सूजी की बर्फी(Suji ki Barfi) खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। यह बर्फी खाने में जितनी ज्यादा स्वादिष्ट होती है इसे बनाना भी उतना ही आसान है। सूजी की बर्फी को बनाने के लिए हमे मुख्य रूप से सूजी , घी और दूध की आवश्यकता पड़ती है। इस लेख Suji ki Barfi Kaise Banti Hai के माध्यम से हम आपको एकदम हलवाई स्टाइल स्वादिष्ट सूजी की बर्फी बनाना बेहद ही आसान तरीके से सिखाएंगे। तो चलिए सीखते हैं सूजी की बर्फी बनाने की विधि हिंदी में(Suji ki Barfi Recipe in Hindi)
सूजी की बर्फी बनाने के लिए सामग्री – Suji ki Barfi Ingredients
सूजी – 400 ग्राम
देशी घी – 200 ग्राम
दूध – 150 ml
चीनी – 150 ग्राम
ड्राई फ्रूट्स – 100 ग्राम
इलाइची पाउडर – 1 चम्मच
नारियल का बुरादा – 200 ग्राम
सूजी की बर्फी बनाने की विधि – Suji ki Barfi Kaise Banti Hai
Step 1. सूजी की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले 400 ग्राम मोटी सूजी को लेकर इसे अच्छे से साफ कर लें।
Step 2. इसके बाद सूजी को भूनने के लिए एक मोटे तली की कढ़ाई में 200 ग्राम घी को लेकर इसे गर्म होने के लिए रख दें।
Step 3. जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तब इसमें सूजी को डालकर मिक्स कर दें और सूजी को घी के साथ मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुए करीब 10 से 12 मिनट तक भून लें।
Step 4. 10 मिनट के बाद गैस की फ्लेम को स्लो करके सूजी में 200 ग्राम नारियल का बुरादा डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
Step 5. जब नारियल का बुरादा सूजी में अच्छे से मिक्स हो जाए तब इसमें 150ml दूध मिला दें और सूजी को दूध के साथ करीब 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पका लें।
Step 6. जब सूजी दूध को पूरी तरह से सोख ले तब कढ़ाई को किसी ढक्कन से 2 मिनट के लिए ढक दें और सूजी को 2 मिनट तक ढककर ही पकने दें।
Step 7. जब तक सूजी पक रही है तब तक हम बर्फी को जमाने के लिए प्लेट या ट्रे को ग्रीस कर लेते हैं। ट्रे को ग्रीस करने के लिए 2 चम्मच घी को लेकर इसे हाथों/ब्रश की सहायता से पूरी प्लेट/ट्रे में अच्छी तरह से फैला दें।
Step 8. अब 2 तार वाली चासनी बनाने के लिए एक भगोने में 150 ml पानी और 150 ग्राम चीनी डालकर इसे गैस पर उबलने के लिए रख दें।
Step 9. जब पानी में उबाल आने लगे तब गैस की फ्लेम को हाई करके चासनी को 2 मिनट तक और पका लें।
Step 10. 2 मिनट तक चासनी को पकाने के बाद इसे हाथों से चेक करके देखें यदि चासनी को उंगलियों से छूने पर यह चिपचिपी महसूस होती है और उंगलियों के बीच में तार जैसे नज़र आते हैं तो इसका मतलब है कि चासनी बनकर बिल्कुल तैयार है।
Step 11. अब इस चासनी में 1 चम्मच इलाइची पाउडर डालकर मिक्स कर दें और गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
Step 12. चासनी बनकर बिल्कुल तैयार है। अब इसे कढ़ाई में डालकर सूजी के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर दें और सूजी को चासनी के साथ करीब 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पका लें।
Step 13. 5 मिनट के बाद गैस को बंद कर दें और सूजी के मिक्सचर को 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
Step 14. जब मिक्सचर हल्का सा ठंडा हो जाए तब इसे ट्रे में डालकर हाथों या पलटे की सहायता से अच्छी तरह फैला दें।
Step 15. आखिर में बर्फी के ऊपर बारीक कटा हुआ काजू , बादाम और पिस्ता डालकर फैला दें और इसे पलटे या हाथ की मदद से मिठाई पर दबा दें , ताकि ड्राई फ्रूट्स मिठाई पर अच्छे से चिपक जाएं।
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सूजी की बर्फी(Suji ki Barfi Kaise Banti Hai) बनकर बिल्कुल तैयार है। 30 मिनट के बाद इसे अपने मनचाहे आकार में काटकर मेहमानों को सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• सूजी को घी में भूनते समय गैस की फ्लेम को हमेशा लो टू मीडियम रखें ताकि सूजी धीमी आंच पर अच्छी तरह से और धीरे धीरे भुने एवं जलने ना पाए।
• सूजी की बर्फी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें मावा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मावा के इस्तेमाल से बर्फी का स्वाद कई गुना तक बढ़ जाता है।
• सूजी की बर्फी में चीनी की मात्रा को आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा भी कर सकते हैं।
• सूजी की बर्फी बनाने के लिए हमेशा मोटी सूजी का ही इस्तेमाल करें , तभी बर्फी एकदम दानेदार और क्रंची बनकर तैयार होगी।
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