मोतीचूर के लड्डू खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं। अक्सर त्यौहार या किसी खुशी के मौके पर हम बाजार से मोतीचूर के लड्डुओं को खरीदते हैं। पर आज इस लेख Motichur Ke Laddu Kaise Bante Hain की मदद से हम आपको घर पर ही हलवाई जैसे मोतीचूर के लड्डू बनाने का तरीका बताएंगे। हां, इन्हे बनाने में थोड़ा वक्त जरूर लगता है पर लड्डू बनने के बाद इन्हे खाने में उतना ही मजा आता है। यहां हमने बूंदी बनाने के लिए मोतीचूर झारा का प्रयोग किया है। झारा न होने पर आप कद्दूकस का भी प्रयोग कर सकते हैं।
मोतीचूर के लड्डू कैसे बनाते है – Motichur Ke Laddu Recipe in Hindi
मोतीचूर के लड्डू सभी को बहुत पसंद होते हैं। घी में बने हुए मोतीचूर के लड्डू मुंह में जाते ही घुल जाते है। इन्हे बनाने के बहुत ही कम सामग्री का प्रयोग किया जाता है जैसे बेसन, केसर येलो कलर, घी, चीनी आदि। तो चलिए जानते हैं इस एकदम नई रेसिपी की मदद से मोतीचूर के लड्डू बनाने का तरीका।
मोतीचूर के लड्डू बनाने की सामग्री – Motichur Laddu Ingredients in Hindi
बेसन – 1 कप
केसर येलो कलर – 1 पिंच
पानी – 1 कप से कम
बूंदी झारा – 1 न. साइज
घी – फ्राई करने के लिए
चासनी बनाने के लिए
चीनी – 185 ग्राम (लगभग 1 कप)
पानी – 140 ग्राम (1/2 कप)
केसर येलो कलर – 1 पिंच
लिक्विड ग्लूकोज – 5 ग्राम
गुलाब जल – 1 चम्मच
मोतीचूर के लड्डू बनाने की विधि – Motichur Ke Laddu Kaise Bante Hain
Step 1. मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले हम मोती को बनाकर तैयार करेंगे।
Step 2. मोती बनाने के लिए एक बड़े बाउल में 1 कप बेसन, केसर येलो कलर और पानी डालकर इसे अच्छी तरह मिक्स करते हुए हल्का बहता हुआ बैटर तैयार करें।
ध्यान रहे पानी को थोड़ा – थोड़ा करते हुए ही मिलाएं और तैयार बैटर में कोई भी गुठलियां न हों।
Step 3. बैटर सही से तैयार हुआ या नहीं इसे चेक करने के लिए आप मोतीचूर झारा लें और इसपे थोड़ा सा बैटर डालें। अब झारे को एक हाथ से पकड़िए और दूसरे हाथ से टैप करिए। ऐसा करने पर अगर बूंदी बन रही तब आपका बैटर बूंदी बनाने के लिए बिल्कुल तैयार है। यदि बैटर गाढ़ा हो तब आप इसमें थोड़ा पानी मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
Step 4. अब बूंदी बनाने के लिए एक कढ़ाई में घी डालें और इसे तेज आंच पर अच्छी तरह गर्म करें।
Step 5. घी अच्छी तरह गर्म हो जाने पर मोतीचूर झारा में 1 कलछी बैटर डालें और इसे गर्म तेल की कढ़ाई के उपर लाकर हाथों से टैप करें। ऐसा करने से बूंदी कढ़ाई में गिरने लग जाएंगी।
Step 6. इसके बाद बूंदी को कुछ देर फ्राई करें और जब बूंदी से झाग निकलने लग जाए इन्हे एक अलग प्लेट में निकाल लें। इसी तरह से बाकी बचे हुए बैटर से बूंदी बनाकर तैयार कर लें।
Step 7. अब चासनी बनाने के लिए एक अलग कढ़ाई में चीनी, पानी, केसर येलो कलर, गुलाब जल और लिक्विड ग्लूकोज डालें। अब चासनी को मीडियम फ्लेम पर सारी चीनी घुलने तक और इसमें एक उबाल आने तक अच्छी तरह से पका लें।
