हलवाई जैसी क्रिस्पी राज कचोरी की रेसिपी – Raj Kachori Banane Ki Vidhi

राज कचोरी बहुत ही प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। इसे आप चाय के साथ सुबह या शाम के नाश्ते में भी सर्व कर सकते हैं। राज कचोरी का स्वाद खट्टा मीठा और हल्का तीखा होने की वजह से यह बच्चे और बड़े सभी को बहुत ज्यादा पसंद आती है। इन्हे बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है अचानक भूख लगने पर आप इसे कुछ ही मिनटों में बनाकर इसका आनंद ले सकते हैं।

राज कचोरी रेस्टोरेंट और ढाबे पर बहुत ही आसानी से मिल जाती है। आज इस लेख Raj Kachori Banane Ki Vidhi के माध्यम से राज कचोरी को बनाना बहुत ही सरल भाषा में बताया गया जिससे आप भी इसे अपने घर पर कुछ ही मिनटों में बनाकर तैयार कर सकते हैं।

 Raj Kachori Banane Ki Vidhi

राज कचोरी बनाने का तरीका – Raj Kachori Recipe in Hindi

कुरकुरी राज कचोरी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। इसे बनाने के लिए कचोरी में मून दाल की पकोड़ी, आलू, दही, हरी चटनी, मीठी चटनी, अनार के दाने, सेव, नमक, काला नमक, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर को भरा जाता है। स्वाद में खट्टी मीठी होने की वजह से सभी इसे बहुत ही चाव से खाना पसंद करते हैं। शाम के नाश्ते में एक राज कचोरी पर्याप्त है और दो राज कचोरी खाने से आपका पेट भी भर सकता है। चटपटी राज कचोरी बनाने की संपूर्ण विधि नीचे दी गई है।

सामग्री – Raj Kachori Ingredients in Hindi

मैदा – 1 कप
सूजी – 1/4 कप
बेकिंग सोडा – 2 पिंच
तेल – फ्राई करने के लिए

कचोरी में भरने के लिए सामग्री

दही फेटा हुआ
हरी चटनी
मीठी चटनी
बारीक सेव
सादा नमक
काला नमक
अनार के दाने
लाल मिर्च पाउडर
मूंग दाल की पकोड़ी
जीरा पाउडर भुना हुआ
हरे मूंग भीगे और उबले हुए
आलू उबले और छोटे टुकड़ों में कटे हुए

राज कचोरी बनाने की विधि – Raj Kachori Banane Ki Vidhi

Step 1. राज कचोरी बनाने के लिए सबसे पहले इसका आटा गूथ कर तैयार कर लें।

Step 2. आटा गूथने के लिए एक बड़े बाउल में मैदा, सूजी और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।

Step 3. इसके बाद बाउल में थोड़ा – थोड़ा पानी मिलाते हुए पूरी की तरह नरम आटा गूथ कर तैयार कर लें।

Step 4. अब इस गूथे हुए आटे की छोटी – छोटी लोई बनाकर इन्हे सूती कपड़े से ढक दें ताकी ये सूखे ना।

Step 5. इसके बाद एक लोई लें और इसे सूखे मैदा में लपटने के बाद 3 इंच के व्यास में पूरी की तरह बेल लें।

Step 6. अब इन्हे तलने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर अच्छी तरह गर्म करें।

Step 7. तेल गर्म हो जाने के बाद कचोरी को कढ़ाई में डालें और इसे कलछी की सहायता से दबाकर फुला लें।

Step 8. कचौरी के फूलने पर इसे पलट दें और गैस की फ्लेम को धीमा करें।

Step 9. इसके बाद कचोरी के उपर गरम – गरम तेल कलछी की सहायता से डालते हुए इसे गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।

Step 10. कचोरी दोनो तरफ से गोल्डन ब्राउन होने पर इन्हे एक अलग प्लेट में टिश्यू पेपर के उपर निकालकर रख दें।

Step 11. इसी तरह से बाकी बची हुई लोई से कचोरी बनाकर तैयार कर लें।

Step 12. अब राज कचोरी को क्रिस्पी करने के लिए इन्हे खुली हवा में 2 – 3 घंटा ठंडा के लिए छोड़ दें।

Step 13. 3 घंटे बाद कचोरी के अच्छी तरह क्रिस्पी होने पर एक कचोरी को अलग प्लेट में निकालकर इसके पतले साइड को बीच से तोड़िए और इसके अंदर चीजों को भरने की जगह बनाए।

Step 14. कचौरी भरने के लिए बिल्कुल तैयार है, सबसे पहले इसमें 2 भीगी हुई दाल की पकोड़ी डालें, इसके बाद 4 आलू के टुकड़े, फिर 2 चम्मच उबली हुई मूंग, 1 पिंच जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, नमक, दही, हरी चटनी, मीठी चटनी, 2 चम्मच सेव, 1 चम्मच अनार के दाने डालें।

Step 15. आखिर में कचोरी के उपर दही, मीठी चटनी और थोड़ा मसाले डालकर सर्व करें।

Step 16. इसी तरह से बाकी बची हुई कचौरियों को भरकर तैयार कर लें।

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चटपटी राज कचोरी बनकर बिल्कुल तैयार है इसे अपने परिजनों को सर्व करें और जम कर तारीफे बटोरे।

सुझाव

1. राज कचोरी में भरावन आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं।

2. मूंग की दाल की जगह आप उबले हुए चने का भी प्रयोग कर सकते हैं।

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FAQs

Ques राज कचोरी की उत्पत्ति कहां से हुई थी?
Ans राज कचोरी राजस्थान की बहुत ही प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। इसका अस्तित्व राजस्थान से है। राज कचोरी में राज शब्द का अर्थ होता है शाही। ऐसा अनुमान लगाया जाता है की कचोरी को शायद महलों में परोसा जाता था इसलिए इसे शाही नाम दिया गया है।

Ques राज कचोरी किस आटे से बनती है?
Ans राज कचोरी बनाने की लिए मैदा और सूजी का प्रयोग किया जाता है।

Ques कचोरी किसने बनाई?
Ans कचोरी को सबसे पहले राजस्थान के मारवाड़ियों ने बनाई थी। बाद में यह धीरे – धीरे पूरे भारत में स्ट्रीट फूड के तौर पर सर्व की जाने लगी।

Ques कचोरी के लिए कौन सा शहर प्रसिद्ध है?
Ans कचोरी के लिए राजस्थान का कोटा शहर बहुत ही प्रसिद्ध है। यहां प्याज की कचोरी को बहुत ही ज्यादा पसंद किया जाता है।

Ques कचोरी को इंग्लिश में क्या कहते हैं?
Ans कचोरी को इंग्लिश में पाई के नाम से जाना जाता है।

Ques कचोरी खाने से क्या नुकसान है?
Ans स्वाद में चटपटी होने के कारण कचोरी को सभी बहुत ही ज्यादा पसंद करते है। पर तेल में फ्राई किए जाने की वजह से कचोरी हमारे स्वास्थ्य को नुकसान भी पहुंचा सकती है। कचोरी का सेवन ज्यादा करने से कब्ज और हाई ब्लड प्रेशर की समस्या भी हो सकती है।

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