बटर पनीर मसाला , पनीर से बनाई जाने वाली एक बहुत ही क्रीमी और स्वादिष्ट सब्जी है। यह मुख्य रूप से काजू , प्याज , मगज , पनीर और मक्खन का प्रयोग करके बनाई जाती है जो कि खाने में बेहद ही लाजवाब लगती है। इस लेख Paneer Butter Masala Banane ki Vidhi के माध्यम से हम आपको एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर बटर मसाला बनाने का बहुत ही आसान तरीका सिखाएंगे। तो चलिए सीखते हैं पनीर बटर मसाला बनाने की विधि हिंदी में (Paneer Butter Masala Recipe in Hindi)|
तैयारी का समय – 5 मिनट
पकने में लगा समय – 45 मिनट
कितने लोगों के लिए – 5
पनीर बटर मसाला बनाने के लिए सामग्री – Paneer Butter Masala Recipe Ingredients
पनीर – 300 ग्राम
मक्खन – 4 चम्मच
तेल – 2 चम्मच
काजू – 15 पीस
मगज – 2 बड़े चम्मच
प्याज – 5 कटे हुए
तेजपत्ता – 1
बड़ी इलाइची – 1
छोटी इलाइची – 2
लौंग – 2
जीरा – 1 चम्मच
चीनी – 1/2 चम्मच
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
जावित्री – 1 टुकड़ा
अदरक – 2 इंच टुकड़ा
लहसुन की कलियां – 10
हरी मिर्च – 2
हरी धनिया – 2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बटर पनीर मसाला बनाने की विधि – Paneer Butter Masala Banane ki Vidhi
Step 1. पनीर बटर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को क्यूब्स के शेप में काट लें। साथ ही साथ काजू और मगज को साफ पानी से धोकर इसे 30 मिनट के लिए भिगो दें।
Step 2. इसके बाद एक नॉन स्टिक तवे पर 1/2 चम्मच तेल और 2 बड़े चम्मच बटर डालकर हल्का सा गर्म कर लें।
Step 3. मक्खन के पूरी तरह से पिघल जाने के बाद इसमें पनीर के क्यूब्स को डालकर फ्राई होने दें।
Step 4. पनीर को फ्राई करते समय इसपर ऊपर से 1 चुटकी नमक , 1 चुटकी हल्दी पाउडर, 1 चुटकी कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1 चुटकी कसूरी मेथी को छिड़क दें और इसके बाद पनीर को पलट पलट कर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
Step 5. पनीर के हल्का सा सुनहरा हो जाने पर इसे गर्म पानी में डालकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
Step 6. अब ग्रेवी बनाने के लिए 3 प्याज को एकदम बारीक काटकर तैयार कर लें।
Step 7. इसके बाद एक नॉनस्टिक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डालकर इसे गर्म होने दें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब इसमें 1 तेजपत्ता , 1 बड़ी इलाइची , 2 छोटी इलाइची, 2 लौंग , 1 इंच दालचीनी टुकड़ा , 1 टुकड़ा जावित्री , 2 इंच अदरक टुकड़ा , 10 लहसुन की कलियां , 2 कटे हुए हरे मिर्च और बारीक कटे हुए प्याज को डालकर हाई फ्लेम पर 5 मिनट तक पका लें।
Step 8. जब प्याज मुलायम हो जाए तब इसमें काजू और मगज को डालकर 2 मिनट तक पका लें।
Step 9. इसके बाद कढ़ाई में 2 कप पानी डालकर मिक्स कर दें और कढ़ाई को किसी ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक पकने दें।
Step 10. 10 मिनट के बाद काजू और मगज पककर मुलायम हो जायेंगे। इसके बाद गैस की फ्लेम को बंद करके इस मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और इन्हे ठंडा होने दें।
Step 11. मिश्रण के ठंडा हो जाने पर इसमें से खड़े मसालों को निकाल लें और इस मिश्रण को मिक्सर जार में डालकर एकदम बारीक पेस्ट तैयार कर लें।
Step 12. इसके बाद ग्रेवी बनाने के लिए एक बाउल में 100 ग्राम दही लेकर उसमें 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर , 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर , 1 चम्मच धनिया पाउडर , 1/2 चम्मच जीरा पाउडर , 1/2 चम्मच कसूरी मेथी और 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
Step 13. अब एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर इसे गर्म कर लें। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें 1 चम्मच जीरा डालकर पकने दें।
Step 14. जब जीरा चटकने लगे तब इसमें 2 बड़े साइज के बारीक कटे हुए प्याज को डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
Step 15. प्याज के अच्छी तरह से पक जाने पर इसमें दही को डालकर लगातार चलाते हुए मिक्स कर लें और दही को तब तक पकाएं जब तक यह तेल ना छोड़ने लगे।
Step 16. जब मसाले तेल छोड़ने लगे तब इसमें काजू मगज का पेस्ट , स्वादानुसार नमक और 1/2 चम्मच चीनी डालकर मिक्स कर दें और इसे ढककर 10 से 12 मिनट तक पकने दें।
Step 17. इसके बाद कढ़ाई में 1 कप पानी डालकर मिक्स कर दें और ग्रेवी में उबाल आने तक इंतजार करें।
Step 18. जब ग्रेवी में उबाल आने लगे तब इसमें पनीर के टुकड़े , 2 चम्मच मक्खन और हरी धनिया को डालकर मिक्स कर दें और गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
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रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर बटर मसाला बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे हरी धनिया से गार्निश करके बटर नान , चपाती , रोटी या जीरा राइस के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• पनीर बटर मसाला बनाने के लिए हमेशा घर के बने हुए फ्रेश मक्खन का ही उपयोग करें। फ्रेश मक्खन की मदद से पनीर बटर मसाला बनाए जाने पर यह खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।
• ग्रेवी को बनाने से पहले काजू और मगज को 30 मिनट तक अवश्य भिगो दें , ताकि ग्रेवी एकदम स्मूथ बनकर तैयार हो।
• दही के मसाले को पकाते समय गैस की फ्लेम को हाई करके मसालों को लगातार चलाते हुए मिक्स करें। ऐसा करने से दही का मसाला फटेगा नहीं।
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