मीठे चावल बहुत ही प्रसिद्ध पंजाबी मिठाई है। इसे होली, दिवाली, ईद जैसे त्योहारों और पार्टियों में स्वीट डिश के तौर पर बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए मुख्य रूप से सेला चावल, चीनी, काजू, बादाम और किसमिस का इस्तेमाल किया जाता है जिससे ये और भी अधिक स्वादिष्ट लगते है। बच्चे हो या बड़े मीठे चावल को सभी बहुत ही चाव से खाते हैं।
मीठे चावल को चीनी और गुड़ दोनो ही तरह से तैयार किया जा सकता है। इस लेख Meethe Chawal Banane Ki Vidhi में दोनो तरह के चावल को बहुत ही सरल तरीके से बनाना सिखाया गया है। जिससे आप भी इसे अपने घर पर कुछ ही समय में आसानी से बनाकर तैयार कर सकते हैं।
मीठे चावल बनाने की विधि – Meethe Chawal Recipe in Hindi
मीठे चावल खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। इस डिश को खाने के बाद मिठाई के तौर पर परोसा जाता है। आमतौर पर मीठे चावल का रंग पीला होता है क्योंकि इसमें ऑरेंज रेड फूड कलर का इस्तेमाल किया जाता है। इन्हे बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है। मीठे चावल बनाने की संपूर्ण विधि नीचे दी हुई है।
सामग्री – Jarda Ingredients in Hindi
गोल्डन सेला चावल – 1 कप
काजू – 12 कटे हुए
बादाम – 12 कटे हुए
हरी इलायची – 6
दूध – 1/2 कप
केसर धागे – 20
घी – 6 चम्मच
चीनी – 3/4 कप
नारियल – 1/4 कप लंबा कटा हुआ
ऑरेंज रेड फूड कलर – 1/4 चम्मच
मीठे चावल बनाने का तरीका – Meethe Chawal Banane Ki Vidhi
Step 1. मीठा चावल या जर्दा बनाने के लिए सबसे पहले चावल को हलके गुनगुने पानी में डालकर एक घंटे के लिए भिगो लें।
Step 2. अब एक बड़े बर्तन में लगभग एक लीटर पानी और ऑरेंज फूड कलर डालें और पानी को मीडियम फ्लेम पर ढककर उबाल आने तक पका लें।
Step 3. साथ ही साथ पानी में उबाल आने तक काजू, बादाम को बारीक काट लें।
Step 4. अब पानी में उबाल आ जाने पर भीगे हुए चावल इसमें डाल दें और चावलों को ढककर लगभग 80 – 90 % तक पका लें।
ध्यान रहे यहां चावल को पूरी तरह बिल्कुल भी नहीं पकाना है और पकाते समय इन्हे बीच – बीच में चलाते भी रहें।
Step 5. साथ ही एक कप दूध में केसर के धागे डालकर मिला दें। ताकी दूध में केसर का रंग अच्छी तरह से आ जाए।
Step 6. चावल जब 90% तक पक जाएं तब गैस को बंद कर दें और चावल को छन्नी की सहायता से छान कर सारा पानी अलग कर दें।
Step 7. इसके बाद एक कढ़ाई में 6 चम्मच घी डालकर मीडियम फ्लेम पर अच्छी तरह गर्म कर लें।
Step 8. घी अच्छी तरह गर्म हो जाने पर इसमें पतले लंबे कटे हुए नारियल, कटे हुए काजू और कटे हुए बादाम डालकर इन्हे हल्का भूरा होने तक भून लें।
Step 9. इसके बाद गैस की फ्लेम को लो करके कढ़ाई में इलाइची के दाने, आधे पके हुए चावल और पिसी हुई चीनी डालकर हल्के हाथों से चलाते हुए अच्छी तरह मिला दें।
Step 10. अब चावल के उपर हल्का – हल्का करके चारो तरह केसर वाला दूध और किसमिस डालकर अच्छी तरह मिला दें।
Step 11. इसके बाद चावल को ढककर 10 – 12 मिनट के लिए लो फ्लेम पर पका लें।
Step 12. 12 मिनट बाद गैस की फ्लेम को बंद करें और चावल को 10 मिनट और ढककर रेस्ट होने के लिए छोड़ दें। और पढ़ें – इमरती बनाने की विधि
मीठे चावल बनकर बिल्कुल तैयार है इन्हे कटे हुए काजू, बादाम से गार्निश करने के बाद गरमा गरम सर्व करें। आप इन्हे 2 – 3 दिन के लिए फ्रिज में भी स्टोर कर सकते हैं।
गुड़ के मीठे चावल कैसे बनाएं – Gud Ke Meethe Chawal Jarda Kaise Banta Hai
मीठे चावल बनाने के लिए चीनी की जगह गुड़ का भी इस्तेमाल किया जाता है। गुड़ से बने मीठे चावल खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं। जिन्हे आखिर में कटे हुए काजू, बादाम से गार्निश किया जाता है। गुड़ के मीठे चावल बनाने के विस्तारपूर्वक विधि नीचे दी हुए है।
सामग्री – Zarda Chawal Ingredients List
बासमती चावल – 1 कप
गुड़ – 3/4 कप क्रम्बल किया हुआ
घी – 2 चम्मच
काजू – 12 कटे हुए
बादाम – 12 कटे हुए
किसमिस – 1 चम्मच
इलाइची पाउडर – 1/2 चम्मच
मीठे चावल जर्दा कैसे बनाएं – Gud Ke Meethe Chawal Banane Ki Vidhi
Step 1. गुड़ के चावल बनाने के लिए सबसे पहले चावल को पानी में डालकर आधे घंटे के लिए भिगो लें।
Step 2. अब गुड़ को एक कप पानी में डालकर घोल लें। साथ ही काजू और बादाम को काट लें।
Step 3. इसके बाद कूकर में 1 चम्मच घी डालकर अच्छी तरह गर्म कर लें।
Step 4. घी अच्छी तरह गर्म हो जाने के बाद इसमें कटे हुए काजू और बादाम को डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
Step 5. इसके बाद कूकर में भीगे हुए चावल, एक कप पानी और गुड़ का पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और कूकर की ढक्कन लगाकर चावल को एक सिटी आने तक पका लें।
Step 6. 1 सीटी आने पर गैस की फ्लेम को बंद कर दें और कूकर का सारा प्रेशर निकलने तक इंतजार करें।
Step 7. कूकर का सारा प्रेशर निकल जाने के बाद ढक्कन खोले और चावल में इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें।
गुड़ के मीठे चाल बनकर बिल्कुल तैयार है इन्हे कटे हुए काजू, बादाम से गार्निश करने के बाद गरमा गरम सर्व करें।
सुझाव
1. मीठे चावल बनाते वक्त आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
2. अगर बासमती चावल या गोल्डन सेला चावल उपलब्ध नहीं हो तो आप कोई भी चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. कटे हुए काजू और बादाम को धीमी आंच पर ही भूने ताकी ये जले नहीं।
4. घी की जगह आप तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं पर घी में बनाएं गए जर्दा चावल बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं।
5. पानी में गुड़ घुलने के बाद इसे छन्नी की सहायता से अच्छी तरह छान कर ही चावल में मिलाएं।
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