Shahi paneer recipe in hindi – शाही पनीर उत्तरी भारत की बहुत ही लोकप्रिय डिशेज में से एक है। पनीर की सब्जी मुगलों के जमाने की एक फेमस सब्जी है जिसकी लोकप्रियता आज भी चली आ रही है। आपके घर में छोटा इवेंट हो या बड़ा पनीर की सब्जी तो बनती ही है। चाहे नॉन वेजिटेरियन हो या वेजिटेरियन शाही पनीर की सब्जी हर किसी को बहुत ही ज्यादा भाती है।
शाही पनीर की सब्जी को बनाने के लिए पनीर को काजू और टमाटर की ग्रेवी में मिलाया जाता है , जिसके कारण इस रेसिपी को शाही पनीर नाम दिया गया है। चलिए इस लेख के माध्यम से जानते हैं स्वादिष्ट शाही पनीर की सब्जी बनाना । इसको बनाना बहुत ही आसान है और यह कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है।
तैयारी का समय : 10 मिनट
पकाने में समय : 30 मिनट
कुल समय : 40 मिनट
कितने लोगों के लिए : 2
शाही पनीर बनाने के लिए मुख्य सामग्री – Shahi Paneer Recipe in Hindi
पनीर ( क्यूब शेप में कटे हुए ) – 300 ग्राम
पीस काजू – 17
हरी मिर्च – 3
प्याज – 2
टमाटर ( प्यूरी बनाने के लिए ) – 2
ताजा दही – 5 बड़े चम्मच
अदरक और लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
काली मिर्च – 7
मलाई / ताजी क्रीम – 5 बड़े चम्मच
तेजपत्ता – 2
बड़ी इलाइची – 1
जीरा – 1 छोटी चम्मच
दूध – 1 कप
छोटी इलायची – 4
गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक ( स्वादानुसार ) – 1 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
दालचीनी – 2 छोटे टुकड़े
देशी घी या रिफाइंड – 5 चम्मच
शाही पनीर बनाने की विधि – Shahi Paneer Recipe Banane ki Vidhi in Hindi
Step 1. सबसे पहले प्याज , काजू , टमाटर और लाल मिर्च का अलग – अलग पेस्ट तैयार कर लें । पेस्ट को बहुत ही अच्छी तरह से ग्राइंड करें ताकि उसको बाद में छानना न पड़े ।
Step 2. अब पनीर के टुकड़ों को 1 इंच क्यूब शेप में काट लें।
Step 3. साथ ही साथ एक तरफ गैस पर कढ़ाही चढ़ा दे और उसमे देसी घी डाल कर गरम होने दें।
Step 4. जब घी अच्छी तरह से गरम हो जाए तब इसमें सभी खड़े मसाले लॉन्ग , हरी इलायची , तेज पत्ता , दाल चीनी , जीरा , काली मिर्च , बड़ी इलायची डाल दें।
Step 5. जब खड़े मसालों का टेस्ट घी में आ जाए तब इसमें प्याज का पेस्ट डालें और धीरे – धीरे चलाते रहें।
Step 6. प्याज का रंग जब सुनहरा होने लगे तब अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें।
( इसे भी अच्छे से कलची से चलाते हुए भून लें ताकि ये बिल्कुल भी कच्चा ना रहे )
Step 7. थोड़ी देर अदरक और लहसुन के पेस्ट को पकाने के बाद अब इसमें काजू का पेस्ट भी डाल दें।
Step 8. काजू के पेस्ट को थोड़ी देर पकने दें। अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च और हल्दी का पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स करें।
Step 9. जब मसाले अच्छे से पक जाएं तब इसमें स्वादानुसार नमक और टमाटर की प्यूरी डालें। अब इसे ढक कर थोड़ी देर के लिए पकने दे ।
( बीच – बीच में चलाते रहें )
Step 10. जब ग्रेवी के साइड में घी दिखने लगे , तब समझ लें कि टमाटर अच्छे से पक गए हैं।
Step 11. अब इसमें दही और धनिया पाउडर डाल कर अच्छे से मिला लें।
( याद रहे धनिया पाउडर को दही में मिलाकर ही डाले ऐसा करने से दही के फटने के चांस काफी कम हो जाते हैं)
Step 12. इसे थोड़ी देर और ढक कर पकने दे। साथ ही साथ थोड़ी – थोड़ी देर में चलाते भी रहे ताकि ये कढ़ाही में लगने ना पाए।
