भारतीय घरों में खाने के साथ चटनी को बहुत अधिक पसंद किया जाता है। इसलिए चटनी की लोकप्रियता हमारे यहां बहुत अधिक है। हमारे यहां मौसम के हिसाब से चटनी बनाई जाती है जैसे गर्मी के दिनों में आम और पुदीना की चटनी खाने के साथ बहुत अधिक पसंद की जाती है। वही टमाटर की चटनी को किसी भी मौसम में बनाकर सर्व किया जा सकता है।
इसलिए आज इस लेख Tomato Chutney Kaise Banate Hain के माध्यम से हम आपके लिए लाएं है खट्टी – मीठी टमाटर की चटनी बनाने की रेसिपी। इसे बनाना बहुत ही ज्यादा आसान और यह झटपट बनकर तैयार भी हो जाती है। चटनी को खाने के साथ परोसने पर खाने का स्वाद और भी अधिक बढ़ा जाता है।
तैयारी में लगा समय – 5 मिनट
बनाने में लगा समय – 10 मिनट
कितने लोगों के लिए – 2
टमाटर की चटनी बनाने का तरीका – Tamatar Chutney Recipe in Hindi
भारतीय लोग खाने के साथ चटनी को बहुत पसंद करते हैं। बिना चटनी के खाना अधूरा सा लगता है। साउथ में टमाटर की चटनी को इडली, डोसा और सांभर के साथ सर्व किया जाता है। वहीं नॉर्थ साइड टमाटर की चटनी को समोसा, पकोड़ा, दाल – चावल या सब्जी – रोटी के साथ सर्व करने की परम्परा है। टमाटर की चटनी बनाने के लिए टमाटर, प्याज, अदरक, लहसुन, गुड़ और कुछ मसालों का प्रयोग किया जाता है। यह बनाने में जितनी आसान है खाने में उतनी ही स्वादिष्ट लगती है। तो चलिए जानते हैं इस एकदम आसान रेसिपी की मदद से टमाटर की चटनी बनाने का तरीका।
टोमैटो चटनी के लिए सामग्री – Tomato Chutney Ingredients in Hindi
टमाटर – 1 किलो
तेल – 4 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
हींग – 1/4 चम्मच
प्याज – 1 बारीक कटी हुई
लहसुन – 10 घिसे हुए
सरसों के दाने – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हादी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
गुड़ – 5 चम्मच घिसा हुआ
सफेद सिरका – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरी मिर्च – 3 बारीक कटी हुई
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
अदरक – 1.5 इंच टुकड़ा घिसा हुआ
टमाटर की चटनी बनाने की विधि – Tomato Chutney Kaise Banate Hain
Step 1. टमाटर चटनी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को पानी से अच्छी तरह धुले लें।
Step 2. अब एक बड़े बर्तन में लगभग 1.5 से 2 लीटर पानी गर्म करें। गर्म पानी में टमाटर डालें और इन्हे लगभग 1 – 2 मिनट मीडियम फ्लेम पर उबाल लें।
Step 3. 2 मिनट बाद टमाटर को अलग बर्तन में निकालें और इनके ठंडा पर टमाटर का छिलका निकालकर अलग कर दें।
Step 4. इसके बाद इन उबले हुए टमाटर को थोड़े बड़े टुकड़ों में काटने के बाद ग्राइंडर में डालकर इसका दरदरा पेस्ट तैयार करें और इसे अलग बाउल में निकालकर रख दें।
Step 5. अब एक कढ़ाई में तेल डालिए लगभग 2 चम्मच और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने दें।
Step 6. तेल गर्म होने पर कढ़ाई में जीरा, सरसों के दाने, हींग और बारीक कटी हुई प्याज डालकर 1 से 2 मिनट के लिए भून लें।
Step 7. अब प्याज के मुलायम होने पर कढ़ाई में बारीक कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस की हुई अदरक और लहसुन को डालकर प्याज के साथ अच्छी तरह मिक्स करें और इन्हे लगभग प्याज के साथ 1 से 2 मिनट के लिए भून लें।
Step 8. 2 मिनट बाद गैस की फ्लेम को धीमा करें और कढ़ाई में धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और 3 चम्मच पानी डालकर प्याज के साथ अच्छी तरह मिला दें।
Step 9. अब इन मसालों से तेल छूटने तक इन्हे कुछ समय तक मध्यम आंच पर भून लें।
Step 10. मसालों से जब तेल छूटने लग जाए इस स्टेज पर कढ़ाई में टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें। अब टमाटर को ढककर लगभग 6 – 7 मिनट लो फ्लेम पर पकाएं ताकी इसका सारा पानी अच्छी तरह से सूख जाए।
Step 11. 7 मिनट बाद कढ़ाई में 4 से 5 चम्मच गुड़ और 2 बड़े चम्मच तेल डालकर टमाटर पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिला दें और टमाटर के पेस्ट को एक बार फिर ढककर 4 – 5 मिनट लो फ्लेम पर पका लें।
Step 12. तय समय बाद गैस की फ्लेम को बंद करें और चटनी में लगभग 2 चम्मच सफेद सिरका डालकर मिक्स कर दें।
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टमाटर की खट्टी मीठी चटनी बनकर बिल्कुल तैयार है इसमें बारीक कटी हुई हरी धनिया डालकर मिक्स करें। आप इस चटनी को समोसा, रोटी, पकोड़ा या सब्जी – रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं।
सुझाव
1. अगर अपको प्याज पसंद नहीं है तब टमाटर की चटनी में प्याज जा इस्तेमाल न करें।
2. टमाटर चटनी में आप गुड़ की जगह 4 चम्मच चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. इस चटनी में सफेद सिरका का प्रयोग प्रिजर्वेटिव के तौर पर किया गया है जिससे चटनी की सेल्फ लाइफ और अधिक बढ़ जाएगी।
4. तैयार चटनी को आप 1.5 से 2 महीना फ्रीज में स्टोर करके रख सकते हैं और जब चटनी खाने का मन करे इसे निकालिए और समोसा, सब्जी – रोटी या दाल – चावल के साथ इसका आनंद लें।
5. चटनी निकालते वक्त साफ और सूखी चम्मच का इस्तेमाल करें जिसमे पानी बिल्कुल भी न लगा हो।
मुझे आशा है आपको यह लेख Tomato Chutney Kaise Banate Hain बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। अगर आपने अभी तक टमाटर की चटनी को नहीं बनाया है तब इस स्टेप बाय स्टेप विधि की मदद से इसे एक बार बनाकर जरूर ट्राई करें और मुझे पूरा विश्वास है की यह चटनी आपके परिवार को और आपको बहुत ही ज्यादा पसंद आएगी।
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Pic Credit – YouTube Cook With Parul