मिस्सी रोटी(Missi Roti) एक चटपटी और स्वादिष्ट उत्तरी भारतीय रोटी है। यह मुख्य रूप से पंजाब और राजस्थान जैसे राज्यों में बहुत अधिक लोकप्रिय है। मिस्सी रोटी को बनाने के लिए बेसन , गेहूं का आटा और कुछ अन्य मसालों की आवश्यकता पड़ती है। मिस्सी रोटी को घर पर ही आसानी से बनाकर तैयार किया जा सकता है। इस लेख Missi Roti Kaise Banti Hai के माध्यम से हम आपको बिना तंदूर के घर पर ही तंदूरी मिस्सी रोटी , राजस्थानी मिस्सी रोटी और पंजाबी मिस्सी रोटी बनाना सिखाएंगे।
मिस्सी रोटी की सामग्री – Rajasthani Missi Roti Ingredients
बेसन – 1 कप
गेहूं का आटा – 1/2 कप
अजवाइन – 1/2 चम्मच
साबुत धनिया – 1/2 चम्मच
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
हरा धनिया – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1/2 चम्मच
अदरक – 1/4 चम्मच
हल्दी – 1/2 चम्मच
सौंफ – 1/2 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
घी – 1 चम्मच
नमक – 1 चम्मच
मिस्सी रोटी बनाने की विधि – Missi Roti Kaise Banti Hai
Step 1. मिस्सी रोटी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में बेसन , गेहूं का आटा , प्याज , हरी मिर्च , कसूरी मेथी, हरा धनिया, अजवाइन , हींग , अदरक , कुटी हुई साबुत धनिया , कुटी हुई सौंफ , नमक और घी डालकर इन सभी सामग्रियों को हाथों की मदद से अच्छे से मिला लें।
Step 2. इसके बाद आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए मीडियम आटा गूंथकर तैयार कर लें और इस आटे को किसी सूती कपड़े की मदद से ढककर करीब 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
Step 3. 15 मिनट के बाद हाथों पर थोड़ा सा घी लगाकर इस आटे को दोबारा से मल मलकर एकदम चिकना कर लें। अब मिस्सी रोटी बनाने के लिए आटा लगकर बिल्कुल तैयार है।
Step 4. इसके बाद रोटी बनाने के लिए आटे को 6 समान भागों में बांट लें और इसकी बराबर साइज की लोइयां बनाकर तैयार कर लें।
Step 5. अब एक लोई को लेकर उसे चारो तरफ से सूखे आटे में लपेट लें और इससे 6 से 7 इंच व्यास की गोल रोटी बेलकर तैयार कर लें।
Step 6. इसके बाद एक तवे को मीडियम फ्लेम पर गर्म होने दें। तवे के अच्छे से गर्म हो जाने पर बेली हुई मिस्सी रोटी को तवे पर डालकर इसे पकने दें।
Step 7. रोटी के एक तरफ से सिक जाने पर इसे पलट दें और गैस की आंच को धीमी करके रोटी के ऊपर थोड़ा सा घी लगाकर इसे 1 मिनट तक पकने दें।
Step 8. इसके बाद रोटी को पलटकर दूसरी बार से भी घी लगाकर सेक लें।
Step 9. जब रोटी के दोनो तरफ से हल्की सुनहरी चित्तियां आ जाएं , तब समझ लें कि रोटी अच्छे से सिक गई है।
Step 10. इसके बाद इस रोटी को तवे से उतारकर एक अलग प्लेट में रख लें और इसी तरह से बाकी की सभी रोटियां बनाकर तैयार कर लें।
मिस्सी रोटी बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे शाही पनीर , कढ़ाई पनीर या पनीर कालीमिर्च के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
तंदूरी मिस्सी रोटी – Tandoori Missi Roti Recipe in Hindi
Step 1. तंदूरी मिस्सी रोटी बनाने के लिए सबसे पहले उपरोक्त विधि से रोटी का आटा लगकर तैयार कर लें।
