प्याज की कचोरी और आलू की कचोरी तो आप सभी ने बहुत बार खाई होगी पर क्या आपने कभी मूंग दाल की कचोरी का स्वाद चखा है। मूंग दाल की कचोरी खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होती है साथ ही यह बहुत ही कम समय में बनकर तैयार भी हो जाती है। बच्चे हो या बड़े कचोरी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। इसलिए आज हम आपके के लिए लाएं स्वादिष्ट और खस्ता मूंग दाल की कचोरी। मूंग दाल की कचोरी बनाने के लिए बहुत ही कम सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है जो आमतौर पर किचन में आसानी से मिल जाती है।
आज इस लेख Moong Dal Ki Kachori Recipe in Hindi के माध्यम से मूंग दाल की कचोरी को बनाना सिखाया गया है जिससे आप भी इसे बहुत ही आसानी से अपने घर में बना सकते हैं।
मूंग दाल कचोरी बनाने का तरीका – Moong Dal Ki Kachori Recipe in Hindi
मूंग दाल की कचोरी खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है इसे हरी चटनी या मीठी चटनी के सर्व करने पर कचोरी का स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है। मूंग दाल की कचोरी को सुबह नाश्ते में या लंच और डिनर में भी सर्व किया जा सकता है। इसे बनाने के लिए मूंग दाल की स्टफिंग को कई मसालों के साथ तैयार किया जाता है। जिससे बाद में कचोरी बनाई जाती हैं। मूंग दाल की कचोरी बनाने की संपूर्ण विधि इस प्रकार है।
सामग्री – Moong Dal Ki Kachori Ingredients in Hindi
मैदा – 2 कप
घी – 1/4 कप
अजवाइन – 1/2 चम्मच
नमक – 1/2 चम्मच
स्टफिंग बनाने के लिए
मूंग दाल – 1/2 कप
तेल – 2 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
सौंफ – 1/2 चम्मच कुटी हुई
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हींग – 1 पिंच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
बेसन – 1/4 कप
हरी मिर्च – 1 कटी हुई
अदरक – 1 चम्मच घिसी हुई
लाल मिर्च पाउडर – 1.5 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/4 चम्मच
बेकिंग सोडा – 1/8 चम्मच
तेल – फ्राई करने के लिए
नमक – स्वादानुसार
मूंग दाल कचोरी बनाने की विधि – Moong Dal Kachori Kaise Banate Hain
Step 1. कचोरी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग की दाल को एक या दो बार अच्छी तरह धुलने के बाद इसे 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
Step 2. एक घंटे बाद दाल अच्छी तरह फूल जाने पर इसका सारा पानी अलग करें और इसे ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें।
Step 3. अब स्टफिंग बनाने के लिए कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म करें।
Step 4. तेल अच्छी तरह गर्म हो जाने के बाद कढ़ाई में जीरा, दरदरी कुटी हुई सौंफ, धनिया पाउडर, हींग, हल्दी पाउडर, बेसन, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस की हुई अदरक डालकर अच्छी तरह मिलाने के बाद इन्हे लो से मीडियम फ्लेम पर 4 – 5 मिनट के लिए भून लें।
Step 5. मसाले अच्छी तरह पक जाने के बाद कढ़ाई में पिसी हुई मूंग की दाल, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, क्रश की हुई कसूरी मेथी, बेकिंग सोडा, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और दाल को कुछ देर के लिए भून लें।
Step 6. दाल और सभी मसाले अच्छी तरह पक जाने के बाद इस तैयार स्टफिंग को अलग प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
