मिक्स वेज सब्जी(Mix Veg Sabji) तो आपने शादी या बर्थडे पार्टी में बहुत बार खाई होगी और यह खाने में सभी बेहद ही पसंद आती है। यही कारण है कि लोग इसे घर पर तरह तरह के मसालों का प्रयोग करके बनाने की कोशिश करते हैं , परंतु घर की मिक्स वेज सब्जी में हलवाई जैसा स्वाद नहीं आ पाता। अगर आप भी तरह तरह की रेसिपीज से मिक्स वेज की सब्जी बना बनाकर थक चुके हैं और फिर भी हलवाई जैसा स्वाद नहीं आ पा रहा है , तो यह लेख आपके लिए ही है।
इस लेख Mix Veg Recipe Dhaba Style in Hindi के माध्यम से हम आपको एकदम ढाबा स्टाइल हलवाई वाले भैया के हाथ के स्वाद वाली मिक्स वेज की सब्जी(Mix Veg Recipe Dry in Hindi) बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे।
तैयारी का समय – 5 मिनट
पकने में लगा समय – 30 मिनट
कितने लोगों के लिए – 4
मिक्स वेज रेसिपी के लिए सामग्री – Mix Veg Recipe Ingredients
आलू – 100 ग्राम
गाजर – 100 ग्राम
गोभी – 100 ग्राम
शिमला मिर्च – 50 ग्राम
पनीर – 50 ग्राम
बीन्स – 50 ग्राम
मटर के दाने – 50 ग्राम
टमाटर – 3 कटे हुए
प्याज – 2 कटे हुए
हरी मिर्च – 4 से 5
जीरा – 1/2 चम्मच
हींग – 2 चुटकी
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
हरा धनिया – 4 चम्मच
तेल – 2 चम्मच
क्रीम – 1 चम्मच
मक्खन – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
मिक्स वेज सब्जी बनाने की विधि – Mix Veg Recipe Dhaba Style in Hindi
Step 1. मिक्स वेज सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर चौकोर आकार में काट लें। साथ ही साथ पनीर को बाकी सब्जियों के साइज में ही चौकोर आकार में काट लें।
Step 2. इसके बाद हरी मिर्च और अदरक को धोकर लंबाई में काट लें और 10 से 12 काजुओं का पेस्ट बनाकर तैयार कर लें।
Step 3. अब इन सब्जियों को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में तेल डालकर इसे गर्म होने दें। तेल के अच्छे से गर्म हो जाने पर सबसे पहले इसमें आलू और गाजर को डालकर 5 मिनट तक फ्राई कर लें।
Step 4. आलू और गाजर के फ्राई हो जाने के बाद इन्हे एक टिश्यू पेपर पर निकाल लें। इसके बाद कढ़ाई में बीन्स, गोभी , मटर और शिमला मिर्च को डालकर 2 मिनट तक फ्राई कर लें।
Step 5. सभी सब्जियों के अच्छे से फ्राई हो जाने के बाद इन्हे एक बड़े बाउल में निकाल लें।
Step 6. अब इन फ्राई की हुई सब्जियों में 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर, 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1/2 चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर दें और इसे 15 मिनट तक मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
Step 7. साथ ही साथ 2 बड़े प्याज और 3 टमाटरों को बारीक काटकर तैयार कर लें ।
Step 8. इसके बाद सब्जी बनाने के बनाने के लिए एक मोटी तली की स्टील की कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर इसे गर्म होने दें।
Step 9. तेल के अच्छे से गर्म हो जाने पर कढ़ाई में 1 तेजपत्ता, 2 बड़ी इलायची, 3 छोटी इलाइची , 1/2 इंच दालचीनी टुकड़ा,3 लौंग , 1/2 चम्मच जीरा और 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर 1 से 2 मिनट तक पका लें।
Step 10. इसके बाद तेल में हींग और बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें। प्याज के हल्का सा सुनहरा हो जाने पर कढ़ाई में 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर इसे भी मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर दें।
