पालक के पकोड़े खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं साथ ही इन्हे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता। बारिश के मौसम में चाय के साथ अगर पालक के पकोड़े मिल जाए तो मजा ही आ जाता है। पालक हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही हेल्थी होती है। घर पर अचानक मेहमान आने पर अक्सर पालक की पकोड़ी बनाकर सर्व की जाती हैं। इसलिए आज इस लेख Palak Pakoda Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपके लिए लाएं है स्वादिष्ट और क्रिस्पी पालक की पकोड़े बनाने की विधि जिससे आप भी इन्हे बहुत ही कम समय में अपने घर पर बनाकर तैयार कर सकते हैं।
पालक पकोड़ा बनाने की रेसिपी – Palak Pakoda Recipe in Hindi
पकोड़ों को कई तरह से बनाया जाता है जैसे आलू के पकोड़े, बैगन के पकोड़े, गोभी के पकोड़े, प्याज के पकोड़े पर पालक के पकोडों का स्वाद ही कुछ अलग होता है। बाहर बारिश हो रही हो और पालक के पकोड़े चाय के साथ मिल जाएं तो क्या ही कहना। पालक पकोड़े बनाने के लिए पालक, बेसन, प्याज और कुछ आम मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। पर यहां इस रेसिपी में एक स्पेशल मसाले का प्रयोग किया गया है जिससे आपके पकोड़ों का स्वाद कई गुना तक बढ़ जाएगा। तो चलिए जानते हैं इस स्पेशल रेसिपी की सहायता से पालक के पकोड़े बनाने का तरीका।
पालक पकोड़ा के लिए सामग्री – Palak Pakoda Ingredients in Hindi
पालक – 500 ग्राम
बेसन – 2 कप
प्याज – 2 कटे हुए
जीरा – 1/2 चम्मच
हरी मिर्च – 3 कटी हुई
लहसुन कली – 15
आलू – 1 कटा हुआ
धनिया – 1 कटोरी
चिली फ्लेक्स – 2 चम्मच
अजवाइन – 1/2 चम्मच
काली मिर्च – 1 चम्मच
साबुत धनिया – 2 चम्मच
पतली सौंफ – 1/2 चम्मच
बेकिंग सोडा – 1/4 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
तेल – फ्राई करने के लिए
नमक – स्वादानुसार
पालक पकोड़ा बनाने की विधि – Palak Pakoda Kaise Banta Hai
Step 1. पालक के पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धुल लें और इसे थोड़े बड़े टुकड़ों में काटकर इसका सारा पानी सुखा लें।
Step 2. साथ ही हरी मिर्च, लहसुन की कली, हरी धनिया और आलू को बारीक काट लें।
आलू काटने के बाद इन्हे काला होने से बचाने के लिए कटे हुए आलू को तुरंत पानी में डाल दें।
Step 3. यहां पालक पकोड़ा बनाने के लिए एक स्पेशल मसाले का प्रयोग किया गया है। इस मसाले को बनाने के लिए काली मिर्च, साबुत धनिया, जीरा और पतली सौंफ को पैन में डालकर लगभग 1 – 2 मिनट लो से मीडियम फ्लेम पर भून लें।
Step 4. इसके बाद इस भुने हुए मसाले को पीसकर दरदरा पाउडर तैयार कर लें।
Step 5. अब एक बड़े बाउल में बेसन, हल्दी पाउडर, कुटी हुई हरी मिर्च, बेकिंग सोडा, स्वादानुसार नमक, क्रश की हुई अजवाइन, बारीक कटे हुए लहसुन और भुने हुए मसालों का दरदरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
Step 6. इसके बाद बाउल में हल्का – हल्का पानी मिलाते हुए बेसन का गाढ़ा बैटर तैयार कर लें और इसे 5 मिनट रेस्ट होने के लिए छोड़ दें।
Step 7. 5 मिनट बाद बेसन के बैटर में कटे हुए सूखे आलू, कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और कटी हुई पालक डालें और इन सभी चीजों को हल्के हाथों से बेसन के साथ अच्छी तरह मिला दें।
Step 8. साथ ही एक कढ़ाई में मीडियम फ्लेम पर तेल गरम होने के लिए रख दें।
