सर्दियों के मौसम में हरी मटर का प्रयोग करके तरफ – तरफ की सब्जियां बनाई जाती हैं। उनमें से एक है मटर मखनी की रेसिपी। यह खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होती है, साथ ही यह बहुत ही कम समय में बनकर तैयार भी हो जाती है। इसलिए आज इस आर्टिकल Matar Makhani Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपके साथ मटर मखनी की रेसिपी साझा करने जा रहे हैं।
वीकेंड पर आप इस सब्जी को बनाकर अपने परिवार के सभी सदस्यों को खुश कर सकते हैं। मटर मखनी को आप रोटी, पूरी और चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। बच्चे भी इस सब्जी को बहुत अधिक पसंद करते हैं। आप इस सब्जी को लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर इसका आनंद ले सकते हैं। तो चलिए जानते हैं मटर मखनी बनाने की एकदम आसान रेसिपी।
मटर मखनी बनाने के लिए सामग्री -Matar Makhani ingredients in Hindi
हरी मटर के दाने – 1 कप
टमाटर – 3 कटे हुए
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1 कटी हुई
गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
तेल – 2 चम्मच
बेसन – 1 चम्मच
मक्खन – 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हरी धनिया – 2 चम्मच कटी हुई
अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा
नमक – स्वादानुसार
मटर मखनी बनाने की आसान विधि – Matar Makhani Recipe in Hindi
Step 1. मटर मखनी बनाने के लिए सबसे पहले पैन में दो चम्मच तेल डालकर माध्यम आंच पर गर्म करें। तेल जब गर्म हो जाए तब इसमें हींग, जीरा, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और मसालों को लगभग थोड़ी देर के लिए भून लें।
Step 2. कुछ देर बाद पैन में लाल मिर्च पाउडर और टमाटर-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मसालों के साथ मिलाएं।
Step 3. अब इन सभी मसालों को माध्यम आंच पर चलाते हुए भूनिए, ताकी मसाला तेल छोड़ने लग जाए। मसाले जब तेल छोड़ने लगें, इस समय इसमें हरी मटर के दाने और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे तरह मिलाएं और इसे ढककर लगभग 5 से 6 मिनट के लिए माध्यम आंच पर पकाएं।
Step 4. 5 मिनट बाद मटर अच्छी तरह से पक जाएगी, इस स्टेज पर पैन में गरम मसाला पाउडर डालकर मिक्स करें।
Step 5. अब तड़का बनाने के लिए तड़का पैन में लगभग 1 चम्मच मक्खन डालकर माध्यम आंच पर गर्म करें। मक्खन के गर्म होने पर पैन में एक चम्मच बेसन डालें और इसे लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भून लें।
Step 6. बेसन जब सुनहरा हो जाए इस समय गैस की आंच को बंद करें और इसमें लगभग तीन चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिला दें। तड़का बिल्कुल तैयार है।
Step 7. इसके बाद कढ़ाई में बारीक कटी हुई हरी धनिया और बेसन के तड़के को डालकर मटर के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें, और इस सब्जी को लगातार चलाते हुए 2 – 3 मिनट के लिए माध्यम आंच पर पका लें, और तय समय बाद गैस की आंच को बंद कर दें।
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मटर मखनी की सूखी सब्जी बनकर बिल्कुल तैयार है, इस स्वादिष्ट सब्जी को रोटी या पूरी के साथ सर्व करें और अपने परिवार के साथ इसका लुत्फ उठाएं।
सुझाव
1. तड़का बनाते वक्त बेसन को बहुत अधिक भूरा बिल्कुल भी न करें। इसे थोड़ा सा सुनहरा होने तक ही भुने।
2. मटर मखनी को आप अगर बच्चो के लिए बना रहे हैं, तब हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा को उनके स्वाद के अनुसार घटा सकते हैं।
मुझे आशा है आपको यह लेख बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। तो अब इन सर्दियों में आप भी अपने घर पर मटर मखनी की स्वादिष्ट सब्जी बनाकर इसका आनंद ले सकते हैं। इस सब्जी को बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है और यह कुछ ही समय में बनकर तैयार भी हो जाती है। इस बार वीकेंड पर आप कुछ नया बनाने की सोच रहीं हैं, तब मटर मखनी को ट्राई करना बिल्कुल भी ना भूलें। इस सब्जी को खाने के बाद सभी अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
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