सेव टमाटर की सब्जी (Sev Tamatar ki Sabji Recipe) राजस्थान की प्रसिद्ध सब्जियों में से एक है। राजस्थान में अक्सर जब भी घर पर कोई सब्जी उपलब्ध नहीं होती है तो वहां के लोग बेसन से बनी हुई कई तरीके की सब्जियां जैसे कि बेसन के गट्टे की सब्जी , बेसन के सेव टमाटर की सब्जी , बेसन के पिथोड़ की सब्जी , बेसन के पापड़ की सब्जी , दाल बाटी आदि बनाकर तैयार करते हैं।
इस लेख Sev Tamatar ki Sabji Recipe के माध्यम से हम आपको घर पर ही एकदम राजस्थानी स्टाइल सेव टमाटर की सब्जी बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे। जिससे आप भी , घर में कोई सब्जी मौजूद ना होने पर , घर में ही उपलब्ध समान से फटाफट इस सब्जी को बनाकर तैयार कर सकें।
तैयारी का समय – 5 मिनट
पकने का समय – 20 मिनट
कितने लोगों के लिए – 4
सेव टमाटर की सब्जी के लिए सामग्री – Sev Tamatar ki Sabji Recipe Ingredients
बेसन – 150 ग्राम (1 कप)
दही – 150 ग्राम (1 कप)
देसी घी – 2 चम्मच
साबुत जीरा – 1/2 चम्मच
हींग – 1/2 चम्मच
प्याज – 2 कटे हुए
टमाटर – 2 कटे हुए
हरी मिर्च – 2 कटी हुई
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
कश्मीरी लालमिर्च पाउडर – 2 चम्मच
अदरक – 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ
गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – 2 चम्मच
तेल – सेव तलने के लिए
सेव टमाटर की सब्जी बनाने की विधि – Sev Tamatar ki Sabji Recipe
Step 1. सेव टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम बेसन के सेव बनाकर तैयार करेंगे। बेसन के सेव बनाने के लिए एक बाउल में 1 कप बेसन , 1 चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
Step 2. इसके बाद बेसन में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए रोटी के आटे से सॉफ्ट आटा गूंथकर तैयार कर लें। अब इस बैटर को 5 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दें।
Step 3. 5 मिनट के बाद बैटर सेव बनाने के लिए एकदम तैयार हो जायेगा। अब सेव को बनाने के लिए एक कढ़ाई में तेल डालकर इसे गर्म होने दें।
Step 4. तेल के अच्छी तरह से गर्म हो जाने पर तब गैस की फ्लेम को धीमा करके सेव बनाने की मशीन या कलछी की सहायता से सेव बनाकर कढ़ाई में डालते जाएं।
Step 5. जब सेव एक तरफ से सुनहरे हो जाएं तो इन्हे पलटकर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। बेसन के सेव बनकर बिल्कुल तैयार हैं। अब हम सेव की सब्जी बनाकर तैयार करेंगे।
Step 6. सेव टमाटर की सब्जी बनाने के लिए एक कढ़ाई में 2 चम्मच देसी घी डालकर इसे गर्म होने दें।
Step 7. जब घी अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब इसमें 1/2 चम्मच साबुत जीरा डालकर चटकने दें।
Step 8. जीरा के सुनहरा हो जाने पर इसमें 1/2 चम्मच हींग और 5 कटी हुई लहसुन की कलियां डालकर , लहसुन को सुनहरा होने तक भून लें।
Step 9. इसके बाद कढ़ाई में 1 चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक , 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च और 2 कटे हुए प्याज को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
Step 10. जब प्याज पककर मुलायम हो जाए , तब कढ़ाई में 2 बारीक कटे हुए टमाटर डालकर पकने दें।
Step 11. टमाटर के अच्छी तरह से गल जाने पर गैस की फ्लेम को हाई करके इसमें 1 कप गाढ़ा दही डाल दें और दही को लगातार चलाते हुए मसालों के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर दें। उसके बाद गैस की फ्लेम को मिडियम कर दें।
Step 12. अब कढ़ाई में 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर , 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च , 2 चम्मच धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मसालों को 1 मिनट तक पका लें।
Step 13. मसाले जब तेल छोड़ने लगे तब कढ़ाई में 1 कप पानी डालकर पानी में उबाल आने तक इंतजार करें।
Step 14. जब पानी में उबाल आने लगे तब ग्रेवी में पहले से तैयार किए हुए सेव को डालकर 5 मिनट तक पका लें।
Step 15. 5 मिनट के बाद सब्जी में 1/4 चम्मच कसूरी मेथी , 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर और 2 चम्मच बारीक कटी हुई हरी धनिया डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
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सेव टमाटर की स्वादिष्ट सब्जी (Sev Tamatar ki Sabji Recipe) बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे हरी धनिया से गार्निश करके रोटी , नान या जीरा राइस के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• इस रेसिपी में हमने घर पर बनाए हुए बेसन के सेव(Besan ke Sev) का उपयोग किया है। आप चाहे तो सेव टमाटर की सब्जी (Sev Tamatar ki Sabji Recipe) बनाने के लिए सेव को बाजार से भी खरीदकर ला सकते हैं।
• सेव टमाटर की सब्जी में दही का प्रयोग करना बिल्कुल ऑप्शनल है , आप चाहे तो सेव टमाटर की सब्जी(Sev Tamatar ki Sabji Recipe) को बिना दही के भी बना सकते हैं।
• यदि आप सेव टमाटर की सब्जी में दही का प्रयोग करने जा रहें हैं , तो कढ़ाई में दही को डालने से पहले गैस की फ्लेम को हाई कर लें , उसके बाद ही कढ़ाई में दही को डालें और दही को डालने के बाद इसे लगातार चलाते हुए मसालों में अच्छी तरह से मिक्स कर लें। ऐसा करने से दही फटेगा नहीं।
• यदि आपके पास सेव बनाने की मशीन उपलब्ध नहीं है , तो आप इसे बनाने के लिए कलछी का उपयोग भी कर सकते हैं।
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