मूंगफली की चिक्की(Mungfali ki Chikki) भारत की एक बहुत ही पारंपरिक और स्वादिष्ट मिठाई है। जिसे मुख्य रूप से मूंगफली और गुड़ की सहायता से बनाकर तैयार किया जाता है। इस लेख Mungfali ki Chikki Kaise Banai Jaati Hai के माध्यम से हम आपको एकदम बाजार जैसी स्वादिष्ट गुड़ मूंगफली की चिक्की बनाने का बेहद ही आसान तरीका बताएंगे ताकि आप भी अपने घर पर मूंगफली की चिक्की बनाकर मजे ले सकें। तो चलिए सीखते हैं मूंगफली की चिक्की बनाने की विधि (Mungfali ki Chikki Banane Ki Vidhi)
मूंगफली की चिक्की बनाने के लिए सामग्री – Mungfali ki Chikki Recipe Ingredients
मूंगफली दाना – 150 ग्राम
गुड़ – 200 ग्राम
घी – 4 चम्मच
मूंगफली की चिक्की बनाने की विधि – Mungfali ki Chikki Kaise Banai Jaati Hai
Step 1. मूंगफली की चिक्की बनाने के लिए सबसे पहले मूंगफली के दानों को छीलकर इन्हे अच्छी तरह से साफ कर लें और खराब दानों को निकालकर अलग कर दें।
Step 2. इसके बाद एक पैन में 1/2 चम्मच घी डालकर इसमें मूंगफली के दानों को डाल दें और इन दानों को मीडियम फ्लेम पर 8 से 10 मिनट तक चलाते हुए भून लें।
Step 3. जब मूंगफली के दाने भुनकर हल्के सुनहरे हो जाएं तब इन्हे एक प्लेट में निकाल लें।
Step 4. इसके बाद इसी पैन में 1 चम्मच घी डालकर इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर मिक्स कर दें और गुड़ को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पका लें।
Step 5. 3 मिनट के बाद गुड़ अच्छी तरह से पिघल जायेगा और यह एक मिश्रण के रूप में तैयार हो जाएगा।
Step 6. अब इस मिश्रण को एक चम्मच में लेकर इसे पानी से भरे बाउल में डालें। इसके बाद इसे हाथ की सहायता से चेक करें यदि गुड़ के मिश्रण को तोड़ने पर यह दो टुकड़ों में टूट रहा है तो इसका मतलब है कि चिक्की बनाने के लिए गुड का मिश्रण एकदम तैयार है। यदि इस मिश्रण को पानी में डालने के बाद यह रबड़ जैसा खिंच रहा है तो गुड़ के मिश्रण को थोड़ी देर और पका लें।
Step 7. इसके बाद गुड़ के पैन में भुने हुए मूंगफली के दाने डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
Step 8. अब चिक्की को जमाने के लिए लकड़ी के चॉपिंग बोर्ड , लकड़ी की कलछी और बेलन को घी की सहायता से अच्छी तरह से ग्रीस कर लें।
Step 9. इसके बाद चिक्की के मिश्रण को कलछी की चॉपिंग बोर्ड पर डालकर अच्छी तरह से फैला दें।
Step 10. जब मिश्रण चॉपिंग बोर्ड पर फैल जाए तब इसे बेलन की सहायता से चौकोर शेप में फैला दें और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
Step 11. 10 मिनट के बाद चिक्की हल्की सी ठंडी हो जायेगी तब इस पर चाकू की सहायता से चौकोर शेप में निशान लगा दें।
Step 12. चिक्की के पूरी तरह से ठंडी हो जाने पर इसे चॉपिंग बोर्ड से निकालकर किसी एयर टाइट कंटेनर में स्टोर कर लें।
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बाजार से भी ज्यादा स्वादिष्ट गुड़ मूंगफली की चिक्की (Mungfali ki Chikki Kaise Banai Jaati Hai) बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे आप एयर टाइट कंटेनर में भरकर महीनो तक स्टोर कर सकते हैं।
सुझाव
• मूंगफली के दानों को हमेशा लो फ्लेम पर लगातार चलाते हुए भूनें ताकि दाने बाहर से जलने ना पाएं और अंदर तक अच्छी तरह से क्रिस्पी हो जाए।
• चिक्की बनाने के लिए गुड को पिघलाते समय इसे लगातार चलाते रहें और गुड़ को बीच बीच में पानी में डालकर चेक भी करते रहें।
• यदि गुड़ कम पका होगा तो चिक्की खाने पर यह दांत से चिपकेगी और यदि गुड़ अधिक पका होगा तो चिक्की में हल्की सी कड़वाहट आ जाएगी। इसीलिए गुड़ को बीच बीच में चेक अवश्य करते रहें।
• चिक्की के ठंडा हो जाने पर इसे एयर टाईट कांटेनर में रख दें। यह 2 से 3 महीने तक बिल्कुल भी खराब नही होती है।
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