मिक्स दाल फ्राई (Mix Dal Fry) पंजाब में बहुत ही ज्यादा प्रसिद्ध है। इस दाल को मुख्य रूप से अरहर , मूंग , मसूर और चना दाल को मिक्स करके बनाया जाता है। उसके बाद इसमें देसी घी का तड़का लगाया जाता है। यह दाल खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। इस लेख Mix Dal Fry Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको एकदम ढाबा स्टाइल चटपटी और स्वादिष्ट मिक्स दाल फ्राई बनाने का बेहद ही आसान तरीका बताएंगे, ताकि आप भी इस Dhaba Style Mix Dal Fry को घर पर बनाकर मजे ले सकें। तो चलिए सीखते हैं ढाबा स्टाइल मिक्स दाल फ्राई बनाने की विधि(Mix Dal Fry Recipe in Hindi Dhaba Style)|
दाल फ्राई बनाने के लिए सामग्री – Mix Dal Fry Recipe Ingredients
अरहर दाल – 150
चना दाल – 100 ग्राम
धुली मूंग दाल – 50 ग्राम
धुली मसूर दाल – 100 ग्राम
टमाटर – 3 कटे हुए
प्याज – 3 कटे हुए
हरी मिर्च – 4 कटी हुई
अदरक – 1 चम्मच
लहसुन – 1 चम्मच
पालक – 150 ग्राम
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
साबुत जीरा – 1/2 चम्मच
तेल – 1 चम्मच
घी – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
ढाबा स्टाइल मिक्स दाल फ्राई बनाने की विधि – Mix Dal Fry Recipe in Hindi
Step 1. मिक्स दाल फ्राई बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में मसूर दाल , मूंग दाल , चना दाल और अरहर दाल को लेकर इसे साफ पानी से दो से तीन बार अच्छी तरह से धो लें। ताकि दाल पर लगी हुई पॉलिश और मिट्टी अच्छे से साफ हो जाए।
Step 2. इसके बाद इन दालों को 30 मिनट के लिए भीगने के लिए रख दें।
Step 3. 30 मिनट के बाद दाल भीगकर फूल जाएगी तब इस दाल को एक कूकर में लेकर उसमें दाल से दोगुनी मात्रा में पानी , 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर , 1 बारीक कटी हुई प्याज , 1 बारीक कटी हुई टमाटर , 2 हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
Step 4. इसके बाद कूकर का ढक्कन लगाकर दाल को मीडियम फ्लेम पर 15 मिनट तक 3 से 4 सीटी आने तक उबाल लें।
Step 5. कूकर में 3 सीटी आ जाने पर गैस की फ्लेम को बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक इंतजार करें।
Step 6. जब तक कुकर का प्रेशर खत्म होता है , तब तक हम दाल को फ्राई करने की तैयारी कर लेते हैं।
Step 7. दाल को फ्राई करने के लिए सबसे पहले 2 प्याज , 2 टमाटर और 150 ग्राम पालक को बारीक काटकर तैयार कर लें।
Step 8. साथ ही साथ अदरक , लहसुन और हरी मिर्च को एकदम बारीक बारीक काट लें।
Step 9. अब तड़का लगाने के लिए एक नॉनस्टिक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल और 1 चम्मच देशी घी डालकर इसे गर्म होने दें।
Step 10. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए , तब इसमें 1/2 चम्मच साबुत जीरा और 1 चम्मच कटा हुआ लहसुन डालकर मिक्स कर दें।
Step 11. लहसुन के हल्का सा भुन जाने पर इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर मिक्स कर दें और प्याज को लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
Step 12. प्याज के सुनहरा हो जाने पर इसमें बारीक कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डालकर मिक्स कर दें और इन्हे भी प्याज के साथ भून लें।
Step 13. इसके बाद कढ़ाई में 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर , 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर , 1 चम्मच धनिया पाउडर और 1/2 चम्मच कसूरी मेथी डालकर मिक्स कर दें।
Step 14. मसालों को 30 सेकेंड तक पकाने के बाद इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालकर मिक्स कर दें और टमाटरों को मीडियम फ्लेम पर तब तक पकाएं जब तक ये गलकर तेल ना छोड़ने लगे।
Step 15. जब टमाटर अच्छे से गल जाएं तब इसमें बारीक कटी हुई पालक को डालकर मिक्स कर दें और पालक को मसालों के साथ 2 मिनट तक मुलायम हो जाने तक पका लें।
Step 16. आखिर में इसमें उबली हुई दाल डालकर मिक्स कर दें और दाल में एक उबाल आने तक इंतजार करें। जब दाल में उबाल आ जाए तब इसमें बारीक कटी हुई हरी धनिया डालकर मिला दें और गैस की फ्लेम बंद कर दें।
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ढाबा स्टाइल मिक्स दाल फ्राई Mix Dal Fry Recipe in Hindi बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे हरी धनिया से गार्निश करके स्टीम्ड या जीरा राइस के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• दाल को उबालते समय कभी भी इसमें आवश्यकता से अधिक पानी बिल्कुल भी ना डालें , नही तो दाल का पानी कुकर की सीटी से बाहर आकर पूरे किचन को गंदा कर देगा।
• दाल को उबालते समय हमेशा उसमे दाल से दोगुनी मात्रा में ही पानी डालें।
• मिक्स दाल में आप उरद की दाल का भी उपयोग कर सकते हैं।
• मिक्स दाल में पालक डालना बिल्कुल ही ऑप्शनल है , लेकिन यदि आप दाल में पालक का प्रयोग करते हैं तो दाल और भी ज्यादा हेल्दी बनकर तैयार होती है।
• दाल में तड़का लगाते समय देशी घी का प्रयोग अवश्य करें। देशी घी के प्रयोग से दाल का स्वाद कई गुना तक बढ़ जाता है।
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