पकोड़े झटपट बन जाने वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है। इसे किसी भी मेहमान के आने पर फटाफट बनाकर तैयार किया जा सकता है। बारिश और सर्दियों के मौसम में अगर चाय के साथ गरमा गरम पकोड़े मिल जाएं तब तो क्या ही कहना और इन्हें घर पर ही आसानी से कुछ ही मिनटों में बनाकर तैयार किया जा सकता है। पकोड़े कई तरह से बनाए जाते हैं। आज हम आपको इस लेख Pakodi Banane ka Tarika के माध्यम से Pyaj Ke Pakode, Paneer Ke Pakode, Palak ke Pakode, Gobhi ke Pakode और Aloo Ke Pakode बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे और आखिर में पकौड़ों को क्रिस्पी और ज्यादा स्वादिष्ट बनाने की कुछ खास टिप्स भी देंगे।
प्याज के पकोड़े कैसे बनाए – Pyaj ke Pakode Banane ki Vidhi
प्याज के पकोड़े एक क्रिस्पी और मसालेदार भारतीय नाश्ता है। इसे बनाने के लिए कटे हुए प्याज को बेसन और कुछ मसालों के साथ मिक्स किया जाता है। उसके बाद पकोड़ों को फ्राई करके तैयार किया जाता है।
प्याज के पकौड़े के लिए सामग्री – Pakode Ki Recipe Ingredients
बेसन – 100 ग्राम
प्याज – 100 ग्राम लंबे कटे हुए
चावल का आटा – 2 ग्राम
बेकिंग सोडा – 1/2 चम्मच
अजवाइन – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 4 बारीक कटी हुई
हरा धनिया – 2 चम्मच कटी हुई
अदरक – 1 चम्मच कद्दूकस की हुई
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
प्याज की पकौड़ी बनाने की विधि – Pyaj ki Pakodi Banane ka Tarika
Step 1. प्याज के पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में लंबाई में कटा हुआ प्याज लें और उसमे बेसन , चावल का आटा , अजवाइन , बेकिंग सोडा , हरी मिर्च , लाल मिर्च पाउडर , हरी धनिया , अदरक और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 2. इसके बाद बाउल में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सभी सामग्री को आपस में मिला लें और गाढ़ा घोल बनाकर तैयार कर लें। पकोड़े के लिए बैटर बनकर तैयार है।
Step 3. अब पकौड़ों को तलने के लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें एक छोटी सी बेसन की गोली डालकर देखें। यदि बेसन की गोली गोल्डन कलर की हो जाती है तो इसका मतलब है कि तेल अच्छे से गर्म हो गया है।
Step 4. तेल के अच्छे से गर्म हो जाने पर गैस की फ्लेम को स्लो कर दें। इसके बाद कढ़ाई में पकौड़ों को डालकर फ्राई करें।
Step 5. पकौड़ों को कलछी से पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। इसके बाद पकौड़ों को एक प्लेट में निकाल लें और इसी तरह से सभी पकौड़े बनाकर तैयार कर लें।
गरमा गरम प्याज के पकौड़े बनकर बिल्कुल तैयार हैं इन्हे हरी चटनी या कैचअप के साथ गरमा गरम सर्व करें।
पनीर पकोड़े बनाने का तरीका – Paneer ke Pakode Banane ki Vidhi
पनीर के पकोड़े खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं। इन्हे बनाने के लिए चौकोर कटे हुए पनीर को बेसन और कुछ मसालों के घोल में लपेटने के बाद फ्राई किया जाता है। ये फटाफट कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाते हैं।
पनीर के पकोड़े के लिए सामग्री – Paneer Pakora Recipe Ingredients
पनीर – 250 ग्राम
बेसन – 150 ग्राम
चावल का आटा – 2 चम्मच
अजवाइन – 1 चम्मच
लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
चाट मसाला – 1 चम्मच
मैगी मसाला – 1 पैकेट
धनियाँ पाउडर – 1/2 चम्मच
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
पनीर पकोड़ा रेसिपी – Paneer ki Pakodi Banane ka Tarika
Step 1. एक बाउल में बेसन , चावल का आटा , लाल मिर्च पाउडर , धनिया पाउडर, मैगी मसाला , एक चम्मच गर्म तेल , अजवाइन और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 2. इसके बाद बेसन में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाकर तैयार कर लें।
Step 3. अब एक कढ़ाई में तेल को गर्म होने दें। इसी के साथ साथ पनीर को चौकोर टुकड़ों में काटकर तैयार कर लें।
Step 4. तेल के गर्म हो जाने पर पनीर के टुकड़ों को एक एक करके बेसन के घोल में लपेटकर कढ़ाई में डालते जाएं। पकौड़ों को एक तरफ से हल्का ब्राउन होने के बाद इसे कलछी की मदद से पलटकर दूसरी ओर से भी गोल्डन ब्राउन कर लें। और पढ़े – सैंडविच बनाने का तरीका
