नान सबसे ज्यादा प्रसिद्ध भारतीय रोटी है। यह किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोसे जाने पर उसका स्वाद दोगुना कर देती है। खाना खाने के दौरान यदि पनीर की सब्जी के साथ तंदूरी नान (Tandoori Naan) मिल जाए तो फिर क्या कहने ही कहने। आमतौर पर लोगो को घर पर नान बनाना बहुत मुश्किल लगता है। लेकिन आज हम आपको ऐसा तरीका बताने जा रहे हैं जिससे आप भी घर पर ही होटल जैसी नान बनाकर तैयार कर सकें। इस लेख Naan Banane Ki Vidhi के माध्यम से हम आपको मिट्टी के तंदूर या ओवन के बिना ही Butter Naan, Tawa Naan, Tandoori Naan, Stuffed Naan और Garlic Naan बनाना सिखाएंगे।
तवा नान बनाने का तरीका – Naan Banane ki Vidhi
नान रोटी मुख्य रूप से लोहे या मिट्टी के तंदूर में बनाकर तैयार की जाती और यह खाने के स्वाद में चार चांद लगा देती है। इस लेख में हम आपको बिना तंदूर के ही तवे पर एकदम बाजार जैसी नान रोटी बनाना सिखाएंगे।
नान मुख्य सामग्री – Butter Naan Ingredients
मैदा – 3 कप (250 ग्राम)
दही – 100 ग्राम
तेल – 1 चम्मच
चीनी – 1 चम्मच
नमक – 1 चम्मच
बेकिंग सोडा – 1 चम्मच
बटर नान बनाने की विधि – Tawa Naan Recipe in Hindi
Step 1. सबसे पहले एक बड़े परात में मैदा , दही, चीनी, नमक , बेकिंग सोडा और थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
Step 2. इसके बाद आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए इसका नरम आटा गूथकर तैयार कर लें।
Step 3. अब इस आटे पर हल्का सा तेल लगाकर इसे गीले सूती कपड़े से ढककर 5 से 6 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दें।
Step 4. 6 घंटे बाद आटे की बराबर लोइयां बनाकर तैयार कर लें। अब एक-एक लोई को लेकर इसे सूखे मैदा में हल्का लपेट लपेटकर किसी प्लेट में रखते जाएं।
(इन लोइयों को कपड़े से ढककर ही रखें ताकि ये सूखने ना पाएं।)
Step 5. इसके बाद लोई को उठाकर उसे ओवल शेप में रोटी से थोड़ा मोटा बेल लें।
Step 6. अब इस नान की एक साइड पर पानी लगाकर इसे गर्म तवे पर चिपका दें।
Step 7. जब नान की ऊपरी सतह हल्की भूरी होने लगे तो इसका मतलब है कि निचली सतह सिक गई है।
Step 8. निचली सतह के सिक जाने के बाद तवे के हैंडिल को पकड़कर तवे को उल्टा कर लें और तवे को घुमा घुमाकर नान को अच्छी तरह से सेक लें।
Step 9. जब नान अच्छी तरह से सिक जाए तब तवे को सीधा करके नान को कलछी की मदद से तवे से निकाल लें और इस पर थोड़ा बटर लगा दें। इसी तरह से सभी तवा नान बनाकर तैयार कर लें।
आपकी Butter Naan Without Yeast बनकर बिल्कुल तैयार है इसे शाही पनीर , कढ़ाई पनीर या किसी भी तरी वाली सब्जी के साथ गरमा गरम सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
स्टफ्ड नान रेसिपी – Stuffed Naan Banane ki Vidhi
यदि आपके घर पर मेहमान आने वाले हैं और आप उनके लिए कुछ स्पेशल बनाने का सोच रहे हैं तो आप इस स्टफ्ड नान की रेसिपी को जरूर ट्राई करें। स्टफ्ड नान को आप पालक पनीर, पनीर पसंदा, दाल मखनी या किसी भी तरी वाली सब्जी के साथ परोस सकते हैं। यह खाने में बहुत ही ज्यादा लाजवाब लगती है।
नान के लिए सामग्री – Stuffed Naan Recipe Ingredients
मैदा – 3 कप (250 ग्राम)
बेकिंग सोडा – 1/2 चम्मच
चीनी – 1 चम्मच
नमक – 1 चम्मच
तेल – 1 चम्मच
दही – 100 ग्राम
मक्खन – 2 चम्मच
स्टफिंग के लिए सामग्री
आलू – 4 उबले हुए
पनीर – 50 ग्राम
हरी मिर्च – 4 कटी हुई
हरी धनिया – 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
