Matar Paneer recipe in hindi – पनीर की चाहे कोई भी सब्जी क्यों न हो इसका नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। आज हम एक और तरह की पनीर की सब्जी बनाने वाले है जिसका नाम है मटर पनीर की सब्जी । मटर पनीर को बनाना बहुत ही आसान है इसे मुलायम पनीर और ताजे मटर को ग्रेवी में मिला कर तैयार किया जाता है। मटर पनीर की सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है इसे आप नान या लच्छा पराठों के साथ गरमा गरम सर्व कर सकते है। चलिए इस लेख matar paneer recipe in hindi के माध्यम से सीखते हैं बहुत ही आसान और सरल भाषा में मटर पनीर की सब्जी बनाना।
तैयारी में समय : 10 मिनट
पकने का समय : 30 मिनट
कितने लोगो के लिए : 3
सामग्री : मटर पनीर रेसिपी बनाने के लिए सामग्री ( Ingredients for matar paneer recipe in hindi )
हरी मटर – 150 ग्राम
पनीर – 250 ग्राम(1 इंच चौकोर कटे हुए)
हरी मिर्च – 2
प्याज – 2
लहसुन – 3 कली
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
नमक स्वादानुसार
काजू – 7
टमाटर – 2
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
पानी – 1 ग्लास
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
तेल या घी – 2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
मटर पनीर बनाने की विधि
Step 1. प्याज , अदरक , लहसुन और हरी मिर्च को एक साथ ग्राइंड करके इसका पेस्ट बना लें। साथ ही साथ टमाटर और काजू का भी अलग – अलग पेस्ट तैयार कर ले।
Step 2. एक कढ़ाई में तेल ( 3 चम्मच ) गर्म करें। तेल गर्म होते ही कढ़ाई में प्याज का पेस्ट और नमक डाले। इसे चलाते हुए 6 – 7 मिनट तक पकाएं।
(ध्यान रहे प्याज को जल्दी पकाने के लिए ही यहां नमक डाला गया है , नमक को पेस्ट के हिसाब से ही डाले )
Step 3. जब प्याज सुनहरे रंग का हो जाए तब टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
Step 4. अब कढ़ाई में हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर , लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिलाते हुए 1 मिनट तक पका लें।
Step 5. मसालों के पकते ही कढ़ाई में काजू का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए मसालों को 2 – 3 मिनट तक अच्छे से पका लें।
Step 6. इसके बाद मटर और 1 ग्लास पानी डालें और पानी में एक उबाल आने तक इसे पका लें।
Step 7. अब कढ़ाई में पनीर के टुकड़े डालें और करीब 3 मिनट तक अच्छे से पका लें।
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आपकी मटर पनीर की सब्जी बनकर बिल्कुल तैयार है इसे हरी धनिया से गार्निश करें और गरमा गरम नान या रोटी के साथ सर्व करें।
सुझाव
1. इस सब्जी में हमने बिना फ्राई किए हुए पनीर का इस्तेमाल किया है अगर आप तले हुए पनीर खाना पसंद करते हैं तो आप पनीर को शैलो फ्राई करके भी प्रयोग कर सकते हैं। ऐसा करने से मटर पनीर के स्वाद में कोई फर्क नहीं आयेगा।
2. पनीर को शैलो फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल लें और पनीर के किनारे को हल्का सुनहरा रंग होने तक फ्राई कर लें।
3. काजू का पेस्ट बनाने से पहले इसे कुछ देर के लिए गरम पानी में भिगो दें ऐसा करने से बारीक काजू का पेस्ट बनकर तैयार होगा।
4. अगर आप मटर पनीर की सब्जी में फ्रोजन मटर का प्रयोग कर रहे हैं तो इसे डायरेक्ट इस्तेमाल कर सकते है। लेकिन यदि आप ताजी मटर का उपयोग कर रहे है तो इसे गरम पानी में नमक डाल कर करीब 6 – 7 मिनट के लिए उबाल लें ताकि मटर मुलायम हो जाए।
5. मटर पनीर की सब्जी में मटर और पनीर की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार घटा या बढ़ा सकते हैं।
6. इस रेसिपी में मटर पनीर की ग्रेवी गाढ़ी रखी गई है यदि आप पतली ग्रेवी पसंद करते हैं तो आप पानी की मात्रा को बढ़ा कर ग्रेवी को अपने हिसाब से पतला कर सकते है।
आपको यह Matar Paneer recipe in Hindi कैसी लगी हमे ज़रूर बताएं। अगर आपके पास Matar Paneer Recipe को और बेहतर बनाने के लिए कुछ सुझाव हैं तो वो भी कमेंट सेक्शन में लिखना बिल्कुल भी मत भूलें।
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FAQs
Ques : 1 किलो मटर पनीर में कितने लोग खा सकते हैं?
Ans : 1 किलो मटर पनीर की सब्जी को 5 लोग आराम से खा सकते है। और यदि आप पतली ग्रेवी वाली मटर पनीर की सब्जी बनाते हैं तो इसे करीब 6 – 7 लोग आराम से खा सकते हैं।
Ques : मटर पनीर खाने से क्या फायदा?
Ans : मटर पनीर की सब्जी में फास्फोरस और कैल्शियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है जो हड्डियों के लिए बहुत लाभदायक है। सेलेनियम नामक एंटी ऑक्सीडेंट पाए जाने के कारण यह हमारे शरीर को स्वस्थ रखने के साथ – साथ बूढ़े होने की क्रिया को भी स्लो करता है।
Ques : असली पनीर की क्या पहचान है?
Ans : असली पनीर की जांच करने के लिए पनीर को पानी में उबाल लें । पनीर उबल जाने के बाद इस पानी में सोयाबीन पाउडर डाल दें। अगर पनीर नकली होगा तो इसका रंग धीरे – धीरे लाल होने लग जाएगा। असली पनीर में सोयाबीन पाउडर डालने से कोई फ़र्क नहीं पड़ता।
Ques : पनीर कितने दिन तक खराब नहीं होता है?
Ans : पनीर को पानी से भरे बाउल मे रख कर 9 – 10 दिनों तक फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। मगर ध्यान रहे बाउल के पानी को हर 2 – 3 दिन में बदलते रहें।
Ques : मटर पनीर स्वस्थ है?
Ans : मटर पनीर में मटर और पनीर को एक साथ प्रयोग किए जाने के कारण यह सेहत और स्वास्थ से भरपूर होता है। मटर में विटामिन A , विटामिन B , विटामिन C और कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट पाए जाने के कारण यह हमारे इम्यूनसिस्टम को स्ट्रॉन्ग बनाने में मदद करता है।
Ques मटर पनीर में कितनी कैलोरी होती है?
Ans : 500 ग्राम मटर पनीर में 1198 Kcal, 46g प्रोटीन, 910Mg पोटैशियम , 92g फैट और 50g कार्बोहाइड्रेट होता है।