Step 11. अदरक लहसुन के पेस्ट का कच्चापन खत्म हो जाने पर कढ़ाई में बारीक कटे हुए टमाटर और 1 चम्मच नमक डालकर इसे भी मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 12. जब टमाटर गलकर मुलायम हो जाए तब इसमें काजू का पेस्ट , 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर ,1/2 चम्मच जीरा पाउडर और 1 कप पानी डालकर गैस की फ्लेम को मिडियम कर दें और मसालों को मिडियम फ्लेम पर धीरे धीरे ही पकने दें।
Step 13. जब मसाले दानेदार होने लगें और कढ़ाई में तेल छोड़ दें तब समझ लें कि सभी मसाले एकदम अच्छे से पक गए हैं।
Step 14. इसके बाद इन मसालों में कटी हुई हरी मिर्च , अदरक के लच्छे , बारीक कटी हुई हरी धनिया, 1 चम्मच अमचूर पाउडर, 1 चम्मच कसूरी मेथी और 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर डालकर मिक्स कर लें।
Step 15. सभी मसालों के अच्छे से पक जाने के बाद कढ़ाई में मैरीनेट की हुई फ्राइड सब्जियां , पनीर , 1/2 चम्मच मक्खन और 1 चम्मच क्रीम डालकर इन्हे मसालों के साथ मिक्स कर दें।
यह भी पढ़ें – रेस्टोरेंट स्टाइल मसाला काजू की सब्जी
ढाबा स्टाइल मिक्स वेज की सब्जी बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे सर्विंग डिश में निकालकर हरी धनिया और अदरक के लच्छों से गार्निश करें और गरमा गरम नान , चपाती , पूरी , पराठे या जीरा राइस के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
मेरा विश्वास है कि इस रेसिपी को ट्राई करने के बाद आपको दोबारा फिर कभी मिक्स वेज की सब्जी की रेसिपी सर्च करने की आवश्यकता नहीं पड़ेगी।
सुझाव
• मिक्स वेज सब्जी में आप सभी सब्जियों को फ्राई करके ही डालें तभी सब्जी में हलवाई जैसा स्वाद आयेगा।
• मिक्स सब्जी को बनाने के लिए एकदम लाल और पके हुए टमाटरों का ही प्रयोग करें। लाल टमाटर के प्रयोग से सब्जी में कलर बहुत अच्छा आयेगा और सब्जी बहुत अधिक खट्टी भी नहीं बनेगी।
• हलवाई स्टाइल मिक्स वेज सब्जी बनाने के लिए इसमें कसूरी मेथी और अमचूर पाउडर का प्रयोग अवश्य करें। कसूरी मेथी के प्रयोग से सब्जी का स्वाद कई गुना तक बढ़ जाता है।
• मिक्स वेज सब्जी में आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जी की मात्रा को बढ़ा या घटा सकते हैं।
• मिक्स वेज सब्जी को पकाने में पानी का प्रयोग बिल्कुल भी ना करें नहीं तो इसमें हलवाई जैसा स्वाद नहीं आयेगा।
• आप चाहे तो मसालों को पकाने के बाद इन्हे ग्राइंड करके मसालों का पेस्ट भी बना सकते हैं। ऐसा करने से सब्जी की ग्रेवी बहुत अधिक स्मूथ बनकर तैयार होगी।
आपको यह लेख Mix Veg Recipe Dhaba Style in Hindi कैसा लगा हमे कमेंट सेक्शन में जरूर बताएं और यदि आपका इस Mix Veg Sabji ki Recipe को लेकर कोई सवाल है तो वो भी आप हमसे कमेंट बॉक्स के माध्यम से पूछना बिल्कुल भी ना भूलें।
अन्य पढ़ें –
शिमला मिर्च पनीर की रेसिपी
रेस्टोरेंट स्टाइल आलू बैगन की सब्जी
स्वादिष्ट आलू पालक की सब्जी
FAQs
Ques मिक्स वेज में सभी सब्जियों को क्या एक साथ फ्राई कर सकते हैं?
Ans नहीं, मिक्स वेज सब्जी बनाने के लिए सब्जियों को फ्राई करते समय एक साथ फ्राई नहीं कर सकते हैं। सब्जियों को फ्राई करते समय उन सब्जियों को एक साथ फ्राई करें जिनको पकने में अधिक समय लगता है और बाकी जिन सब्जियों को पकने में कम समय लगता है उन्हे दूसरी बार में एकसाथ फ्राई करें।
Ques क्या मिक्स वेज में सब्जियों को बिना फ्राई किए भी बनाया जा सकता हैं?
Ans यदि आप मिक्स वेज बनाते समय सब्जियों को फ्राई नहीं करते हैं तो इसमें हलवाई जैसा स्वाद कभी नहीं आयेगा।
ऐसी ही और भी बेहतरीन रेसिपीज के लिए आप हमारी वेबसाइट masalatadka.com पर समय समय पर अवश्य visit करते रहें। साथ ही साथ ऐसी ही और भी बेहतरीन रेसिपीज की अपडेट के लिए आप हमारे Facebook Page और Instagram Page , Masala Tadka को भी follow कर सकते हैं।
इस blog को पूरा ध्यानपूर्वक पढ़ने के लिए आपका तहे दिल से शुक्रिया।
धन्यवाद! धन्यवाद! धन्यवाद!