Step 8. चासनी में उबाल आने पर गैस की फ्लेम को बंद करें और सारी तैयार की हुई बूंदी को चासनी में डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
Step 9. इसके बाद गैस को ऑन करें और बूंदी को चासनी में लगातार चलाते हुए लो फ्लेम पर पकाएं जबतक सारी चासनी गायब न हो जाए।
Step 10. बूंदी के द्वारा सारी चासनी सोकने पर गैस की फ्लेम को बंद करें और इस बूंदी के मिक्सर को एक बड़ी प्लेट पर फैला कर लगभग 2 घंटे के लिए ठंडा कर लें।
Step 11. 2 घंटे बाद बूंदी हल्की ठंडी होने पर इसमें मगज(तरबूज के बीज) डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। बूंदी लड्डू बनाने लिए बिल्कुल तैयार है।
Step 12. अब लगभग 1 से 1.5 चम्मच बूंदी लें और इसे हाथों की सहायता से लड्डू का आकार दें। इसी तरह से बाकी बची हुई बूंदी से गोल – गोल लड्डू बनाकर तैयार कर लें।
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हलवाई जैसे बूंदी के लड्डू बनकर बिल्कुल तैयार हैं इन्हे गजक से सजाएं और इनका आनंद लें।
सुझाव
1. मोतीचूर झारा वैसा तो बाजार में आसानी से मिल जाता है पर अगर आपके पास झारा नही है तब आप कद्दूकस या नॉर्मल वाले झरिया का भी प्रयोग कर सकते हैं।
2. बूंदी सेकने के लिए लगभग 1/2 कढ़ाई घी का इस्तेमाल करें। ऐसा करने पर बूंदी अच्छी तरह से सिकेगी।
3. बूंदी को तलने के लिए आप घी की जगह तेल का भी प्रयोग कर सकते हैं।
4. बूंदी को तेल में गिराने के लिए 2 लोगों की आवश्यकता होगी। एक आदमी बैटर को झारा में डालेंगे और दूसरा आदमी झारा को टैप करके बूंदी गर्म घी में गिराएगा।
5. बूंदी अच्छी तरह सिक जाने के बाद इन्हे किसी टिश्यू पेपर के उपर न रखें। बूंदी को सीधा प्लेट में डालें क्योंकि बूंदी को कढ़ाई से निकालते वक्त इसके साथ थोड़ा बहुत घी भी आ जाता है। जिस कारण इससे बनने वाले लड्डू का स्वाद और भी अधिक बढ़ा जाता है।
6. दूसरी और तीसरी बार बूंदी बनाने से पहले झारा को उपर और नीचे की तरफ से अच्छी तरह साफ करें। ऐसा करने से बूंदी हर बार एक ही साइज की बनकर तैयार होगी।
7. चासनी में लिक्विड ग्लूकोज का प्रयोग करने से चासनी जमती नहीं है। लिक्विड ग्लूकोज न होने पर आप स्टेप 10 में 1 चम्मच शहद डालकर बूंदी के साथ अच्छी तरह मिक्स करें।
8. अगर आपने बूंदी को तेल में फ्राई किया है और बूंदी के लड्डू में घी का स्वाद लाना चाहते हैं तब आप स्टेप 11 में लगभग 2 से 3 चम्मच घी का प्रयोग कर सकते हैं।
मुझे आशा है आपको यह लेख Motichur Ke Laddu Kaise Bante Hain बहुत ही अधिक पसंद आया होगा। इस रेसिपी की मदद से आप भी अपने घर पर बहुत ही आसानी से हलवाई जैसे मोतीचूर के लड्डू बनाकर तैयार कर सकती हैं। इन लड्डुओं को एक बार अपने घर पर बनाकर जरूर ट्राई करें आपके परिवार के सभी लोग इन्हे बहुत ही ज्यादा पसंद करेंगे।
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Pic Credit – YouTube CookingShooking Hindi