साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi) महाराष्ट्र का एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता है। भारत के लोग साबूदाना खिचड़ी को मुख्य रूप से नवरात्रि में फलाहारी के रूप खाना बहुत अधिक पसंद करते हैं। साबूदाना खिचड़ी खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है और यह सेहत के लिए फायदेमंद भी है। इस लेख Sabudana Khichdi banane ki Vidhi के माध्यम से हम आपको घर पर ही स्वादिष्ट और जायेदार साबूदना खिचड़ी बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे।
साबूदाना खिचड़ी के लिए सामग्री – Sabudana Khichdi Ingredients
साबूदाना – 1 कप (200 ग्राम)
आलू – 3 उबले हुए
टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च – 4 से 5 कटी हुई
अदरक – 1/2 टुकड़ा
देशी घी – 4 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
करी पत्ता – 2
चीनी – 1/2 चम्मच
मूंगफली दाना – 50 ग्राम
काली मिर्च – 1/2 चम्मच
हरा धनिया – 2 चम्मच
नीबू – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि – Sabudana Khichdi banane ki Vidhi
Step 1. साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाना को 3 से 4 बार अच्छी तरह से धो लें। साबूदाना को धोने के बाद जब सारा स्टार्च निकल जाए , तब इसमें 1/4 कप पानी डालकर 1 से 2 घंटे के लिए भिगो कर रख दें।
Step 2. जब तक साबूदाना भीग रहा है ; तब तक आलू , टमाटर , हरी मिर्च , धनिया और अदरक को बारीक काटकर तैयार कर लें।
Step 3. इसके बाद एक पैन में थोड़ा सा देसी घी डालकर मूंगफली को क्रिस्पी होने तक भून लें।
Step 4. अब खिचड़ी बनाने के लिए एक नॉन स्टिक कढ़ाई में 2 चम्मच देशी घी डालकर इसे गर्म होने दें। जब घी गर्म हो जाए तब इसमें जीरा और करी पत्ता डाल दें।
Step 5. जैसे ही जीरा चटकने लगे तब कढ़ाई में बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक को डालकर थोड़ा सा पका लें।
Step 6. इसके बाद कढ़ाई में टमाटर और आलू को डालकर हाई फ्लेम पर 2 मिनट तक पका लें।
Step 7. आलू और टमाटर के पक जाने के बाद इसमें भीगे हुए साबूदाना , कालीमिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें, ताकि साबूदाना कढ़ाई की तली में चिपके नहीं।
Step 8. इसके बाद कढ़ाई में मूंगफली दाना , नींबू का रस और चीनी डालकर इसे साबूदाना के साथ अच्छे से मिक्स करें और खिचड़ी को 5 मिनट तक हाई फ्लेम पर लगातार चलाते हुए पका लें। और पढ़ें – भेलपूरी बनाने का आसान तरीका
स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे हरी धनिया और अनारदाना से गार्निश करके गरमा गरम सर्व करें।
सुझाव
• साबूदाना खिचड़ी को हमेशा देशी घी में ही बनाएं। देशी घी में बनाई गई साबूदाना खिचड़ी बहुत अधिक स्वादिष्ट लगती है।
• यदि आप व्रत के लिए साबूदाना खिचड़ी बना रहें हैं तो इसमें साधारण नमक की जगह सेंधा नमक का उपयोग करें।
• साबूदाना खिचड़ी में आप अपनी पसंद की किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकती हैं।
• यदि आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो आप खिचड़ी में हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बड़ा सकते हैं।
• साबूदाना को भिगोते वक्त इसमें ज्यादा पानी बिलकुल भी ना डालें , नही तो खिचड़ी बनाते समय साबूदाना चिपकने लगेगा।
• यदि आप साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए बड़े साबूदाना का प्रयोग कर रहे हैं , तो इसे एक रात या 5 से 6 घंटे भिगोने के लिए अवश्य रख दे।
• साबूदाना खिचड़ी को हमेशा हाई फ्लेम पर ही बनाएं नहीं तो खिचड़ी खिली – खिली नही बनेगी।
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FAQs
Ques साबूदाना खिचड़ी पचने में आसान है?
Ans साबूदाना खिचड़ी पचाने में बहुत अधिक आसान है, इसके सेवन से शरीर स्वस्थ रहता है और यह कब्ज की समस्या से भी बचाता है।
Ques साबूदाना कितनी देर भिगोना चाहिए?
Ans साबूदाना को आमतौर पर भीगने में 1 से 2 घंटे लगते हैं, लेकिन यदि आप मोटा साबूदाना प्रयोग कर रहें हैं तो इसे भीगने में 5 से 6 घंटे का समय लगता है।
Ques क्या साबूदाना स्वास्थ के लिए अच्छा है?
Ans हां, साबूदाना में एंटीऑक्सीडेंट्स और ढेर सारे पोषक तत्व पाए जाने के कारण यह हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक लाभदायक है।
Ques साबूदाना कब खाना चाहिए?
Ans साबूदाना खिचड़ी या साबूदाना वड़े को आप सुबह या शाम के नाश्ते के रूप में खा सकते हैं। यह बहुत ही लाइट और हेल्थी नाश्ता है।