पराठे तो आपने बहुत तरह के खाए होंगे , लेकिन पनीर के पराठे(Paneer ka Paratha) की तो बात ही अलग है। पनीर के पराठे को सुबह या शाम के नाश्ते के रूप में परोसे जाने पर यह सभी का मन मोह लेता है। बच्चे हों या बड़े , सभी पनीर पराठे को बहुत ही मन से चटकारे ले लेकर खाते हैं। इस लेख Paneer ka Paratha Kaise Banta Hai के माध्यम से हम आपको एकदम ढाबा स्टाइल पंजाबी पनीर पराठा बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे। तो चलिए सीखते हैं पनीर का पराठा बनाने की विधि हिंदी में (Paneer ka Paratha recipe in hindi) |
पनीर का पराठा बनाने के लिए सामग्री – Paneer ka Paratha Ingredients
गेहूं का आटा – 250 ग्राम
पनीर – 200 ग्राम
तेल – 2 चम्मच
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च – 2 कटी हुई
अदरक – 1 चम्मच
अजवाइन – 1/4 चम्मच
हरा धनिया – 3 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
मैगी मसाला – 1 पैकेट
नमक – स्वादानुसार
घी – 3 चम्मच
पनीर का पराठा बनाने की विधि – Paneer ka Paratha Kaise Banta Hai
Step 1. पनीर का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले गेहूं के आटे को छानकर एक परात में ले लें। उसके बाद इस आटे में 1/4 चम्मच अजवाइन , 2 चम्मच तेल और 1 चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को हाथों की सहायता से अच्छी तरह से मिला लें।
Step 2. इसके बाद इस आटे में थोड़ा थोड़ा करके पानी डालते हुए रोटी के आटे से थोड़ा मुलायम आटा लगाकर तैयार कर लें। अब इस आटे को ढककर ढककर लगभग 10 मिनिट के लिए छोड़ दें।
Step 3. जब तक आटा रेस्ट पर है तब तक हम पराठे के लिए स्टफिंग को बनाकर तैयार कर लेते हैं।
Step 4. स्टफिंग को बनाने के लिए एक बड़े बाउल में पनीर को कद्दूकस कर लें। उसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज , हरी मिर्च , हरा धनिया , अदरक , लाल मिर्च पाउडर , धनिया पाउडर, मैगी मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर हाथों या चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से मिला लें।
Step 5. पराठे के लिए स्टफिंग बनकर बिल्कुल तैयार है। अब हम पराठों को भरकर तैयार करेंगे।
Step 6. पराठों को बनाने के लिए सबसे पहले एक तवे को गैस पर मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए रख दें।
Step 7. अब आटे को बराबर साइज की लोइयों में तोड़ लें। साथ ही साथ स्टफिंग की भी बराबर साइज की बॉल बनाकर तैयार कर लें।
Step 8. इसके बाद एक लोई को लेकर उसे सूखे आटे में लपेट लें और करीब 2 इंच व्यास में गोल आकार में बेल लें। अब इसमें 1 स्टफिंग की बॉल को रखकर लोई को चारो ओर से सील कर दें।
Step 9. इसके बाद इस पनीर भरी हुई लोई को हाथों की सहायता से चपटा कर लें।
Step 10. लोई के चपटा हो जाने पर इसपर थोड़ा सा परथन लगाकर लोई को करीब 5 से 6 इंच के व्यास में गोल बेल लें। पराठा बनकर तैयार है। अब इस पराठे को गर्म तवे पर डालकर स्लो टू मीडियम आंच में सेक लें।
Step 11. जब पराठे पर एक तरफ से हल्की चित्तियां आ जाएं तब इसे पलटकर दूसरी तरह से भी चित्तियां आने तक सेकें।
Step 12. इसके बाद पराठे के दोनो ओर घी लगाकर इसे गोल्डन ब्राउन होने तक पका लें। पराठे को दोनों तरफ से पलट पलट कर तब तक सेकेें जब तक यह हल्का सा क्रिस्पी ना हो जाए।
Step 13. उसके बाद इस पराठे को एक टिश्यू पेपर पर निकाल लें। ताकि पराठे पर लगा हुआ सारा अतिरिक्त तेल छूट जाए। इसी तरह से बाकी के सभी पराठों को भी बनाकर तैयार कर लें।
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पनीर के गरमा गरम और स्वादिष्ट पराठे बनकर बिल्कुल तैयार हैं।अब इन्हे टमाटर धनिया की हरी चटनी , टोमैटो कैचअप , दही/रायता या पापड़ के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• पराठों को हमेशा धीमी आंच पर ही धीरे धीरे क्रिस्पी होने तक सेकें। तभी पराठे खाने में स्वादिष्ट लगेंगे।
• पनीर के पराठों को हमेशा देशी घी में ही सेकें। देशी घी में सेके गए पनीर के पराठे खाने में बहुत ही ज्यादा लाजवाब लगते हैं।
• आप चाहे तो पनीर के पराठे की स्टफिंग में पनीर के साथ 1 उबले हुए आलू का भी प्रयोग कर सकते हैं। इससे स्टफिंग में बहुत अच्छी बाइंडिग आ जाती है।
• अगर आपके पास पराठों को सेकने के लिए देसी घी उपलब्ध नहीं है तो आप पराठों को मक्खन या रिफाइंड ऑयल में भी सेक सकते हैं।
• पनीर के पराठे में अधिक मात्रा में मसालों का प्रयोग बिल्कुल भी ना करें। ये पराठे कम मसाले में ही बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।
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