पनीर दो प्याज भारत में पसंद की जाने वाली बहुत ही स्वादिष्ट पनीर की सब्जी है। जो कुछ ही समय में बनकर तैयार हो जाती है। इसे बनाने के लिए प्याज और टमाटर को मसालों के साथ भूना जाता है। इस रेसिपी में कस्तूरी मेथी और ज्यादा प्याज का इस्तेमाल किए जाने की वजह से पनीर का टेस्ट और भी अधिक बढ़ जाता है। इस लेख Paneer Do Pyaza Ki Recipe में पनीर दो प्याजा को बनाना बहुत ही सरल भाषा में सिखाया गया है जिससे आप भी इसे घर पर कुछ ही समय में बनाकर तैयार कर सकते हैं।
तैयारी का समय – 5 मिनट
बनाने में लगा समय – 25 मिनट
कितने लोगों के लिए – 3
पनीर दो प्याजा सामग्री – Paneer Do Pyaza Ingredients
पनीर – 250 ग्राम
तेल – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
तेज पत्ता – 1
टमाटर – 4
हरी इलाइची – 3
चीनी – 1 चम्मच
हल्दी – 1/4 चम्मच
हरी धनिया – 1 चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
प्याज – 2 बारीक कटे हुए
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
प्याज – 1 क्यूब्स में कटा हुआ
हरी मिर्च – 2 लंबी कटी हुई
दूध की मलाई – 2 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
मैरीनेट करने के लिए
दही – 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
पनीर दो प्याजा बनाने की विधि – Paneer Do Pyaza Ki Recipe
Step 1. पनीर दो प्याजा बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को 1 इंच चौकोर टुकड़ों में काट लें। इसके बाद टमाटर को ग्राइंडर में डालकर टमाटर का पेस्ट तैयार कर लें।
Step 2. अब एक बाउल में दही, थोड़ा नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
Step 3. इसके बाद बाउल में पनीर के क्यूब्स डालकर मसालों के साथ अच्छी तरह मिला दें। और इन्हे 10 मिनट रेस्ट होने के लिए रख दें।
Step 4. 10 मिनट बाद एक पैन में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लें। तेल गर्म हो जाने के बाद मैरीनेट किए हुए पनीर को पैन में डाल दें।
Step 5. अब पनीर को 2 – 3 मिनट मीडियम फ्लेम पर हल्के हाथों से चलाते हुए पका लें और बाद में इन्हे अलग प्लेट में निकालकर रख दें।
Step 6. इसके बाद इसी पैन में 1 चम्मच तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें।
Step 7. तेल गर्म हो जाने के बाद पैन में जीरा डालें और इसे हल्का भूरा होने तक भून लें।
Step 8. जीरा अच्छी तरह भून जाने के बाद पैन में तेज पत्ता, दालचीनी और हरी इलाइची डाल दें।
Step 9. इसके बाद पैन में कटे हुए प्याज डालें और इन्हे सुनहरा होने तक भून लें।
Step 10. प्याज सुनहरा होने पर अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और इसे चलाते हुए 3 मिनट के लिए पका लें।
Step 11. अब गैस की फ्लेम लो करें और पैन में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
Step 12. साथ ही साथ पैन में टमाटर की प्युरी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और इसे चलाते हुए 3 – 4 मिनट तक पका लें।
Step 13. अब टमाटर को ढककर लो फ्लेम पर 4 – 5 मिनट तक अच्छी तरह पका लें।
Step 14. टमाटर पक जाने के बाद पैन में थोड़ा पानी डालें और ग्रेवी में उबाल आने तक पका लें।
Step 15. उबाल आने पर ग्रेवी में फ्राई किए हुए पनीर के क्यूब्स डालकर मिक्स करें और इन्हे 1 मिनट के लिए पका लें।
Step 16. इसके बाद ग्रेवी में प्याज के क्यूब्स और हरी मिर्च डालकर हल्के हाथों से मिला दें। और इसे ढक कर 2 – 3 मिनट के लिए पका लें।
Step 17. अब ग्रेवी में मलाई, चीनी और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और ग्रेवी को कुछ देर के लिए पका लें। और पढ़ें – पनीर कालीमिर्च बनाने की रेसिपी
पनीर दो प्याजा बनकर बिल्कुल तैयार इसे हरी धनिया से गार्निश करने के बाद नान या लच्छा पराठा के साथ गरमा गरम सर्व करें।
सुझाव
1. सब्जी बनाते वक्त हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
2. रेसिपी का स्वाद और भी अधिक बढ़ाने के लिए आप तेल की जगह घी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. इस सब्जी में टमाटर का खट्टापन कम करने के लिए चीनी का इस्तेमाल किया गया हैं। अगर आपको पनीर में मिठास पसंद नहीं हैं तब चीनी का इस्तेमाल न करें।
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FAQs
Ques पनीर दो प्याजा क्यों कहा जाता है?
Ans पनीर दो प्याजा को बनाने के लिए प्याज का इस्तेमाल दो बार किया जाता है। अन्य रेसिपी की तुलना में इसमें प्याज का इस्तेमाल अधिक किए जाने की वजह से इसे पनीर दो प्याजा नाम दिया गया है।
Ques पनीर को अंग्रेजी में क्या कहते हैं?
Ans पनीर को अंग्रजी में Cheese कहा जाता है। 1 लीटर दूध में लगभग 120 से 180 ग्राम तक पनीर बनाया जा सकता है।
Ques पनीर को पचने में कितना समय लगता है?
Ans पनीर को पचाने में लगभग 1 – 2 घंटे का समय लगता है।
Ques पनीर की तासीर क्या होती है?
Ans पनीर को दूध से बनाया जाता है जिस कारण इसकी तासीर ठंडी होती है।