हरी मटर की सब्जी उत्तर भारत में बहुत ही ज्यादा पसंद की जाती है। आलू मटर की सब्जी तो सभी ने खाया होगा लेकिन सिफ्र मटर की बनी हुई सब्जी का स्वाद ही अलग होता है और यह खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट होती है। मटर की सब्जी बनाने के लिए रोजमर्रा के मसालों का ही इस्तेमाल किया जाता है। इस सब्जी को आप लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं। आज इस लेख Matar Ki Sabji Kaise Banti Hai के माध्यम से मटर की सब्जी को बनाना बहुत ही सरल शब्दों में बताया गया है जिससे आप भी इसे अपने घर पर कुछ ही समय में बनाकर तैयार कर सकते हैं।
मटर की सब्जी बनाने की रेसिपी – Matar Ki Sabji Recipe in Hindi
हरी मटर में मौजूद कैल्शियम, फास्फोरस, फाइबर, सोडियम, पोटेशियम और आयरन के गुड़ पाए जाने की वजह से यह हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक होती है। हरी मटर की सब्जी आप किसी खास मौके पर अपने मेहमानों को बनाकर भी सर्व कर सकते हैं। इस सब्जी को बनाते वक्त आप ग्रेवी को पतला या गाढ़ा अपनी पसंद के अनुसार कर सकते हैं। तो चलिए जानते हैं स्टेप बाय स्टेप हरी मटर की सब्जी बनाने का तरीका।
सामग्री – Matar Sabji Ingredients List in Hindi
ताजा हरी मटर – 1.5 कप
टमाटर – 2
काजू – 6
लॉन्ग – 2
हरी मिर्च – 1
इलाइची – 1
तेल – 3 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
दाल चीनी – 1 इंच टुकड़ा
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच भुनी हुई
किचन किंग मसाला – 1 चम्मच
हरी धनिया – 1 चम्मच कटी हुई
ताजी क्रीम या मलाई – 2 चम्मच
लहसुन कली – 4 क्रश की हुई
अदरक – 1 इंच टुकड़ा क्रश किया हुआ
नमक – स्वादानुसार
मटर की सब्जी बनाने की विधि -Matar Ki Sabji Kaise Banti Hai
Step 1. मटर की सब्जी बनाने की लिए सबसे पहले एक बर्तन में 5 कप पानी, 1/2 चम्मच नमक और मटर के दाने डालकर इन्हे एक उबाल आने तक पका लें।
Step 2. उबाल आने पर गैस की फ्लेम को बंद करें और इसे छानकर मटर से सारा अलग कर दें।
Step 3. अब टमाटर, काजू और हरी मिर्च को मिक्सर जार में डालकर इसका पेस्ट तैयार कर लें।
Step 4. इसके बाद एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म करें।
Step 5. तेल गर्म हो जाने के बाद कढ़ाई में जीरा, दाल चीनी, लॉन्ग और इलाइची डालकर 10 सेकंड के लिए भून लें।
Step 6. अब कढ़ाई में कटी हुई प्याज डालें और इसे मीडियम फ्लेम पर कुछ देर सॉफ्ट होने तक भून लें।
Step 7. प्याज नरम हो जाने के बाद कढ़ाई में अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट के लिए भून लें।
Step 8. अब गैस की फ्लेम को धीमा करें और कढ़ाई में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर प्याज के साथ अच्छी तरह मिक्स करें और इन्हे लो फ्लेम पर कुछ देर के लिए भून लें।
Step 9. मसाले अच्छी तरह भून जाने के बाद कढ़ाई में टमाटर – काजू का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
Step 10. अब इस मिश्रण से तेल छुटने तक इसे ढककर मीडियम फ्लेम 6 -7 मिनट तक पका लें।
ग्रेवी पकाते समय बीच – बीच में ढक्कन खोलकर इसे चलाते भी रहें।
Step 11. ग्रेवी के साइड में तेल आने पर गैस की फ्लेम हाई करके ग्रेवी को 1 मिनट और पकाएं। 1 मिनट बाद कढ़ाई में उबले हुए मटर डालें और इसे ग्रेवी के साथ अच्छी तरह मिक्स कर दें।
Step 12. अब ग्रेवी में लगभग 1/2 कप पानी डालें और मटर के मुलायम होने तक ग्रेवी को ढककर कुछ देर और पका लें।
Step 13. मटर सॉफ्ट होने पर कढ़ाई में फ्रेश क्रीम, भुनी हुई कसूरी मेथी, किचन किंग मसाला डालकर ग्रेवी के साथ अच्छी तरह मिक्स करें और ग्रेवी को लगभग 1 मिनट और पकाने के बाद गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
मटर की सब्जी बनकर बिल्कुल तैयार है इसे कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करके नान, रोटी या पुलाव चावल के साथ गरमा गरम सर्व करें।
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सुझाव
1. मटर की सब्जी बनाते वक्त लाल मिर्च का प्रयोग आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
2. इस सब्जी में ग्रेवी को आप अपनी पसंद के अनुसार पतला या गाढ़ा कर सकते हैं।
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FAQs
Ques मटर की तासीर क्या है?
Ans मटर की तासीर गर्म होती है साथ ही इसमें मौजूद कैलोरी भी बहुत ही कम मात्रा में पाई जाती है।
Ques मटर को कैसे खाना चाहिए?
Ans हरी मटर को तो कई लोग छीलते – छीलते ही खाना पसंद करते हैं। पर आप हरी मटर की कई सारी डिशेज बनकर भी खा सकते हैं जैसे मटर की सब्जी, मटर के पराठे और मटर पुलाव आदि। मटर के पराठे को सुबह के नाश्ते में चाय के साथ भी सर्व किया जा सकता है।
Ques कौन सी सब्जी में हाई प्रोटीन होता है?
Ans सभी सब्जियों की तुलना में हरी मटर में प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक पाई जाती है।
Ques मटर में शुगर की मात्रा ज्यादा होती है?
Ans मटर का स्वाद मीठा होता है जिस कारण से इसमें कार्बोहाइड्रेट और शुगर बहुत अधिक मात्रा में पाई जाती हैं।
Ques खाना बनाने से पहले मटर को ठंडे पानी में अच्छी तरह क्यों धोना चाहिए?
Ans सब्जियों को बनाने से पहले इन्हे अच्छी तरह से जरूर धुलना चाहिए। सब्जियों और फलों को अच्छी तरह न धुलने से इनपे छिड़के गए केमिकल और पेस्टिसाइड्स हमारे शरीर को बीमार बना सकते हैं।
Ques मटर में कौन सा विटामिन पाया जाता है?
Ans मटर में कई प्रकार की विटामिन पाई जाती हैं जैसे A, B-6, B-1, K और C.
Ques मटर किसे नहीं खाना चाहिए?
Ans मटर में शुगर अधिक मात्रा में पाई जाती है जिस कारण मधुमेह के रोगियों को इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।