इसके बाद पनीर के पकौड़ों को प्लेट में निकालकर ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़क दें और टोमैटो सॉस के साथ गरमा गरम सर्व करें।
गोभी के पकौड़े – Gobhi ke Pakode Banane ki Vidhi
सर्दियों के मौसम में गोभी के पकौड़े खाने का मजा ही कुछ और है। ये कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाते हैं और खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं।
गोभी पकौड़ा के लिए सामग्री – Gobhi Pakoda Recipe Ingredients
बेसन – 150 ग्राम
गोभी – 250 ग्राम
लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
अजवाइन – 1 चम्मच
मैगी मसाला – 1 पैकेट
हरा धनिया – 2 चम्मच
धनियाँ पाउडर – 1/2 चम्मच
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
गोभी के पकोड़े की रेसिपी – Gobhi ke Pakode Banane ka Tarika
Step 1. गोभी के पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले फूल गोभी को लंबे पीस में काटकर इसे अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद इसे किसी सूती कपड़े की मदद से पोछकर अच्छे से सुखा लें।
Step 2. पकोड़े का बैटर बनाने के लिए एक बाउल में बेसन , लाल मिर्च पाउडर , धनिया पाउडर, मैगी मसाला , एक चम्मच गर्म तेल , अजवाइन , हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 3. इसके बाद बेसन में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर इसका गाढ़ा घोल बनाकर तैयार कर लें।
Step 4. अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल के अच्छे से गर्म हो जाने पर गोभी के टुकड़ों को एक एक करके बेसन में लपेटकर कढ़ाई में डालते जाएं।
Step 5. पकौड़ों के एक तरफ से गोल्डन हो जाने पर इन्हे कलछी की मदद से पलटकर दूसरी तरफ से भी गोल्डन ब्राउन कर लें।
Step 6. पकौड़ों के दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर इन्हे एक प्लेट में निकाल लें और इसी तरीके से सभी पकौड़े बनाकर तैयार कर लें ।
गोभी के पकोड़े बनकर बिल्कुल तैयार हैं। इन्हे खट्टी चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
पालक पकौड़ा की रेसिपी – Palak ke Pakode Banane ki Vidhi
पालक के पकोड़े दो प्रकार से बनाकर तैयार किए जाते हैं। एक तो साबुत पालक के पत्तों से और दूसरा पालक को बारीक काटकर। आज हम साबुत पालक के पत्तों से पकोड़े बनाना सीखेंगे।
पालक के पकोड़े के लिए सामग्री – Palak Pakodi Ingredients
बेसन – 200 ग्राम
पालक के पत्ते – 25
चावल का आटा – 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
अजवायन – 1/2 चम्मच
तेल – तलने के लिये
नमक – स्वादानुसार
पालक की कुरकुरी पकौड़ी बनाने की विधि – Palak ki Pakodi Banane ka Tarika
Step 1. पालक के पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले पालक की डंठल को तोड़कर अलग कर लें। अब इन पालक के पत्तो को अच्छी तरह से धोने के बाद इन्हे किसी सूती कपड़े की मदद से पोछकर सुखा लें।
Step 2. पकौड़े का बैटर बनाने के लिए एक बाउल में बेसन , चावल का आटा , लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 3. अब इस बेसन में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर इसका गाढ़ा घोल बना लें और इसे 10 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दें।
Step 4. इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें पालक के पत्तो को एक एक करके बेसन में लपेटकर डालते जाएं।
Step 5. पकौड़ों को हाई फ्लेम पर कलछी की मदद से पलट पलटकर चलाते हुए 2 मिनट तक फ्राई कर लें।
Step 6. 2 मिनट बाद पकौड़ों के दोनों तरफ से सुनहरा हो जाने पर इन्हे एक प्लेट में निकाल लें और इसी तरीके से सभी पकौड़े बनाकर तैयार कर लें । और पढ़े – फ्राइड राइस रेसिपी
गरमा गरम पालक के पकौड़े बनकर तैयार हैं इन्हें टोमैटो कैचअप के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
आलू की पकौड़ी – Aloo ki Pakodi Banane ka Tarika
आलू के पकौड़े एक सरल और आसान नाश्ता है। इसे बनाने के लिए आलू के स्लाइस को बेसन के घोल में लपेटने के बाद इसे फ्राई किया जाता है। यह खाने में बहुत ही ज्यादा क्रिस्पी और स्वादिष्ट लगते हैं।
