पनीर कटलेट प्रोटीन रिच हेल्थी ब्रेकफास्ट के लिए एक बहुत ही अच्छा ऑप्शन है। यह शादी या पार्टियों में स्टार्टर के रूप में परोसी जाने वाली एक बहुत ही लाजवाब डिश है। पनीर कटलेट को मुख्य रूप से पनीर , सीजनल सब्जियों और कुछ मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है। इस लेख Paneer Cutlet Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट पनीर कटलेट बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे। तो चलिए सीखते हैं रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर कटलेट बनाने की विधि हिंदी में (Paneer Cutlet Ki Recipe) |
तैयारी का समय – 5 मिनट
बनाने में लगा समय – 15 मिनट
कितने लोगों के लिए – 3
पनीर कटलेट बनाने के लिए सामग्री – Paneer Cutlet Recipe Ingredients
पनीर – 300 ग्राम
प्याज – 2 बारीक कटे हुए
गाजर – 1 कप कटी हुई
बीन्स – 1/2 कप
पत्तागोभी – 1/2 कप
अदरक – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 4 से 5
शिमला मिर्च – 1/4 कप
चिली फ्लेक्स – 2 चम्मच
ओरीगेनो – 2 चम्मच
चाट मसाला – 2 चम्मच
काली मिर्च – 2 चम्मच
मैदा – 2 बड़े चम्मच
कॉर्न फ्लोर – 2 बड़े चम्मच
ब्रेड क्रंब्स – 1 कप
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
पनीर कटलेट बनाने की विधि – Paneer Cutlet Recipe in Hindi
Step 1. पनीर कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले प्याज , गाजर अदरक , हरी मिर्च , पत्तागोभी , शिमला मिर्च और बीन्स को एकदम बारीक बारीक काटकर तैयार कर लें।
Step 2. इसके बाद एक नॉन स्टिक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डालकर इसे गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तब इसमें 1 चम्मच बारीक कटी हुई अदरक और 1 चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च को डालकर पकने दें।
Step 3. जब अदरक का कच्चापन खत्म हो जाए तब इसमें प्याज , गाजर , बीन्स , पत्तागोभी और शिमला मिर्च को डालकर मिक्स कर दें और गैस की फ्लेम को हाई करके सब्जियों को 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए भून लें।
Step 4. इसके बाद गैस की फ्लेम को बंद करके सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लें और इन्हे ठंडा होने के लिए रख दें।
Step 5. जब तक सब्जियां ठंडी हो रही हैं तब तक पनीर को एक सूखे सूती कपड़े या टिश्यू पेपर से अच्छी तरह से पोंछ लें , उसके बाद पनीर को कद्दूकस कर लें।
Step 6. अब एक बड़ी परात में कद्दूकस किया हुआ पनीर और पहले से तैयार की हुई सब्जियों को डालकर चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
Step 7. इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया , 1 चम्मच ओरीगेनो , 1 चम्मच चिली फ्लेक्स , 1/2 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च , 1/2 चम्मच चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को हाथों की सहायता से अच्छी तरह से मिक्स कर दें। कटलेट बनाने के लिए मिक्सचर बनकर बिल्कुल तैयार है।
Step 8. अब कटलेट बनाने के लिए हाथों में 1 चम्मच मिक्सचर को लेकर इसे गोल गोल बॉल की तरह शेप दे दें।
Step 9. इसके बाद इस बॉल को हाथों से हल्का सा दबाकर चपटा करके टिक्की की तरह शेप दें और इसी तरह से सभी कटलेट को बनाकर एक प्लेट में रखते जाएं।
Step 10. अब स्लरी बनाने के लिए एक बाउल में 2 बड़े चम्मच मैदा , 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर , 1 चम्मच ओरीगेनो , 1/2 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें।
Step 11. इसके बाद इसमें 1/2 कप पानी डालकर मिला दें और पतली स्लरी बनाकर तैयार कर लें। साथ ही साथ एक प्लेट में ब्रेड क्रंब्स को निकालकर रख लें।
Step 12. अब एक कटलेट को उठाकर स्लरी में डुबोएं , उसके बाद इसे ब्रेड क्रंब्स से अच्छी तरह से कोड करके एक प्लेट में रख दें और इसी तरह से बाकी के सभी कटलेट्स को स्लरी और ब्रेड क्रंब्स में कोड करके एक प्लेट में रखते जाएं।
Step 13. इसके बाद कटलेट को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में तेल को गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब गैस की फ्लेम को मीडियम करके इसमें एक बार में 4 से 5 कटलेट्स को फ्राई होने के लिए लिए डालें।
Step 14. कटलेट्स को तेल में हल्के हाथों से लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। उसके बाद इन्हे एक टिश्यू पेपर पर निकाल लें और इसी तरह से बाकी के सभी कटलेट्स को फ्राई करके तैयार कर लें।
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पनीर कटलेट बनकर बिल्कुल तैयार हैं। इन पर थोड़ा सा चाट मसाला छिड़क कर टोमैटो कैचअप के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• पनीर कटलेट बनाने से पहले पनीर को किसी कपड़े या टिश्यू पेपर से अच्छी तरह से पोंछ लें ताकि पनीर का एक्स्ट्रा मॉइश्चर खत्म हो जाए।
• उपरोक्त विधि में हमने जो भी सब्जियां बताई हैं, उनमें से अगर आपके पास कोई सब्जी नहीं है तो आप उसकी जगह किसी और सीज़नल सब्जी का भी प्रयोग कर सकते हैं।
• पनीर कटलेट में आप उबले हुए स्वीट कॉर्न्स और उबले हुए आलू को भी मैश करके डाल सकते हैं।
• पनीर कटलेट को हमेशा मीडियम टू लो फ्लेम पर ही फ्राई करें , ताकि ये बाहर से क्रिस्पी और अंदर से एकदम सॉफ्ट बन सकें।
• पनीर कटलेट के टेस्ट में वैरिएशन के लिए आप इन्हे ब्रेड क्रंब्स में कोड करने की अपेक्षा कॉर्न फ्लेक्स में भी कोड कर सकते हैं।
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