भारतीय घरों में अक्सर सुबह के नाश्ते में चाय के साथ कुछ हल्का – फुल्का नाश्ता खाने की परंपरा है, जैसे की बिस्कुट, चिप्स या पापड़ आदि। लेकिन अगर नाश्ता घर का बना हुआ हो तो बात ही कुछ और होती है। इसलिए आज इस आर्टिकल Methi Masala Mathri Banane Ki Vidhi के माध्यम से हम आपको मेथी मसाला मठरी को बनाना बहुत ही सरल भाषा में सिखाएंगे। जिससे आप भी इसे अपने घर पर कुछ ही समय में बनाकर तैयार कर सकती हैं। मेथी मसाला मठरी राजस्थान का बहुत ही प्रसिद्ध स्नैक्स है। करारी और खस्ता मेथी मठरी खाने में बहुत ही ज्यादा टेस्टी लगती है।
घर पर अचानक आए मेहमानों को भी आप चाय के साथ मठरी सर्व कर सकती है। बच्चे तो इसे बहुत ही चाव से खाना पसंद करते हैं। प्लेन मठरी तो आप सभी ने जरूर खाई होगी, लेकिन मेथी मसाला मठरी की बात ही कुछ और होती है। खास बात है की आप इसे स्टोर करके लगभग 1 महीने तक इसका आनंद ले सकती हैं। तो बिना देरी करते हुए जानते हैं मेथी मसाला मठरी बनाने का एकदम आसान तरीका।
मेथी मसाला मठरी बनाने की सामग्री – Methi Masala Mathri Ingredients
मैदा – 1 कप
सूजी – 1/4 कप
घी – 3 चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
अजवाइन – 1/2 चम्मच
काली मिर्च – 1/2 चम्मच कुटी हुई
नमक – स्वाद के अनुसार
तेल – फ्राई करने के लिए
मेथी मसाला मठरी बनाने की विधि – Methi Masala Mathri Banane Ki Vidhi
Step 1. मेथी मसाला मठरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा, कसूरी मेथी, कली मिर्च, अजवाइन, घी और स्वादानुसार नमक डालें।
Step 2. अब इन सभी चीजों को हाथों की सहायता से अच्छी तरह मिक्स करें।
Step 3. इसके बाद इसमें हल्का – हल्का पानी डालें और सख्त आटा गूथ कर तैयार करें। तैयार आटे को लगभग 20 से 25 मिनट रेस्ट होने के लिए छोड़ दें।
Step 4. तय समय बाद आटे को एक बार और गूथ लें और इससे छोटी – छोटी लोई बनाकर तैयार करें। एक लाई लें और इसे बेलन की मदद से लगभग 3 इंच व्यास में मोटा और गोल बेल लें। ध्यान रहे इसे मोटा ही बेलना है। इसी तरह से बाकी बची हुई लोई को बेलकर तैयार करें।
Step 5. अब बेली हुई सभी मठरी के ऊपरी सतह पर काटे वाली चम्मच से कई सारे छेद करें, ताकी मठरी तलते समय फुले नहीं।
Step 6. अब इन्हे तलने के लिए कढ़ाई में तेल डालें और इसे मीडियम आंच पर अच्छी तरह से गर्म करें। तेल जब गर्म हो जाए इस स्टेज पर कढ़ाई में 6 से 7 मठरी डालें और इन्हे दोनो साइड से गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छी तरह से तल लें।
Step 7. जब मठरी क्रिस्पी और सुनहरी हो जाए इस स्टेज पर इन्हे एक अलग प्लेट में टिश्यू पेपर के ऊपर निकालकर रख दें। इसी तरह से बाकी बची हुई मठरी को भी तल लें।
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लीजिए आपकी मेथी मसाला मठरी बनकर बिल्कुल तैयार है, ठंडा होने पर इन्हे एयर टाइट कंटेनर में रखें और लगभग 1 महीने तक इस करारी और खस्ता मठरी का आनंद लें।
मुझे पूरा विश्वास है आपको यह आर्टिकल(Methi Masala Mathri Banane Ki Vidhi) बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। तो अब आप भी इस सरल रेसिपी का पालन करते हुए अपने रसोईघर में मेथी मसाला मठरी को बनाएं और चाय के साथ इसका आनंद लें। मेथी मठरी को आपके सभी परिवार के सदस्य बहुत ही ज्यादा पसंद करेंगे। चाय के साथ तो इसका स्वाद एकदम दोगुना हो जाता है।
सुझाव
1. मठरी को हमेशा धीमी आंच पर ही तलें, हाई फ्लेम पर तलने से मठरी बाहर से तो पक जाएगी, लेकिन अंदर के साइड कच्ची ही रहेगी।
2. आप इस मठरी को गोल या त्रिकोण किसी भी आकार में बना कर तैयार कर सकती हैं।
3. मठरी को खस्ता बनाने के लिए आटा को एकदम सख्त ही गूथे, अन्यथा मठरी करारी नहीं बनेंगी।
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Pic Credit – YouTube NishaMadhulika