आलू के पकोड़े के लिए सामग्री – Aloo Pakora Ingredients
आलू- 3 बड़े साइज के
बेसन- 150 ग्राम
चावल का आटा – 3 चम्मच
हरी मिर्च अदरक पेस्ट – 2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
हरा धनिया – 1 चम्मच
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
आलू के पकोड़े बनाने की रेसिपी – Aloo Pakora Banane Ka Tarika
Step 1. आलू के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर तैयार कर लें। इसके बाद इन्हे गोल आकार में काट काटकर एक पानी से भरे बरतन में डालते जाएं।
Step 2. पकौड़े का बैटर बनाने के लिए एक बाउल में बेसन , चावल का आटा , हरी मिर्च अदरक का पेस्ट , लाल मिर्च पाउडर , धनिया पाउडर , हरा धनिया और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 3. अब इस बेसन में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर इसका गाढ़ा घोल बनाकर तैयार कर लें।
Step 4. इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल के अच्छे से गर्म हो जाने पर आलू के स्लाइस को एक एक करके बेसन में लपेटकर कढ़ाई में डालते जाएं।
Step 5. जब पकोड़े एक तरफ से सुनहरे हो जाइए तब इन्हे पलट कर दूसरी तरफ से भी गोल्डन होने तक फ्राई कर लें।
Step 6. पकौड़ों के दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर इन्हे एक प्लेट में निकाल लें और इसी तरीके से सभी पकौड़े बनाकर तैयार कर लें ।
आलू के पकौड़े बनकर बिल्कुल तैयार हैं इन्हे खट्टी चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।
सुझाव
• पकौड़ों का बैटर बनाते समय इसमें थोड़ा थोड़ा करके ही पानी डालें ताकि घोल ज्यादा पतला न होने पाए।
• पकौड़ों को हमेशा धीमी आंच पर ही तलें। ऐसा करने से पकोड़े अंदर तक अच्छे से पक जायेंगे।
• पकौड़ों को फ्राई करने से पहले तेल को अवश्य चेक कर लें। इसके लिए तेल के गर्म हो जाने पर इसमें एक छोटी सी बेसन की गोली डालकर देखें। यदि बेसन की गोली गोल्डन कलर की हो जाती है तो इसका मतलब है कि तेल अच्छे से गर्म हो गया है।
• पकोड़ों को क्रिस्पी करने के लिए बेसन में थोड़ा सा गरम तेल और दो चम्मच चावल का आटा डाल लें। ऐसा करने से पकोड़े एकदम क्रिस्पी बनकर तैयार होंगे।
• पकोड़ों को ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए बेसन के घोल में एक पैकेट मैगी मसाला और एक चम्मच नींबू का रस डाल दें। ऐसा करने से पकोड़े ज्यादा स्वादिष्ट बनकर तैयार होंगे।
• पकोड़े में मिर्च की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• पकौड़ों को बनाते समय बेसन को एकदम चिकना घोलें और इसे 4 से 5 बार अच्छे से फेट लें।
• पालक के पकौड़ों को पकने में कम समय लगता है इसलिए इन्हें तेज गरम तेल में 2 मिनट फ्राई करने के तुरंत बाद ही निकाल लें।
• पकौड़ों को फ्राई करने के बाद इन्हे नैपकिन पर रखते जाएं। ऐसा करने से पकौड़ों से सारा अतिरिक्त तेल निकल जायेगा।
• पकौड़ों को परोसने से पहले इन पर थोड़ा सा चाट मसाला छिड़क दें। चाट मसाला पकौड़ों का स्वाद दोगुना कर देता है।
• पकौड़ों को टमाटर धनिया की खट्टी चटनी के साथ ही सर्व करें। चटनी के साथ परोसे जाने पर पकौड़ों का स्वाद काफी अधिक बढ़ जाता है।
आपको यह लेख Pakodi Banane ka Tarika कैसा लगा हमे कमेंट सेक्शन में ज़रूर बताएं और आपको कौन सी Pakoda Recipe सबसे ज्यादा पसंद आई यह भी हमें बताना बिल्कुल ना भूलें।
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FAQs
Ques पकोड़ा का आटा किस चीज से बनता है?
Ans पकोड़े के बैटर को बनाने के लिए मुख्य रूप से चने के आटे (बेसन) का प्रयोग किया जाता है।
Ques पकोड़े के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
Ans पकौड़ों को बनाने के लिए सोयाबीन या मूंगफली का तेल सबसे ज्यादा अच्छा होता है।
Ques क्या पकोड़े समय से पहले बन सकते हैं?
Ans हां पकौड़ों को आप मेहमान के आने से पहले बनाकर रख सकते हैं और जैसे ही मेहमान आएं आप इन्हे 300डिग्री पर माइक्रोवेव में गर्म करें और गरमा गरम सर्व करें ।
Ques पकौड़ी कितने प्रकार की बनती है?
Ans पकौड़ी कई प्रकार से बनाकर तैयार की जाती है
• प्याज की पकौड़ी
• पालक की पकौड़ी
• गोभी की पकौड़ी
• पनीर की पकौड़ी
• आलू की पकौड़ी
• बैगन की पकौड़ी
• मिर्च की पकौड़ी