पनीर काठी रोल एक बेहद ही स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता है। यह रोल खाने में जितना अधिक स्वादिष्ट है , बनाने में उतना ही आसान है। पनीर काठी रोल को बच्चे और बड़े सभी बहुत ही चाव से खाते हैं। इस लेख Paneer Kathi Roll Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर काठी रोल बनाने का बेहद ही आसान तरीका सिखाएंगे। जिससे आप भी अपने घर पर एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर काठी रोल बनाकर खा सकें। तो चलिए सीखते हैं पनीर काठी रोल बनाने की विधि हिंदी में (Paneer Kathi Roll Recipe in Hindi)|
पनीर काठी रोल बनाने के लिए सामग्री – Paneer Kathi Roll Ingtedients
मैदा – 500 ग्राम
पनीर – 250 ग्राम
शिमला मिर्च – 150 ग्राम
अदरक – 1 चम्मच
लहसुन – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2 चम्मच
प्याज – 3 कटे हुए
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
कश्मीरी लालमिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी – 1/4 चम्मच
तेल – 4 चम्मच
मिंट चटनी – 1/2 कप
टोमैटो कैचअप – 1/4 कप
चाट मसाला – 3 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पनीर काठी रोल बनाने की विधि – Paneer Kathi Roll Recipe in Hindi
Step 1. पनीर काठी रोल बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी परात में मैदा लें और उसमें 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी डालकर मिक्स कर दें।
Step 2. इसके बाद मैदे में 1 कप दूध और थोड़ा थोड़ा करके पानी डालते हुए 1 से 2 मिनट तक गूथ लें और सॉफ्ट आटा लगाकर तैयार कर लें।
Step 3. जब आटा एकदम सॉफ्ट हो जाए तब इसपर 1 चम्मच तेल लगाकर अच्छी तरह से फैला दें और आटे को किसी सूती कपड़े से ढककर 20 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दें।
Step 4. इसके बाद रोल की स्टफिंग बनाने के लिए प्याज , शिमला मिर्च और पनीर को लंबा लंबा काट लें।
Step 5. अब नॉन स्टिक कढ़ाई में लगभग 1 चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें।
Step 6. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब इसमें 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन , 1/2 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक और 2 चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च को डालकर 2 मिनट तक पका लें।
Step 7. जब अदरक और लहसुन का कच्चापन खत्म हो जाए तब इसमें प्याज और शिमला मिर्च को डालकर हाई फ्लेम पर 1 मिनट तक पका लें।
Step 8. इसके बाद सब्जियों में 1 चम्मच नमक , 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर , 1 चम्मच धनिया पाउडर , 1/4 चम्मच कसूरी मेथी और 1/2 चम्मच जीरा पाउडर डालकर मिक्स कर दें।
Step 9. सभी मसालों के हल्का सा पक जाने पर इसमें लंबे और मोटे कटे हुए पनीर के टुकड़े और 2 चम्मच बारीक कटी हुई हरी धनिया डालकर मिला दें।
Step 10. पनीर काठी रोल की स्टफिंग बनकर बिल्कुल तैयार है। अब हम आटे की सहायता से पराठों को बनाकर तैयार कर लेते हैं।
Step 11. पराठे बनाने के लिए आटे को नींबू से बड़े साइज की बराबर लोइयों में बांट लें और लोइयों पर थोड़ा सा मैदा छिड़क दें।
Step 12. इसके बाद एक लोई को लेकर उसे सूखे आटे में अच्छी तरह से लपेट दें। अब इस लोई को रोटी से थोड़ा मोटा गोल शेप में बेल लें।
Step 13. जब पराठा बन जाए तब इसे गर्म तवे पर डालकर हल्की चित्तियां आने तक पका लें।
Step 14. पराठे में एक तरफ से चित्ती आ जाने पर पराठे को पलट दें और पराठे पर थोड़ा सा तेल या घी लगाकर इसे दोनो तरफ से ब्राऊन चित्तियां आने तक पका लें।
Step 15. जब पराठा दोनो तरफ से अच्छी तरह से पक जाए तब इसे तवे से उतार लें और इसी तरह से बाकी के पराठों को सेककर तैयार कर लें।
Step 16. अब रोल बनाने के लिए एक पराठे को लें और उसपर 1 चम्मच मिंट चटनी को डालकर अच्छे से फैला दें।
Step 17. इसके बाद पराठे पर थोड़ा सा टोमैटो सॉस लगा दें और पराठे के बीचों बीच में 2 चम्मच पनीर की स्टफिंग को रख दें।
Step 18. अब इस स्टफिंग पर थोड़ा सा बारीक कटा हुआ प्याज और 1/4 चम्मच चाट मसाला पाउडर छिड़क कर पराठे को रोल कर दें।
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पनीर काठी रोल बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे टोमैटो कैचअप या मिंट चटनी के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• पनीर काठी रोल बनाने के लिए पनीर को हमेशा लंबे लंबे और मोटे पीसेस में ही काटें ताकि स्टफिंग में पनीर के टुकड़े टूटने ना पाएं।
• पनीर काठी रोल बनाने के लिए आप शिमला मिर्च के साथ साथ पत्तागोभी , टमाटर और हरी प्याज का प्रयोग भी कर सकते हैं।
• पनीर काठी रोल की स्टफिंग को आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा स्पाइसी कर सकते हैं।
• पनीर काठी रोल की स्टफिंग को बहुत अधिक बिल्कुल भी ना पकाएं नहीं तो सब्जियों का क्रंच खत्म हो जायेगा और रोल खाने में बिलकुल भी मजा नहीं आयेगा।
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