Step 9. तेल अच्छी तरह गर्म हो जाने पर तैयार बेसन के बैटर से पकोड़े बनाकर तेल में डालते रहें। पकोड़े का साइज आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं।
Step 10. अब मीडियम फ्लेम पर पकोड़े को दोनो साइड से अच्छी तरह फ्राई कर लें और इन्हे एक अलग प्लेट पर टिश्यू पेपर के उपर निकालकर रख दें। इसी तरह से बाकी बचे हुए बैटर से पकोड़े बनाकर तैयार कर लें।
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पालक के पकोड़े बनकर बिल्कुल तैयार हैं आखिर में पकोड़े पर चाट मसाला छिड़ककर हरी या लाल चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।
सुझाव
1. पालक के पकोड़े बनाने के लिए पालक को एकदम बारीक बिल्कुल भी ना काटें।
2. बेसन के बैटर में पालक मिलाने के तुरंत बाद इससे पकोड़े बनाना शुरू कर दें वरना पालक पानी छोड़ने लग जाती है।
3. पकोड़ी को और भी ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिए आप बेसन के बैटर में 1 चम्मच गर्म तेल या 1 से 2 चम्मच चावल के आटे का भी प्रयोग कर सकते हैं।
4. पालक के पकोड़े में आप अपने स्वाद के अनुसार हरी मिर्च का प्रयोग कर सकते हैं।
5. पकोड़े तेज आंच पर फ्राई करने से यह बाहर से जल्दी पक जाएंगे और अंदर से कच्चे ही रहेंगे इसलिए इन्हे लो से मीडियम फ्लेम अच्छी तरह फ्राई करें ऐसा करने पर पकोड़े अंदर से अच्छी तरह पकने के साथ ही यह क्रिस्पी बनकर तैयार होंगे।
6. आलू को बेसन के बैटर में डालने से पहले इसका सारा पानी निकालकर अलग कर दें
मुझे आशा है की अपको यह लेख Palak Pakoda Recipe in Hindi बहुत अच्छा लगा होगा। आप भी इस स्पेशल रेसिपी की सहायता से अपने घर में पालक के पकोड़े बनाकर जरूर ट्राई करें। एक बार पकोड़े खाने के बाद आपको बार – बार पालक के पकोड़े खाने का मन करेगा और इसी तरह की अन्य स्वादिष्ट रेसिपी के लिए masalatadka.com को फॉलो करना बिल्कुल भी न भूलें।
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FAQs
Ques क्या रोज पालक खाना बुरा है?
Ans रोजाना अधिक मात्रा में (लगभग एक कटोरी से ज्यादा) पालक का सेवन करने से सूजन, पेट दर्द और गैस जैसी समस्या हो सकती है।
Ques पालक शरीर में क्या करता है?
Ans पालक में विटामिन और कई अन्य खनिज पदार्थ पाए जाते हैं इसलिए इसके सीमित मात्रा में सेवन करने से शरीर को कई लाभ पहुंचते हैं जैसे शरीर की हड्डियों को मजबूत करना, कैंसर के खतरे को कम करना, त्वचा को स्वास्थ्य रखना और मधुमेह के मरीजों में ब्लड शुगर को नियंत्रित करना।
Ques पालक को कैसे खाएं?
Ans पलका में अच्छी मात्रा में विटामिन C पाई जाती हैं इसका सेवन कई प्रकार से किया जा सकता है जैसे आप पालक की सब्जी बना सकते हैं, पालक के पकोड़े बना सकते हैं या इसे सलाद के तौर पर कच्चा भी खा सकते हैं।
Ques 1 दिन में कितना पालक खाना चाहिए?
Ans पालक का सेवन हर रोज करने से बचना चाहिए इसे एक दिन छोड़ कर या हफ्ते में 2 – 3 बार ही खाना चाहिए।
Ques पका हुआ या कच्चा पालक बेहतर है?
Ans उबले हुए पालक की तुलना में कच्चे पालक में अधिक विटामिन और पोषक तत्व पाए जाते हैं। जिस कारण कच्चा पालक ज्यादा हेल्थी होता है। इसलिए सलाद के तौर पर कई लोग कच्चे पलका का सेवन करते हैं।
Ques पालक खाने का सही समय कब है?
Ans रात या दोपहर के खाने में आप पालक की सब्जी या कच्चे पालक को सलाद के तौर पर खा सकते हैं।
Pic Credit – Youtube Honest kitchen