अमचूर पाउडर – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
स्टफ्ड नान बनाने की विधि – Stuffed Aloo Naan Recipe in Hindi
Step 1. स्टफ्ड नान बनाने के लिए सबसे पहले एक परात में मैदा , दही, चीनी, नमक , बेकिंग सोडा और थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
Step 2. इसके बाद आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए इसका नरम आटा गूथकर तैयार कर लें।
Step 3. अब इस आटे पर हल्का सा तेल लगाकर इसे किसी गीले सूती कपड़े से ढककर 5 से 6 घंटे के लिए गरम जगह पर रख दें।
Step 4. नान की स्टफिंग बनाने के लिए एक बाउल में उबले हुए आलू , पनीर , लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, हरी मिर्च , हरी धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। स्टफिंग बनकर बिल्कुल तैयार है।
Step 5. नान बनाने के लिए मैदे के आटे की लोई लेकर इसमें 1 चम्मच स्टफिंग को भर दें और लोई को सील कर दें।
इसके बाद इसे ओवल शेप में रोटी से थोड़ा मोटा बेलकर तैयार कर लें।
Step 6. अब नान की एक साइड पर पानी लगाकर इसे गर्म तवे पर चिपका दें। ध्यान रहें नान की गीली सतह को ही तवे पर डालें।
Step 7. जब नान की ऊपरी सतह हल्की भूरी जो जाए तो इसका मतलब है कि निचली सतह सिक गई है।
Step 8. इसके बाद तवे को उल्टा कर लें और नान को गैस की आंच पर घुमा घुमाकर अच्छी तरह से सेक लें।
Step 9. जब नान अच्छी तरह से सिक जाए तब तवे को सीधा करके नान को कलछी की मदद से तवे से निकाल लें। इसी तरह से सभी नान बनाकर तैयार कर लें।
स्टफ्ड नान बनकर बिल्कुल तैयार है इसे पालक पनीर , शाही पनीर, चटनी या किसी तरी वाली सब्जी के साथ गरमा गरम सर्व करें।
तंदूरी नान रोटी रेसिपी – Tandoori Naan Recipe in Hindi
तंदूरी नान गैस तंदूर पर बहुत ही आसानी से बन जाते हैं। आप इन्हें घर पर ही बिना मिट्टी के तंदूर के और बिना ओवन के आसानी से बनाकर तैयार कर सकते हैं।
तंदूर नान के लिए सामग्री – Tandoori Naan Ingredients
मैदा – 3 कप (250 ग्राम)
चीनी – 1 चम्मच
नमक – 1 चम्मच
दही – 100 ग्राम
मक्खन – 2 चम्मच
बेकिंग सोडा – 1/2 चम्मच
तंदूरी रोटी बनाने की विधि – Tandoori Naan Banane ki Vidhi
Step 1. तंदूरी नान बनाने के लिए सबसे पहले मैदे को छानकर एक परात में ले लें। अब इसमें नमक , चीनी , मक्खन और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 2. इसके बाद आटे को दही और पानी की मदद से सॉफ्ट गूथ लें। आटे को गूथने के बाद इसे 6 घंटे के लिए किसी गीले कपड़े से ढककर रख दें ताकि आटा अच्छे से फूल जाए।
Step 3. 6 घंटे बाद मैदे के आटे की लोइयां बनाकर इन्हे अंडाकार शेप में बेल लें।
Step 4. अब गैस तंदूर को 5 मिनट तक गर्म कर लें। तंदूर के गर्म होते ही तंदूर की जाली पर नान को डालें और ऊपर से ढक्कन से ढककर इसे 2 मिनट तक पका लें।
Step 5. तंदूरी रोटी के एक तरफ से सिक जाने पर इसे पलटकर दूसरी ओर से भी सेक लें।
तंदूरी नान रोटी बनकर बिल्कुल तैयार है इसे हरी धनिया से गार्निश करें और शाही पनीर के साथ गरमा गरम सर्व करें।
गार्लिक नान रेसिपी – Garlic Naan Banane ki Vidhi
गार्लिक नान नॉर्थ इंडियन या पंजाबी करी के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। इसे आप दोपहर के लंच या डिनर के रूप में भी परोस सकते हैं।
सामग्री
मैदा – 100 ग्राम (1 कप)
हरी मिर्च – 2 कटी हुई
लहसुन – 6 कलियां कटी हुई
यीस्ट – 1 चम्मच
शक्कर – 2 चम्मच