Step 2. इसके बाद गैस पर एक तवे को मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए रख दें। तवे के अच्छे से गर्म हो जाने पर गैस की फ्लेम को स्लो कर दें और इस मिस्सी रोटी के एक तरफ पानी लगाकर इसे अच्छी तरह से तवे पर चिपका दें।
Step 3. रोटी के तवे पर चिपक जाने के बाद इसपर थोड़ी सी कलौंजी छिड़ककर इसे किसी कपड़े की मदद से दबा दबाकर कलौंजी को रोटी पर चिपका दें।
Step 4. इसके बाद इस रोटी को 5 मिनट तक स्लो फ्लेम पर सिकने दें। रोटी के एक तरफ से पक जाने के बाद तवे के हैंडल को पकड़कर तवे को उल्टा कर दें और तवे को घुमा घुमा कर मिस्सी रोटी को डायरेक्ट गैस की आंच पर सुनहरी चित्तियां आने तक अच्छे से सेक लें। और पढ़ें – रूमाली रोटी की रेसिपी
तंदूरी मिस्सी रोटी बनकर बिल्कुल तैयार है। इसपर घी लगाने के बाद इसे मटर पनीर , पालक पनीर , मटर मशरूम या दाल मखनी के साथ सर्व करें लुत्फ उठाएं।
पंजाबी मिस्सी रोटी – Punjabi Missi Roti Kaise Banti Hai
पंजाबी मिस्सी रोटी बनाने के लिए बारीक कटी हुई मेथी , बेसन , गेहूं का आटा , बारीक कटा हुआ प्याज, हरी धनिया ,हरी मिर्च, अदरक , हल्दी , अजवाइन , कसूरी मेथी , हींग , घी और नमक को डालकर मीडियम आटा गूंथकर तैयार किया जाता है। उसके बाद इस आटे से रोटियां बनाकर तैयार की जाती हैं।
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सुझाव
• मिस्सी रोटी को बनाने के लिए हमेशा मिडियम आटा ही लगाएं। आटे के ज्यादा सख्त या मुलायम होने पर रोटियां अच्छी नहीं बनेंगी।
• मिस्सी रोटी को हमेशा घी की मदद से ही बनाएं। घी की मदद से बनाई गई मिस्सी रोटी खाने में अधिक स्वादिष्ट लगती है।
• मिस्सी रोटी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे परोसते समय इस पर थोड़ा सा चाट मसाला छिड़क दें। ऐसा करने से मिस्सी रोटी का स्वाद कई गुना तक बढ़ जायेगा।
• मिस्सी रोटी को हमेशा स्लो प्लेन पर ही सेकें। ऐसा करने से रोटी अंदर तक अच्छे से पक जायेगी और यह एकदम बाजार जैसी क्रिस्पी बनकर तैयार होगी।
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FAQs
Ques मिस्सी रोटी खाने के क्या फायदे हैं?
Ans मिस्सी रोटी के लाभ
• बैड कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा मिलता है
• डायबिटीज के मरीजों के लिए लाभदायक
• गर्भवती महिलाओं के लिए फायदेमंद
• तनाव से मुक्ति दिलाने में सहायक
Ques एक मिस्सी रोटी में कितनी कैलोरी होती है?
Ans एक मिस्सी रोटी से हमें 230 कैलोरी ऊर्जा की प्राप्ति होती है।
Ques मिस्सी रोटी में क्या क्या पड़ता है?
Ans मिस्सी रोटी में बेसन , गेहूं का आटा , अजवाइन , प्याज, कसूरी मेथी, हरी धनिया ,हरी मिर्च, अदरक , हल्दी , सौंफ, हींग , घी और नमक पड़ता है।
Ques मिस्सी रोटी में कितना प्रोटीन होता है?
Ans एक मिस्सी रोटी में 7.90 ग्राम प्रोटीन मौजूद होता है।
Ques स्वास्थ्य के लिए कौन सा आटा सबसे अच्छा होता है?
Ans मल्टीग्रेन आटा (यह आटा गेहूं, मक्का, चना दाल, बाजरा, सोयाबीन , रागी , ज्वार और ओट्स को एकसाथ पीसकर बनाया जाता है) प्रोटीन , फाइबर और अन्य पोषक तत्त्वों से भरपूर होने के कारण यह स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा और फायदेमंद आटा है।