पनीर कटलेट(Paneer Cutlet Recipe) झटपट बन जाने वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक्स है। जो कि मुख्य रूप से पनीर , चीज़ और ढेर सारी हरी सब्जियों का उपयोग करके बनाया जाता है। यह खाने में बेहद ही स्वादिष्ट लगता है। पनीर कटलेट को शादी और पार्टियों में स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है। बच्चे और बड़े सभी पनीर कटलेट को बड़े ही चाव से खाते हैं। इस लेख Paneer Cutlet Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल क्रिस्पी और स्पंजी पनीर कटलेट बनाना और इसके साथ परोसी जाने वाली डिप को बनाना बेहद ही आसान तरीके से सिखाएंगे। तो चलिए सीखते हैं पनीर कटलेट बॉल बनाने की विधि हिंदी में (Paneer Cutlet ki Recipe)|
पनीर कटलेट बॉल बनाने के लिए सामग्री – Paneer Cutlet Recipe Ingredients
पनीर – 250 ग्राम
मोजेरिला चीज़ – 150 ग्राम
शिमला मिर्च – 2 कटी हुई
गाजर – 1 कटी हुई
प्याज – 2 कटी हुई
अदरक – 1/2 चम्मच
हरी मिर्च – 1 चम्मच
हरी धनिया – 2 चम्मच
काली मिर्च – 1/2 चम्मच
ऑरिगेनो – 1/2 चम्मच
चिली फ्लेक्स – 1 चम्मच
मैदा – 3 छोटे चम्मच
कॉर्न फ्लोर – 4 चम्मच
ब्रेड क्रंब्स – 100 ग्राम
नमक – स्वादानुसार
पनीर कटलेट बनाने की विधि – Paneer Cutlet Recipe in Hindi
Step 1. पनीर कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले ताजे पनीर को लेकर इसे किसी पेपर या सूती कपड़े से अच्छी तरह से पोंछ लें , ताकि पनीर का एक्स्ट्रा मॉइश्चर खत्म हो जाए।
Step 2. इसके बाद इस पनीर को कद्दूकस करके एक प्लेट में निकाल लें।
Step 3. अब इस पनीर को हाथों की सहायता से 5 मिनट तक अच्छी तरह से मसल लें , ताकि पनीर एकदम सॉफ्ट हो जाए।
Step 4. पनीर के अच्छी तरह से सॉफ्ट हो जाने पर इसमें मोजिरिला चीज़ को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और पनीर को चीज़ के साथ भी करीब 5 मिनट तक मसल लें।
Step 5. इसके बाद पनीर कटलेट में डालने के सब्जियों (शिमला मिर्च , गाजर और प्याज) को भी एकदम बारीक बारीक काट लें।
Step 6. अब एक नॉनस्टिक पैन में 2 चम्मच मक्खन और 1/2 चम्मच तेल डालकर इसे हल्का सा गर्म होने दें। जब पैन गर्म हो जाए तब इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां डाल दें और करीब 2 मिनट तक इन सब्जियों को हाई फ्लेम पर पका लें।
Step 7. सब्जियों के पक जाने पर इन्हे 1 बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
Step 8. जब सब्जियां ठंडी हो जाएं तब एक बड़ी परात में पनीर और चीज़ का मिक्सचर लें और उसमें पकी हुई सब्जियां , 1/2 चम्मच ऑरिगेनो , 1/2 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च , 1/2 चम्मच बारीक कटी हुई अदरक , 1 चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च , 2 चम्मच बारीक कटी हुई हरी धनिया और 1 चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
Step 9. इसके बाद इस मिक्सचर में 2 चम्मच मैदा और 1 चम्मच ब्रेड क्रंब्स डालकर अच्छी तरह से मिला लें , ताकि पनीर कटलेट के मिक्सचर में अच्छी बाइंडिग आए।
Step 10. जब मिक्सचर अच्छी तरह से बाइंड हो जाए तब इससे नींबू के आकार के छोटे छोटे गोल बॉल्स बनाकर तैयार कर लें।
Step 11. इसके बाद स्लरी बनाने के लिए एक बाउल में 4 चम्मच कॉर्न फ्लोर , 3 चम्मच मैदा , 1 चम्मच चिली फ्लेक्स और 1 चम्मच नमक डालकर अच्छे मिक्स कर लें। अब इस मिक्सचर में थोड़ा थोड़ा करके पानी डालते हुए पतला घोल बनाकर तैयार कर लें।
Step 12. अब कटलेट को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में तेल को लेकर इसे गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब एक पनीर कटलेट बॉल को उठाएं और उसे पहले स्लरी में डिप करें उसके बाद इसे ब्रेड क्रंब्स में अच्छे से कोड करके कढ़ाई में डाल दें और इसी तरह से एक बार में करीब 7 से 8 पनीर कटलेट बॉल को बनाकर कढ़ाई में फ्राई होने के लिए डाल दें।
Step 13. कढ़ाई में कटलेट को डालने के बाद इन्हे मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुए करीब 3 से 4 मिनट तक फ्राई कर लें।
Step 14. 4 मिनट के बाद कटलेट सुनहरे हो जायेंगे तब इन्हे कढ़ाई से निकाल लें और इसी तरह से बाकी के सभी कटलेट को फ्राई करके तैयार कर लें।
Step 15. पनीर कटलेट बनकर तैयार हैं। अब कटलेट के लिए डिप बनाकर तैयार कर लेते हैं। डिप बनाने के लिए एक बाउल में 4 चम्मच टोमैटो सॉस , 4 चम्मच मायोनीज और 1 चम्मच चिली फ्लेक्स को डालकर मिक्स कर दें। इंस्टेंट डिप बनकर बिल्कुल तैयार हैं।
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रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर कटलेट बॉल(Paneer Cutlet Recipe in Hindi) और डिप दोनो बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे हरी धनिया से गार्निश करके टोमैटो डिप के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• पनीर कटलेट बॉल(Paneer Cutlet Recipe) बनाने के लिए हमेशा फ्रेश या घर के बनाए हुए पनीर का ही इस्तेमाल करें।
• पनीर कटलेट बॉल में डाली जाने वाली सब्जियों को एकदम बारीक बारीक काटें , ताकि कटलेट को बॉल का शेप देते समय कटलेट फटे ना।
• पनीर में मोजेरिला चीज़ को डालकर इसे अच्छी तरह से मसल अवश्य लें। ताकि पनीर बॉल्स एकदम गोल गोल और सॉफ्ट बनें।
• पनीर कटलेट बॉल्स को 4 मिनट से ज्यादा बिल्कुल भी फ्राई ना करें नहीं तो मोजरेला चीज़ के गल जाने के कारण पनीर कटलेट फट जायेंगे और तेल खराब हो जायेगा।
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