Step 7. अब डो बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, नमक, क्रश की हुई अजवाइन और घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
Step 8. अब बाउल में थोड़ा – थोड़ा पानी मिलाते हुए नरम आटा गूथ कर तैयार करें और इसे ढककर लगभग 20 मिनट रेस्ट होने के लिए छोड़ दें।
Step 9. 20 मिनट बाद आटे को एक और बार अच्छी तरह मसलकर इसकी लोई बनाकर तैयार कर लें।
Step 10. अब एक लोई लें और इसे कप की तरह शेप देने के बाद इसमें लगभग 1 चम्मच मूंग दाल की स्टफिंग भरकर लोई का मुंह बंद कर दें।
Step 11. स्टफिंग भरी हुई लोई को हथेलियों की सहायता से दबाते हुए कचोरी का आकार दें। इसी तरह से बाकी बची हुई लोई से कचोरी बनाकर तैयार कर लें।
Step 12. इसके बाद कचोरी को तलने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म करें।
Step 13. गर्म तेल में कचोरी डालें और इन्हे लो फ्लेम पर लगभग 3 – 4 मिनट तक सेंक लें।
Step 14. 4 मिनट बाद कचोरी को पलट दें और इन्हे दोनो साइड से सुनहरा होने तक अच्छी तरह तल लें।
Step 15. कचोरी दोनो तरह से अच्छी तरह सुनहरी हो जाने पर इन्हे एक अलग प्लेट में निकालकर रख दें।
Step 16. इसी तरह से बाकी बची हुई कचोरी को सुनहरा होने तक अच्छी तरह तल लें।
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मूंग दाल की कचोरी बनकर बिल्कुल तैयार है इसे हरी या मीठी चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।
सुझाव
1. मूंग दाल की कचोरी बनाने के लिए डो को नरम ही रखें।
2. दाल को पीसते समय इसका सारा पानी अलग कर दें।
3. स्टफिंग बनाते समय मूंग दाल को लो फ्लेम पर ही भूने साथ ही इसमें बेसन जरूर मिलाएं। बेसन का इस्तेमाल करने से दाल की नमी कम हो जाती है साथ ही कचोरी का इस्तेमाल लंबे समय तक किया जा सकता है।
4. मूंग दाल की कचोरी को हमेशा लो फ्लेम पर ही तले ऐसा करने से कचोरी अंदर तक अच्छी तरह से पकने के साथ ही खस्ता बनकर तैयार होगी।
5. कचोरी में लाल मिर्च का इस्तेमाल आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
6. मूंग दाल की कचोरी को एयर टाइट कंटेनर में रख कर एक सप्ताह के लिए स्टोर किया जा सकता है।
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FAQs
Ques दाल कचोरी किस चीज से बनती है?
Ans कचोरी भारत में बहुत ही ज्यादा पसंद की जाने वाली स्ट्रीट फूड है। दाल की कचोरी बनाने के लिए सबसे पहले दाल की स्टफिंग को तैयार किया जाता है, जिसे बाद में बेसन की लोई में भरकर गर्म तेल में तला जाता है।
Ques क्या मैं कचोरी फ्रीज कर सकती हूं?
Ans कचोरी को 1 से 2 महीने तक फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। इन्हे परोसने से पहले कचोरी को लगभग आधा घण्टे के लिए पिघलाएं और बाद में इन्हे धीमी आंच पर दोनो साइड से सुनहरा होने तक अच्छी तरह तल लें और इन्हे इमली की चटनी या फिर मीठी चटनी के साथ सर्व करें।
Ques मूंग दाल कचोरी में कितनी कैलोरी होती है?
Ans प्रत्येक मूंग दाल की कचोरी में लगभग 190 कैलोरी होती है। जिसमे से प्रोटीन में 15 कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट में 72 कैलोरी और शेष कैलोरी वशा में होती हैं।
Ques मेरी कचोरी फूली क्यों नहीं है?
Ans कचोरी का डो बनाते समय इसमें मोइन की मात्रा का ध्यान जरूर दें साथ ही इसका डो नरम लगाएं और कचोरी को तलते समय गैस की फ्लेम को धीमा ही रखें। ऐसा करने पर कचोरी अच्छी तरह फूलेंगी साथ ही यह खस्ता बनकर भी तैयार होंगी।