सर्दियां आने वाली हैं इस मौसम में ताज़ा मेथी बाजार में बहुत ही आसानी से मिल जाती है। कई लोग इस मेथी का प्रयोग करके भिन्न – भिन्न प्राकार के व्यंजन बनाते हैं जैसे मेथी पुलाव, मेथी का पराठा, आलू मेथी, मेथी का साग आदि। उनमें से ही एक है मेथी मटर मलाई की रेसिपी। तो आज इस ब्लॉग आर्टिकल Methi Matar Malai Banane Ki Vidhi के माध्यम से हम आपको रेस्टेरेंट स्टाइल मेथी मटर मलाई की रेसिपी साझा करने जा रहे हैं। यह खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। अक्सर शादी या किसी पार्टी में आपको यह सब्जी देखने को मिल ही जाएगी। इसे बनाने के लिए मेथी, मटर और ताजी मलाई का प्रयोग किया जाता है।
मलाईदार टेस्ट होने की वजह से सभी इस सब्जी को बहुत ही चाव से खाते हैं। बच्चे हो या बड़े सभी इसे बहुत ही ज्यादा पसंद करते हैं। आप इस रेसिपी को लंच या डिनर में भी बना सकती हैं। साथ ही अगर आपके घर पर कोई मेहमान आ रहे हों, तब उन्हे खुश करने के लिए मेथी मटर मलाई एक शानदार विकल्प हो सकता है। चलिए जानते हैं इसे बनाने की एकदम आसान रेसिपी।
मेथी मटर मलाई बनाने के लिए सामग्री – Methi Matar Malai Ingredients in Hindi
ताज़ा मेथी – 250 ग्राम बारीक कटी हुई
ताज़ा क्रीम – 1/2 कप
हरी मटर के दाने – 1/2 कप
काजू – 12 कटे हुए
टमाटर – 3 कटे हुए
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2 कटी हुई
चीनी – 1/2 चम्मच
दाल चीनी – 1/2 इंच का टुकड़ा
काली मिर्च – 5
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
लौंग – 4
बड़ी इलायची – 2
हींग – 1 चुटकी
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
घी – 2 चम्मच
नमक – स्वाद के अनुसार
मेथी मटर मलाई बनाने की एकदम आसान विधि – Methi Matar Malai Banane Ki Vidhi
Step 1. मेथी मटर मलाई बनाने के लिए सबसे पहले मेथी पत्तियों को तोड़ें और इन्हे पानी से अच्छी तरह धुल लें। इसके साथ ही हरी मटर के दाने निकालकर पानी से धो लें।
Step 2. जब मेथी से सारा पानी सूख जाए इस स्टेज पर इन्हे चाकू की मदद से बारीक कतर दें।
Step 3. इसके बाद हरी मिर्च, अदरक, टमाटर को हल्के बड़े टुकड़ों में काटें और इन सभी को काजू के साथ मिक्सर ग्राइंडर में डालकर एकदम बारीक पीस लें।
Step 4. अब लॉन्ग, इलाइची के दाने, दाल चीनी और काली मिर्च को कूटकर दरदरा पाउडर तैयार कर लें।
Step 5. इसके बाद एक अलग बर्तन में लगभग 1/2 कप पानी डालें और इसे गर्म होने के लिए रखें। गर्म होने पर इसमें हरी मटर के दाने और बारीक कटी हुई मेथी डालें और इसे कुछ देर के लिए उबाल लें ताकी मटर पूरी तरह से नरम यो जाए।
Step 6. अब एक कढ़ाई लें और उसमें दो चम्मच घी डालकर माध्यम आंच पर गर्म करें। घी के अच्छी तरह से गर्म होने पर इसमें जीरा और हींग डालकर चटकने दें।
Step 7. इसके बाद कढ़ाई में दरदरा पिसा हुआ गरम मसाला, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 1 से 2 मिनट के लिए भून लें। मसाला जब दानेदार होने लगे इस स्टेज पर गैस की आंच को लो करें और क्रीम को इसमें डाल दें।
Step 8. अब क्रीम को मसालों के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें और इसे लगभग 2 मिनट के लिए पका लें। तय समय बाद कढ़ाई में उबली हुए मटर – मेथी, चीनी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला दें।
Step 9. इसके बाद कढ़ाई में 1 कप पानी डालें और एक उबाल आने तक अच्छी तरह से पका लें। उबाल आने पर गैस की आंच को बंद कर दें।
ध्यान रहे अगर आप गाढ़ी ग्रेवी चाहती हैं, तब पानी की मात्रा को कम रखें, या फिर पतली ग्रेवी के लिए ज्यादा पानी का इस्तेमाल करें।
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लिजिए आपकी मेथी मटर मलाई एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल में बनकर तैयार है। इसे नान, रोटी, पूरी या पुलाव के साथ गरमा गरम सर्व करें और इस स्वादिष्ट मलाईदार सब्जी का आनंद लें।
मुझे पूरा यकीन है आपको यह रेसिपी(Methi Matar Malai Banane Ki Vidhi) बहुत ही ज्यादा पसंद आई होगी और इसे बनाना भी बहुत ही ज्यादा आसान है। तो देर किस बात की आज ही अपनी रसोई में इस स्वादिष्ट रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार को खुश कर दें। मेथी मटर मलाई को लंच या डिनर किसी भी वक्त सर्व किया जा सकता है। नान और पूरी के साथ तो इसका मजा दोगुना हो जाता है
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Pic Credit – YouTube CookingShooking Hindi