मोहनथाल बर्फी(Mohanthal Barfi) बेसन , मावा , घी और ड्राई फ्रूट्स से बनी एक बेहद ही स्वादिष्ट मिठाई है। यह मिठाई खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। भारत में मोहनथाल बर्फी को दिवाली, होली, रक्षाबंधन और अन्य खास त्योहारों पर बनाकर तैयार किया जाता है। इस लेख Mohanthal Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको एकदम हलवाई स्टाइल स्वादिष्ट और दानेदार मोहनथाल बर्फी बनाने का बेहद ही आसान तरीका बताएंगे, ताकि आप भी मोहनथाल बर्फी को घर पर बनाकर मजे ले सकें। तो चलिए सीखते हैं मोहनथाल बर्फी बनाने की विधि हिंदी में(Mohanthal Recipe in Hindi)
मोहनथाल बनाने के लिए सामग्री – Mohanthal Recipe Ingredients
बेसन – 400 ग्राम
दूध – 3 चम्मच
मावा – 100 ग्राम
चीनी – 400 ग्राम
देशी घी – 250 ग्राम
इलाइची पाउडर – 2 चम्मच
फूड कॉलर – 1/4 चम्मच
काजू – 5 से 6
बादाम – 5 से 6
पिस्ता – 5 से 6
मोहनथाल बनाने की विधि – Mohanthal Recipe in Hindi
Step 1. मोहनथाल बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी परात में 400 ग्राम बेसन लेकर उसमें 3 बड़े चम्मच देशी घी और 3 चम्मच दूध डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और इसे 5 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दें।
Step 2. 5 मिनट के बाद बेसन को मिक्सर जार में लेकर इसे हल्का सा ग्राइंड कर लें। यदि सारा बेसन एक बार में मिक्सर जार में ग्राइंड नही हो पा रहा है तो थोड़ा थोड़ा करके 2 से 3 बार में बेसन को ग्राइंड कर लें।
Step 3. इसके बाद एक नॉनस्टिक कढ़ाई में 250 ग्राम देशी घी को लेकर इसे हल्का सा गर्म होने दें। जब घी गर्म हो जाए तब इसमें बेसन को डालकर मिक्स कर दें और बेसन को घी के साथ मिक्स करते हुए मीडियम फ्लेम पर 25 मिनट तक लगातार चलाते हुए भून लें।
Step 4. 25 मिनट के बाद बेसन सुनहरा होना शुरू हो जायेगा तब गैस की फ्लेम को लो करके इसमें 1/2 कप दूध डालकर मिक्स कर दें और बेसन को दूध के साथ मिक्स करते हुए करीब 3 मिनट तक और भून लें। इसके बाद गैस की फ्लेम बंद कर दें।
Step 5. अब कढ़ाई में 100 ग्राम मावा डालकर इसे भी बेसन के साथ मिक्स कर दें और इस मिक्सचर को ठंडा होने के लिए रख दें।
Step 6. जब तक मिक्सचर ठंडा हो रहा है तब तक हम चासनी बनाकर तैयार कर लेते हैं।
Step 7. चासनी बनाने के लिए एक पैन में 400 ग्राम चीनी और 150 ml पानी डालकर गर्म होने दें।
Step 8. जब चीनी पानी में अच्छी तरह से घुल जाए तब इसमें 1 चम्मच इलायची पाउडर और 1/4 चम्मच रेड फूड कलर डालकर मिक्स कर दें और चासनी को लगातार चलाते हुए 2 तार की चिपचिपी चासनी बनाकर तैयार कर लें।
Step 9. इसके बाद इस गरम चासनी को बेसन के मिक्सचर में डालकर अच्छी तरह से मिला दें।
Step 10. अब एक ट्रे में घी लगाकर ट्रे को अच्छी तरह से ग्रीस कर लें। उसके बाद इसमें बेसन के मिक्सचर को डालकर अच्छी तरह से फैला दें।
Step 11. इसके बाद इस मिक्सचर पर बारीक कटे हुए काजू , बादाम और पिस्ता डालकर हल्का सा दबा दें। ताकि काजू , बादाम और पिस्ता मिठाई पर अच्छी तरह से सेट हो जाए।
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हलवाई स्टाइल स्वादिष्ट मोहनथाल बर्फी(Mohanthal Recipe in Hindi) बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे चौकोर शेप में काटकर मेहमानों को परोसें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• मोहनथाल बर्फी बनाने के लिए बेसन को भूनते समय हमेशा इसे लगातार चलाते हुए लो फ्लेम सुनहरा होने तक भूने , तभी बर्फी में बाजार जैसा स्वाद आयेगा।
• मोहनथाल बर्फी के लिए चासनी बनाने के लिए हमेशा 2 तार की चासनी ही बनाकर तैयार करें , तभी बर्फी अच्छी जमेगी और खाने में स्वादिष्ट लगेगी।
• 2 तार की चासनी सही बनी है या नहीं यह चेक करने के लिए चासनी को हाथ में लेकर जरूर चेक करें। यदि चासनी को उंगलियों से छूने पर इसमें गाढ़े तार बन रहें हैं तो समझ लें कि चासनी एकदम परफेक्ट बनी है।
• यदि चासनी को उंगलियों से छूने पर पतले तार बन रहें हैं तो चासनी को थोड़ी देर और पका लें , उसके बाद ही इसे बेसन के मिश्रण में मिक्स करें।
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