Step 13. दही अच्छे से पकने के बाद ग्रेवी में मलाई डालकर मिक्स करें और ढक कर पकने दें। ( बीच – बीच में ग्रेवी को चलाते भी रहे )
Step 14. मलाई अच्छे से पकने के बाद इसमें दूध डालें और 2 – 3 मिनट तक ढक कर पका लें।
Step 15. अब इसमें कसूरी मेथी (भुनी हुई ) और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें।
Step 16. आखिर में पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डालकर अच्छे से मिला लें और ढक कर थोड़ी देर पकने के लिए छोड़ दें।
( पनीर अगर पहले डालते तो चलाते समय फूट जाते इसलिए पनीर को आखिरी में डाला गया है )
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आपकी शाही पनीर की रेसिपी परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है इसे हरा धनिया , प्याज से गार्निश करे और नान या पूरी के साथ अपने प्रिय जनों को परोसें और ढेर सारी तारीफें बटोरें।
सुझाव
1. शाही पनीर में कच्चे पनीर का ही इस्तेमाल किया जाता है , अगर आपको फ्राई पनीर पसंद है तो आप पनीर को पहले हल्का सा फ्राई कर सकते है।
2. अगर आपके पास मलाई नहीं है तो आप ताजी क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते है।
3. शाही पनीर की पूरी रेसिपी मीडियम आंच पर ही बनाए ।
4. ग्रेवी को जब पकने के लिए ढके तो उसे बीच – बीच में चलाते रहे ताकि वो कढ़ाई में न लगने पाए ।
5. प्याज , काजू , टमाटर और लाल मिर्च के पेस्ट को बहुत ही अच्छी तरह से ग्राइंड करें ताकि उसको बाद में छानना न पड़े ।
6. काजू का पेस्ट बनाने से पहले उसको गरम पानी में भिगो दें ताकि वो नरम हो जाए जिससे उसका पेस्ट आसानी से बनाया जा सके।
7. हम शाही पनीर बना रहे हैं इसलिए हमने यहां पर देशी घी का इस्तेमाल किया है यदि आपके पास देशी घी नहीं है तो आप नॉर्मल तेल का प्रयोग भी कर सकते हैं।
आपको shahi paneer recipe in hindi कैसी लगी हमें comment में जरूर बतायें। यदि आपको कोई और रेसिपी चाहिए तो आप हमे कमेंट में बता सकते है ताकि हम उस रेसिपी पर आपके लिए आर्टिकल लिख सके।
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FAQs
Ques – 1 शाही पनीर में क्या पाया जाता है?
Ans – शाही पनीर में भरपूर मात्रा में विटामिन – D , फास्फोरस, प्रोटीन, कैल्शियम, वसा, मैग्नीशियम, आयरन आदि सभी पोषक तत्व पाए जाते हैं। पनीर खाना सेहत के लिए बहुत ही अच्छा होता है यह हमारे शरीर को भरपूर मात्रा में एनर्जी प्रदान करता है।
Ques – 2 पनीर कितने प्रकार से बनाया जाता है?
Ans – मूल रूप से पनीर को दो तरह से बनाया जाता है :-
1- सख्त पनीर ; जिसमे जल की मात्रा बहुत ही कम होती है । जिसके कारण यह थोड़ा ठोस होता है।
2 – मुलायम पनीर ; जिसमे जल की मात्रा अधिक होती है। जिसके कारण यह नरम होता है।
Ques – 3 पनीर खाने के फायदे और नुकसान क्या है?
Ans – पनीर के फायदे :- एक रिसर्च के अनुसार पनीर में मौजूद विटामिन-D और कैल्शियम हमारे शरीर को कैंसर से बचाते हैं। फास्फोरस और कैल्शियम की वजह से पनीर हड्डियों के लिए बहुत ही लाभदायक होता है।
पनीर के नुकसान :- भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाए जाने के कारण पनीर को ज्यादा खाने से एसीडिटी की समस्या हो सकती है।
Ques – 4 1 किलो शाही पनीर में कितने लोग खाना खा सकते हैं?
Ans – 1 किलो शाही पनीर में लगभग 12 से 15 लोग खाना खा सकते हैं।