शिमला मिर्च पनीर की सब्जी पंजाब की प्रसिद्ध सब्जियों में से एक है। यह सब्जी खाने में बेहद ही स्वादिष्ट लगती है। इस सब्जी को बनाने के लिए मुख्य रूप से शिमला मिर्च , पनीर , टमाटर और प्याज की आवश्यकता पड़ती है। शिमला मिर्च पनीर की सब्जी को पंजाबी स्वाद देने के लिए इसमें भुनी हुई कसूरी मेथी का प्रयोग किया जाता है। पनीर की सब्जी तो हर किसी को ही पसंद होती है लेकिन इस लेख Shimla Mirch Paneer Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी स्वाद और खुशबू वाली पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाना बहुत ही आसान तरीके से और कम समय में फटाफट बनाना सिखाएंगे।
तैयारी में लगा समय – 5 मिनट
पकने में लगा समय – 15 मिनट
शिमला मिर्च पनीर बनाने के लिए सामग्री – Shimla Mirch Paneer Recipe Ingredients
पनीर – 250 ग्राम
शिमला मिर्च – 2
प्याज – 2 बड़े साइज के
टमाटर – 2 बड़े साइज के
लहसुन – 2 चम्मच
अदरक – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2 से 4
साबुत धनिया – 1 चम्मच
साबुत जीरा – 1 चम्मच
भुना जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
भुनी कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
हरी धनिया – 2 चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच
शिमला मिर्च पनीर की सब्जी कैसे बनती है – Shimla Mirch Paneer Recipe in Hindi
Step 1. शिमला मिर्च पनीर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर , प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काटकर तैयार कर लें।
Step 2. इसके बाद एक भरी तली की कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर इसे गर्म होने दें।
Step 3. तेल के अच्छे से गर्म हो जाने पर इसमें 1 चम्मच कुटा हुआ साबुत धनिया और 1 चम्मच साबुत जीरा डालकर इसे हल्का सा भून लें, ताकि खड़े मसालों का स्वाद तेल में अच्छे से आ जाए।
Step 4. जब जीरा सुनहरे रंग का होने लगे तब इसमें 2 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर 1/2 मिनट तक पकाएं।
Step 5. लहसुन के हल्का सा सुनहरा हो जाने पर तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर 1 मिनट तक पका लें।
Step 6. प्याज के पक जाने पर कढ़ाई में बारीक कटी हुई हरी मिर्च , टमाटर , 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच कश्मीरी मिर्च डालकर लगाते चलाते हुए करीब 2 मिनट तक पका लें।
Step 7. जब टमाटर गलकर मुलायम हो जाए तब इसमें बारीक कटी हुई शिमला मिर्च और 1 चम्मच अदरक डालकर इन्हे भी बाकी सब्जियों के साथ अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 8. सभी सब्जियों के अच्छे से पक जाने पर इसमें 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर और 1/2 चम्मच भुनी हुई कसूरी मेथी को डालकर गैस की फ्लेम को हाई कर दें और सभी मसालों को सब्जियों के साथ मिलाकर 1 मिनट तक हाई फ्लेम पर ही पकने दें।
Step 9. इसके बाद गैस की फ्लेम को स्लो करके कढ़ाई में 1 चम्मच अमचूर पाउडर , 1 चम्मच नमक और 1 कप पानी डालकर इसे भी मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर लें। सब्जी का मसाला बनकर बिल्कुल तैयार है।
Step 10. अब इस मसाले में कटे हुए चौकोर कटे हुए पनीर को डालकर इसे मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 11. आखिर में सब्जी में 1/2 चम्मच गर्म मसाला पाउडर और 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स कर दें।
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रेस्टोरेंट स्टाइल शिमला मिर्च पनीर की सब्जी (Shimla Mirch Paneer) बनकर बिल्कुल तैयार है इसे हरी धनिया और फ्रेश क्रीम से गार्निश करके गरमा गरम नान , सॉफ्ट रोटी या जीरा राइस के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• यदि आप सब्जी में कच्चा पनीर खाना पसंद नहीं करते हैं तो आप पनीर को तेल में सैलो फ्राई भी कर सकते हैं।
• यदि आप शिमला मिर्च पनीर की सब्जी बनाने के लिए फ्रोजन/जमे हुए पनीर का प्रयोग कर रहें हैं तो सब्जी बनाने से 15 मिनट पहले पनीर को गर्म पानी में भिगो कर रख दें। ऐसा करने से सब्जी बनाने के समय तक पनीर एकदम मुलायम हो जायेगा।
• सब्जी में आप नमक और मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• आप इसी विधि का प्रयोग करके शिमला मिर्च आलू की सब्जी भी बना सकते हैं। शिमला मिर्च आलू की सब्जी भी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
• शिमला मिर्च पनीर की सब्जी को रेस्टोरेंट स्टाइल लुक देने के लिए आप आखिर में सब्जी को फ्रेश क्रीम से गार्निश अवश्य करें।
• आप चाहे तो सब्जी को बटर में भी बना सकते हैं। शिमला मिर्च पनीर की सब्जी को बटर में बनाए जाने पर इसका स्वाद कई गुना तक बढ़ जाता है।
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FAQs
Ques शिमला मिर्च में कौन कौन से विटामिन होते हैं?
Ans शिमला मिर्च में विटामिन के , ए , सी के साथ साथ फाइबर , मैग्नीशियम और आयरन भरपूर मात्रा में पाया जाता है।
Ques शिमला मिर्च शरीर के लिए क्या करती है?
Ans शिमला मिर्च शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने , खून की कमी को पूरा करने और गठिया के रोग को ठीक करने में भी सहायक है।
Ques शिमला मिर्च की तासीर क्या होती है?
Ans शिमला की तासीर गर्म होने के कारण यह खासी , जुकाम और कफ होने से बचाता है।
Ques कौन सी बेहतर लाल या हरी शिमला मिर्च है?
Ans हरी शिमला मिर्च की तुलना में लाल शिमला मिर्च अधिक पौष्टिक और स्वास्थवर्धक होती है।
Ques क्या शिमला मिर्च खाने से गैस बनती है?
Ans नहीं, शिमला मिर्च के सेवन से गैस नहीं बनती है। लेकिन शिमला मिर्च के अधिक मात्रा में सेवन से पेट में मरोड़ या कब्ज की समस्या हो सकती है।
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