तुरई की सब्जी(Turai ki Sabji) एक बहुत ही स्वास्थवर्धक सब्जियों में से एक है। यह स्वाद के साथ साथ पौष्टिक तत्वों से भी भरपूर होती है। तोरई की सब्जी कई तरीके से बनाई जाती है। लेकिन इस लेख Turai ki Sabji Kaise Banate Hain के माध्यम से हम आपको रेस्टोरेंट स्टाइल तोरई की सब्जी बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे। मेरा विश्वास है कि इस रेसिपी को ट्राई करने के बाद तुरई की सब्जी आपकी फेवरेट सब्जियों में से एक हो जायेगी। तो चलिए सीखते हैं , तुरई की सब्जी बनाने की विधि हिंदी में (Turai ki Sabji Recipe in Hindi) |
तुरई की सब्जी बनाने के लिए सामग्री – Turai ki Sabji Ingredients
तुरई – 1 किलो
प्याज – 3 कटे हुए
टमाटर – 2 बड़े साइज के
हरी मिर्च – 2 से 3
तेल – 2 बड़े चम्मच
साबुत जीरा – 1 चम्मच
हींग – 2 चुटकी
अदरक लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
लहसुन – 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
हरा धनिया – 3 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तुरई की सब्जी कैसे बनाएं – Turai ki Sabji Kaise Banate Hain
Step 1. तुरई की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले तुरई को अच्छी तरह से साफ पानी से धोकर इसे किसी सूती कपड़े से पोंछ लें।
Step 2. अब इन्हे पीलर या चाकू की मदद से एकदम पतला पतला छील लें।
Step 3. इसके बाद तुरई को गोल आकार के थोड़े मोटे मोटे पीस में काटकर तैयार कर लें। यदि किसी तुरई में बीज सख्त है तो उन्हें काटकर अलग कर दें। सभी तुराइयों को काट काटकर एक पानी से भरे बर्तन में डालते जाएं ताकि सब्जी बनाने पर तुरई काली ना पड़े।
Step 4. साथ ही साथ सब्जी के लिए प्याज और हरी मिर्च को भी बारीक काटकर तैयार कर लें और 2 टमाटरों की प्यूरी भी बनाकर तैयार कर लें।
Step 5. अब सब्ज़ी बनाने के लिए एक बड़ी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर इसे गर्म होने दें। तेल के अच्छी तरह से गर्म हो जाने पर इसमें 1 चम्मच साबुत जीरा और 2 चुटकी हींग डालकर चटकने दें।
Step 6. जब जीरा चटकने लगे तब कढ़ाई में 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालकर इसे हल्का सुनहरा होने दें।
Step 7. लहसुन के गोल्डन हो जाने पर इसमें बारीक कटे हुए प्याज को डालकर मीडियम फ्लेम पर भून लें।
Step 8. जब प्याज हल्का गुलाबी होने लगे तब कढ़ाई में 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर पकने दें।
Step 9. अदरक लहसुन का कच्चापन खत्म हो जाने पर गैस की फ्लेम को धीमा कर दें। अब कढ़ाई में 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर , 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर इसे मसालों के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
Step 10. इसके बाद कढ़ाई में टोमैटो प्यूरी , बारीक कटी हुई हरी मिर्च और 1 चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें और टमाटर को 5 मिनट तक पकने दें।
Step 11. टमाटर के अच्छी तरह से पक जाने के बाद कढ़ाई में 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर और 1/2 चम्मच भुनी हुई कसूरी मेथी डालकर मसालों को स्लो फ्लेम पर 1 मिनट तक भून लें।
Step 12. इसके बाद मसालों में तुरई को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें और तुरई को मिडियम फ्लेम पर मसालों के साथ ही करीब 5 मिनट तक अच्छी तरह से भून लें।
Step 13. तुरई के मसालों के साथ अच्छी तरह से कोड हो जाने के बाद कढ़ाई में 1 कटोरी पानी डालकर इसे सब्जी में मिक्स कर दें और सब्जी को किसी ढक्कन की सहायता से ढककर सब्जी को 10 से 12 मिनट तक ढककर ही पकने दें।
Step 14. 10 मिनट के बाद सब्जी में 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर और 3 बड़े चम्मच हरी धनिया डालकर मिक्स कर दें और गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
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स्वादिष्ट तुरई को सब्जी बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे हरी धनिया से गार्निश करके रोटी , नान या जीरा राइस के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
• तुरई को काटने के बाद इसे पानी से भरे बर्तन में अवश्य डालते जाएं। ऐसा करने से तुरई काली नही पड़ेगी और सब्जी बनाते समय यह एकदम हरी हरी और फ्रेश दिखेगी।
• सब्जी को और अधिक खट्टा करने के लिए आप इसमें कच्चे आम की कलियां या अमचूर पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• तोरई की सब्जी की ग्रेवी को अधिक गाढ़ा करने के लिए आप सब्जी में 50 ग्राम भीगी हुई लाल मसूर की दाल का भी प्रयोग कर सकते हैं। इससे सब्जी की ग्रेवी की थिकनेस काफी अधिक बढ़ जाती है और तुरई की सब्जी खाने में भी अधिक स्वादिष्ट लगती है।
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FAQs
Ques तोरई का दूसरा नाम क्या है?
Ans तोरई की सब्जी अलग अलग जगहों पर अलग अलग नामों जैसे कि नेनुआ , घिया , झींगा , झिमनी और भी कई नामों से जानी जाती है।
Ques तोरई की सब्जी के क्या फायदे हैं?
Ans तोरई की सब्जी के फायदे
• ब्लड शुगर को कंट्रोल करता है।
• वजन घटाने में मदद करता है।
• इम्यूनिटी सिस्टम को मजबूत करता है।
• स्किन को हेल्दी रखता है।
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