तेल – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
नींबू रस – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
गार्लिक नान बनाने की विधि – Garlic Roti Recipe in Hindi
Step 1. गार्लिक नान रोटी बनाने के लिए सबसे पहले 2 चम्मच गर्म पानी में 1 चम्मच चीनी और 2 चम्मच यीस्ट को घोलकर इसे 15 मिनट के लिए रख दें।
Step 2. अब एक परात में मैदा , नमक , तेल , यीस्ट का मिश्रण, कटे हुए लहसुन , हरी मिर्च और नींबू के रस को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 3. इसके बाद इस आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गूथ लें और आटे को किसी सूती कपड़े से ढककर 2 घंटे रेस्ट के लिए छोड़ दें।
Step 4. 2 घंटे बाद आटे की बराबर लोइयां बनाकर तैयार कर लें। इसके बाद आटे की एक लोई को उठाकर उसे ओवल शेप में रोटी से थोड़ा मोटा बेल लें।
Step 5. अब इस नान की एक साइड पर थोड़ा पानी लगाकर इसे गर्म तवे पर चिपका दें।
Step 6. जब नान की ऊपरी सतह सिक जाए तब तवे के हैंडिल को पकड़कर तवे को उल्टा कर दें और इसे इधर-उधर घुमाकर नान को दूसरी तरफ भी अच्छी तरह से सेक लें। इसी तरह से सभी नान बनाकर तैयार कर लें।
गार्लिक नान बनकर बिल्कुल तैयार है इसे दाल मखनी के साथ गरमा गर्म सर्व करें।
सुझाव
• नान के आटे को हमेशा पूरी के आटे से नरम ही गूथे।
• नान को बनाने के लिए हमेशा लोहे के तवे का ही प्रयोग करें ।
• घर पर नान के लिये मैदा की जगह आप गेहूं के आटे का भी प्रयोग कर सकते हैं। आटा नान बनाने की विधि बिल्कुल तवा नान जैसी ही है। यह मैदे की तुलना में ज्यादा हेल्दी होती है।
• सर्दियों में नान बनाने के लिए आटे को 12 घंटे के लिए रेस्ट पर रखे और गर्मियों में नान को बनाने के लिए 6 घंटे का रेस्ट ही पर्याप्त है।
• आप नान पर कलौंजी, धनिया और पुदीने की पत्तियां लगाकर भी बेल सकते हैं। ऐसा करने से नान ज्यादा स्वादिष्ट बनती है।
• यदि तवे पर नान बनाते समय साइड से कच्ची रह जाए तो इसे तवे से हटाने के बाद थोड़ी देर डायरेक्ट गैस पर सेक लें।
आपको यह लेख Naan Banane ki Vidhi कैसा लगा हमे कमेंट सेक्शन में ज़रूर बताएं और आपको Tawa Naan , Tandoori Naan, Garlic Naan , Stuffed Naan में से कौन सी Naan Banane ki Recipe सबसे ज्यादा पसंद आई यह भी हमें बताना बिल्कुल ना भूलें।
FAQs
Ques नान कैसे बनता है?
Ans नान को बनाने के लिए मैदा , नमक , चीनी , दही और पानी की मदद से सॉफ्ट आटा गूथकर तैयार किया जाता है। इसके बाद इससे नान को बनाया जाता है।
Ques 2 रोटी और नान में क्या अंतर है?
Ans रोटी बनाने के लिए आटे को गूथने के बाद इससे तुरंत ही रोटियां बनाकर तैयार कर सकते हैं और नान को बनाने के लिए आटे को गूथने के बाद इसे रेस्ट के लिए रखना होता है उसके बाद ही नान बनाई जाती है।
Ques 3 नान की रोटी किस आटे से बनाई जाती है?
Ans नान ब्रेड को मैदे और गेहूं के आटे की मदद से बनाकर तैयार किया जाता है।
Ques 4 क्या नान ब्रेड सही है?
Ans नान ब्रेड को गेहूं के आटे की मदद से बनाने पर यह ज्यादा हेल्दी हो जाता है। नान ब्रेड खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
Ques 5 क्या मै नान का आटा फ्रीज कर सकता हूं?
Ans हां, नान के आटे को किसी बंद डिब्बे में रखकर 2 से 3 दिन के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
Ques 6 नान कितने प्रकार के होते हैं?
Ans नान के प्रकार
• तंदूरी नान
• स्टफ्ड नान
• गार्लिक नान
• बटर नान
• तवा नान