पोटैटो नगेट्स(Potato Nuggets) आलू से बनने वाला एक बेहद ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी स्नैक्स है। यह स्नैक्स खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। बच्चे और बड़े पोटैटो नगेट्स को ब्रेकफास्ट या इवनिंग स्नैक्स के तौर पर खाना बहुत ही ज्यादा पसंद करते हैं। इस लेख Potato Nuggets recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल क्रिस्पी और स्वादिष्ट पोटैटो नगेट्स बनाने का बेहद ही आसान तरीका बताएंगे , ताकि आप भी पोटैटो नगेट्स को घर पर बनकर लुत्फ उठा सकें। तो चलिए सीखते हैं पोटैटो नगेट्स बनाने की विधि हिंदी में(Potato Nuggets recipe in Hindi) |
पोटैटो नगेट्स बनाने के लिए सामग्री – Potato Nuggets Recipe Ingredients
पहाड़ी आलू – 600 ग्राम
चिली फ्लेक्स – 2 चम्मच
कुटी हुई काली मिर्च – 1/2 चम्मच
लहसुन का पाउडर – 1/2 चम्मच
चाट मसाला – 1/2 चम्मच
ब्रेड क्रंब्स – 4 चम्मच
ऑरिगेनो – 1 चम्मच
मैदा – 3 चम्मच
कॉर्न फ्लोर – 3 चम्मच
कॉर्न फ्लेक्स – 200 ग्राम
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
पोटैटो नगेट्स बनाने की विधि – Potato Nuggets recipe in Hindi
Step 1. पोटैटो नगेट्स बनाने के लिए सबसे पहले हम पहाड़ी आलू को उबालकर तैयार कर लेते हैं। आलू को उबालने के लिए एक प्रेशर कूकर में 600 ग्राम पहाड़ी आलू , 400 ml पानी और 1 चम्मच नमक डालकर मिक्स कर लें और कूकर की ढक्कन बंद करके इन्हे उबलने के लिए रख दें।
Step 2. इसके बाद इन आलुओं को हाई फ्लेम पर 5 से 6 सीटी आने तक उबाल लें। 6 सीटी आ जाने पर गैस की फ्लेम को बंद कर दें और कूकर का प्रेशर खत्म होने तक इंतजार करें।
Step 3. कूकर का प्रेशर पूरी तरह से खत्म हो जाने पर आलुओं को निकाल लें और जब आलू हल्के ठंडे हो जाएं तब इन्हे छीलकर एकदम बारीक कद्दूकस कर लें।
Step 4. इसके बाद एक बड़ी परात में कद्दूकस किए हुए आलू , 1 चम्मच चिली फ्लेक्स , 1/2 चम्मच लहसुन का पाउडर , 1/2 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च , 1/2 चम्मच चाट मसाला पाउडर , 1 चम्मच ऑरिगेनो और स्वादानुसार नमक डालकर हाथों की सहायता से अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
Step 5. अब इस मिक्सचर में 2 चम्मच मैदा और 4 चम्मच ब्रेड क्रंब्स डालकर अच्छे से मिला लें।
Step 6. इसके बाद इस मिक्सचर को सेट करने के लिए एक ट्रे में 1 चम्मच घी डालकर इसे ट्रे में चारों तरफ अच्छी तरह से फैलाकर ट्रे को ग्रीस कर लें।
Step 7. जब ट्रे अच्छे से ग्रीस हो जाए तब इसमें पोटैटो के मिक्सचर को डालकर फैला दें और इसे हाथों की सहायता से दबाते हुए ट्रे में अच्छी तरह से सेट कर दें। अब इस ट्रे को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
Step 8. 20 मिनट के बाद आलू का मिक्सचर बर्फी की तरह ट्रे में अच्छे से सेट हो जायेगा। उसके बाद इसे ट्रे से निकालकर चाकू की सहायता से चौकोर बर्फी की शेप में काट लें।
Step 9. अब पोटैटो नगेट्स के लिए स्लरी बनाने के लिए एक बाउल में 3 चम्मच मैदा , 3 चम्मच कॉर्न फ्लोर , 1/2 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच चिली फ्लेक्स डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
Step 10. इसके बाद इसमें थोड़ा थोड़ा करके पानी डालते हुए एकदम पतली स्लरी बनाकर तैयार कर लें।
Step 11. अब एक प्लेट में 2 से 3 मुट्ठी कॉर्न फ्लेक्स को लेकर इसे हाथों की सहायता से अच्छी तरह से तोड़ दें।
Step 12. इसके बाद पोटेटो नगेट्स को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में तेल लेकर इसे गर्म होने के लिए रख दें।
Step 13. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब 1 पोटेटो नगेट को लेकर इसे पहले स्लरी में डुबोए , उसके बाद इसे कॉर्न फ्लेक्स से अच्छी तरह से कोड करके कढ़ाई में डाल दें।
Step 14. इसी तरह से एक बार में करीब 6 से 7 पोटैटो नगेट्स को कोड करके तेल में डाल दें और इन्हे मीडियम फ्लेम पर 8 से 10 मिनट तक फ्राई कर लें।
Step 15. पोटैटो नगेट्स के दोनो ओर से सुनहरा हो जाने पर इन्हे एक प्लेट में निकाल लें और इसी तरह से बाकी के सभी पोटेटो नगेट्स को फ्राई करके तैयार कर लें।
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क्रिस्पी और टेस्टी पोटेटो नगेट्स(Potato Nuggets recipe in Hindi) बनकर बिल्कुल तैयार हैं। इन्हे टोमैटो कैचअप या मिंट चटनी के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• पोटेटो नगेट्स बनाने के लिए हमेशा अच्छी क्वालिटी के पहाड़ी आलू का ही प्रयोग करें। पहाड़ी आलू उबलने पर ज्यादा पानी नहीं सोखते हैं और इसी कारण से नगेट्स बहुत ही अच्छे शेप के बनकर तैयार होते हैं।
• पोटेटो नगेट्स का फ्लेवर बढ़ाने के लिए आप इसमें बारीक कटे हुए प्याज और हरी धनिया का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• पहाड़ी आलू को उबालने के लिए इन्हे कम से कम 12 मिनट तक 5 से 6 सीटी आने तक अवश्य पकाएं।
• पोटेटो नगेट्स को हमेशा मीडियम टू लो फ्लेम पर चलाते हुए धीरे धीरे ही पकाएं , ताकि नगेट्स अंदर तक अच्छे से पक जाएं और बाहर से जले भी नही।
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Pic Credit – Youtube Chef ashok