पनीर कोरमा की एकदम आसान रेसिपी – Paneer Korma Recipe in Hindi 

पनीर का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। वैसे तो पनीर से तरह – तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं जैसे पालक पनीर, मटर पनीर, मेथी मटर मलाई पनीर, पनीर टिक्का, शाही पनीर आदि। उनमें से ही एक है पनीर कोरमा। आज इस ब्लॉग आर्टिकल Paneer Korma Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको पनीर कोरमा की रेसिपी साझा करने जा रहे हैं। पनीर कोरमा खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगता है और यह कुछ ही समय में बनकर तैयार भी हो जाता है।

वेजिटेरियन हो या नॉन वेजिटेरियन सभी इसे बहुत ही ज्यादा पसंद करते हैं। बच्चो की भी यह बहुत ही फेवरेट डिश है। अगर आप ज्यादा मसालेदार सब्जी खाना पसंद नहीं करते तब पनीर कोरमा आपके लिए एक बहुत ही अच्छा विकल्प हो सकता है, क्योंकि इसे बनाने में बहुत ही कम मसालों का प्रयोग किया जाता है। इस सब्जी को आप रोटी, पूरी, नान या पुलाव के साथ भी सर्व कर सकती हैं। तो चलिए जानते हैं पनीर कोरमा बनाने का एकदम आसान तरीका।

पनीर कोरमा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री – Paneer Korma Ingredients in Hindi

पनीर – 1 कप क्यूब्स में कटा हुआ
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
ताजा दही – 1/2 कप
काजू – 9 से 10
खसखस – 1 चम्मच
तेज पत्ता – 1
काली मिर्च – 3
चीनी – 1 चम्मच
छोटी इलायची – 1
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
अदरक – 1/2 चम्मच घिसी हुई
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1 बीज निकालकर कटी हुई
नारियल – 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ
नमक – स्वाद के अनुसार
तेल – 1.5 चम्मच

पनीर कोरमा बनाने की आसान विधि – Paneer Korma Recipe in Hindi 

Step 1. पनीर कोरमा बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को मीडियम साइज के क्यूब्स में काट कर तैयार करें।

Step 2. इसके बाद कद्दूकस की हुई नारियल, कद्दूकस की हुई अदरक, दही, खसखस और काजू को मिक्सर जार में डालकर एकदम बारीक पेस्ट तैयार करें और इसे एक अलग बाउल में निकाल लें।

Step 3. अब एक कढ़ाई में लगभग 1 चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें। तेल जब गर्म हो जाए इस समय कढ़ाई में पनीर के क्यूब्स डालें और इन्हे मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।

Step 4. इसके बाद इन सुनहरे पनीर को अलग प्लेट में निकला लें। अब इसी कढ़ाई के बचे हुए तेल में लगभग आधा चम्मच तेल और डालकर गर्म करें।

Step 5. तेल गर्म होने पर इसमें साबुत काली मिर्च, तेज पत्ता और छोटी इलाइची डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लें। थोड़ी देर बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इन्हे चलाते हुए लगभग 2 मिनट के लिए भून लें या जब तक यह सुनहरा नहीं हो जाता।

Step 6. इसके साथ ही कढ़ाई में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चीनी, काजू-दही-नारियल का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर प्याज के साथ अच्छी तरह से मिला दें।।

Step 7. अब इस पूरे मिश्रण को लगातार चलाते हुए लगभग 1 मिनट तक पकाएं।

Step 8. तय समय बाद कढ़ाई में 3/4 कप पानी डालें और इस पूरे मिश्रण को लगभग 2 से 3 मिनट तक पका लें। ध्यान रहे, पकाते वक्त इसे बीच – बीच में चलाते भी रहें, ताकी ग्रेवी कढ़ाई के तले पर ना लगे।

Step 9. 3 मिनट बाद कढ़ाई में फ्राई किए हुए पनीर के टुकड़े डालकर ग्रेवी के साथ अच्छी तरह मिला दें। इसके बाद ग्रेवी को लगभग 4 से 5 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें ताकी ग्रेवी गाढ़ी हो सके।

Step 10. तय समय बाद गैस की आंच को बंद करें और सब्जी को किसी बड़े बर्तन में निकाल लें।

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लिजिए पनीर कोरमा की स्वादिष्ट सब्जी बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे आप बारीक कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करके नान, रोटी, पूरी, या पुलाव के साथ गरमा गरम सर्व करें और इस स्वादिष्ट सब्जी का आनंद लें।

सुझाव

1. पनीर कोरमा को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप पनीर के क्यूब्स को तेल की जगह घी में भी फ्राई कर सकती हैं।

2. यहां ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए खसखस का प्रयोग किया गया, अगर आपके पास खसखस उपलब्ध न हो, तब आप काजू का भी प्रयोग कर सकती हैं।

3. पनीर कोरमा में खट्टे दही का प्रयोग बिल्कुल भी ना करें, ऐसा करने से सब्जी का स्वाद बिगड़ जाएगा।

4. अगर आपको गाढ़ी ग्रेवी पसंद नहीं है, तब आप इसे पतला करने के लिए आधा कप पानी और मिला सकती हैं।

मुझे पूरा विश्वास है आपको यह आर्टिकल Paneer Korma Recipe in Hindi बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। इस रेसिपी की मदद से अब आप भी अपने घर पर पनीर कोरमा को बहुत ही आसानी से बनाकर अपने परिजनों और मित्रों को खुश कर सकती हैं। बच्चो को भी यह डिश बहुत ही ज्यादा पसंद आती है। नान या पूरी के साथ सर्व करने पर पनीर कोरमा का स्वाद कई गुना तक बढ़ जाता है। तो आज ही इस लाजवाब रेसिपी को अपने किचन में ट्राई करें और अपने प्यारे सुझाव नीचे कॉमेंट बॉक्स में लिखना बिल्कुल भी ना भूलें।

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Pic Credit – YouTube Shyam Rasoi