पत्ता गोभी और आलू की सब्जी उत्तर भारत की प्रसिद्ध सब्जियों में से एक है। ठंडियों के मौसम में ताजी पत्ता गोभी की सब्जी खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। पत्ता गोभी का प्रयोग कई चीजों को बनाने में किया जाता है जैसे सूप, पराठा और कई प्रकार की सब्जी। उन्ही सब्जियों में से एक है आलू पत्ता गोभी की सब्जी। यह खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
इसलिए आज इस लेख Patta Gobhi Aloo Ki Sabji के माध्यम से हम आपके लिए लाएं है लाजवाब आलू पत्ता गोभी की रेसिपी। इसे बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है और यह कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार भी हो जाती है। पत्ता गोभी हमारे स्वास्थ्य के लिए भी बहुत ही ज्यादा लाभदायक होती है इसमें विटामिन A और K अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं।
तैयारी का समय – 10 मिनट
बनाने में लगा समय – 15 मिनट
कितने लोगों के लिए – 2
पत्ता गोभी आलू मटर की सब्जी कैसे बनाएं – Patta Gobhi Aloo ki Sabji Recipe
पत्ता गोभी आलू की सब्जी बनाने के लिए पत्ता गोभी, आलू, मटर, प्याज, लहसुन, अदरक, टमाटर और कुछ मसालों का प्रयोग किया जाता है। इस सब्जी में मटर और देसी घी का भी प्रयोग किया गया है जिससे इसका स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है। आप इस सब्जी को नान, पराठा, रोटी या पूरी के साथ सर्व कर सकते हैं। पर पराठे के साथ इस सब्जी का स्वाद कई गुना तक बढ़ जाता है। तो चलिए देरी न करते हुए जानते हैं इस लाजवाब सब्जी को बनाने का एकदम आसान तरीका।
पत्ता गोभी आलू मटर सब्जी की सामग्री – Patta Gobhi Aloo Ki Sabji Ingredients in Hindi
पत्ता गोभी – 500 ग्राम
प्याज – 2 कटे हुए
अदरक टुकड़ा – 1 इंच बारीक कटा हुआ
आलू – 1 क्यूब्स में कटा हुआ
तेल – 2 बड़े चम्मच
राई – 1/2 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
हींग – 2 पिंच
लहसुन – 4 कली बारीक कटी हुई
हरी मिर्च – 2 लंबी कटी हुई
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
फ्राइजेन मटर – 1/2 कप
टमाटर – 1 कटा हुआ
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
देसी घी – 1 चम्मच
हरी धनिया – 1 चम्मच कटी हुई
नमक – 1/2 चम्मच या स्वादानुसार
पत्ता गोभी आलू मटर सब्जी बनाने की विधि – Patta Gobhi Aloo Ki Sabji Recipe in Hindi
Step 1. पत्ता गोभी आलू की सब्जी को बनाने के लिए पहले पत्ता गोभी को चाकू की मदद से बारीक काट लें।
ध्यान रहे इसके बीच के डंठल को हटाना बिल्कुल भी ना भूलें।
Step 2. अब एक बड़े बर्तन में पानी और थोड़ा नमक मिलाएं और इसमें बारीक कटी हुई पत्ता गोभी को डालकर अच्छी तरह से धुल लें और इसका सारा पानी निकालकर अलग कर दें।
नमक का प्रयोग करने से सब्जी के अंदर के बैक्टेरिया खत्म हो जाते हैं।
Step 3. इसके साथ ही प्याज, टमाटर, अदरक, आलू को बारीक और हरी मिर्च को लंबा काट लें।
Step 4. अब सब्जी बनाने के लिए कढ़ाई में लगभग 2 बड़े चम्मच तेल डालकर माध्यम आंच पर गर्म करें।
Step 5. तेल गर्म हो जाने के बाद कढ़ाई में राई, हींग और साबुत जीरा डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
Step 6. जीरा के चिटकने पर कढ़ाई में कटी हुई प्याज डालें और इसे मीडियम हाई फ्लेम पर हल्का मुलायम होने तक कुछ देर के लिए पका लें।
Step 7. साथ ही कढ़ाई में बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालकर लगातार चलाते हुए प्याज के साथ मध्यम आंच पर पका लें।
Step 8. प्याज के मुलायम हो जाने पर कढ़ाई में क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें और इन्हे मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाने के बाद इन्हें ढककर मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए पका लें।
Step 9. 5 मिनट बाद कढ़ाई में लंबी कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सब्जी के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें। अब सब्जी को एक और बार ढककर लगभग 5 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर पका लें ताकी आलू अच्छी तरह से मुलायम हो जाएं।
Step 10. 5 मिनट बाद कढ़ाई में बारीक कटी हुई पत्ता गोभी, फ्रोजन मटर, कटा हुआ टमाटर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिक्स करें और इसे ढककर 5 मिनट के लिए लो मीडियम फ्लेम पर पका लें ताकी सभी सब्जियां अच्छी तरह से पक जाएं।
Step 11. सब्जी अच्छी तरह से पक जाने पर कढ़ाई में 1 चम्मच देसी घी और बारीक कटी हुई हरी धनिया डालकर सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिक्स करें। इसके बाद सब्जी को 1 मिनट हाई फ्लेम पर लगातार चलाते हुए पका लें और गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
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स्वादिष्ट पत्ता गोभी आलू की सब्जी बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे आप रोटी, पूरी, पराठा या नान के साथ गरमा गरम सर्व करें और जम कर आनंद लें।
मुझे आशा है आपको यह लेख Patta Gobhi Aloo Ki Sabji बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। अगर आप काम के लिए लेट हो रही है और फटाफट सब्जी को बनाना चाहती हैं तब आप पत्ता गोभी आलू की सब्जी का रुख कर सकती हैं। इस सब्जी को बच्चे और बड़े बहुत ही चाव से खाना पसंद करते हैं। आप इसे बच्चो के लंच बॉक्स में भी दे सकती हैं।
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Pic Credit – YouTube Cooking With Chef Ashok