दाल और चावल की खिचड़ी तो आपने कई बार खाई होगी, पर क्या आपने कभी वेजीटेबल खिचड़ी को ट्राई किया है। साधारण खिचड़ी की तुलना में वेजिटेबल खिचड़ी ज्यादा पौष्टिक होती है। इसलिए आज इस आर्टिकल Veg Khichdi Recipe in Hindi की मदद से हम आपको वेजिटेबल खिचड़ी की रेसिपी बताने जा रहे हैं। अगर आपने लंच में हेवी खाना खाया है और डिनर में कुछ हल्का – फुल्का खाने का मन करे तब वेजीटेबल खिचड़ी आपके लिए एक बहुत ही अच्छा विकल्प हो सकता है। वेजीटेबल खिचड़ी बनाने के लिए दाल, चावल, भिन्न प्रकार की सब्जियां और कुछ अन्य मसालों का प्रयोग किया जाता है। चलिए जानते हैं इस पौष्टिक खिचड़ी को बनाने की आसान रेसिपी।
वेजीटेबल खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री – Vegetable Khichdi Ingredients in Hindi
चावल – 2/3 कप
मूंग दाल – 1/3 कप
जीरा – 1/4 चम्मच
मिक्स सब्जी – 1 कप बारीक कटी हुई
काली मिर्च – 6
तेज पत्ता – 3
लॉन्ग – 5
करी पत्ता – 4
प्याज – 1 कटा हुआ
दाल चीनी – 1 इंच टुकड़ा
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
हरी धनिया – 2 चम्मच बारीक कटी हुई
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
नमक – स्वाद के अनुसार
घी – 2 चम्मच
वेजिटेबल खिचड़ी बनाने की एकदम आसान विधि – Veg Khichdi Recipe in Hindi
Step 1. वेजीटेबल खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग की दाल और चावल को अच्छी तरह धुल लें और इन्हे आधा घंटा पानी में भीगने के लिए छोड़ दें।
Step 2. तय समय बाद दाल और चावल को किसी छन्नी की सहायता से छानकर पानी को अलग कर दें।
Step 3. अब एक कढ़ाई में 2 चम्मच घी डालकर माध्यम आंच पर गर्म करें। गर्म घी में लॉन्ग, जीरा, दालचीनी, करी पत्ता, तेज पत्ता और काली मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
Step 4. कुछ समय बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक कुछ देर के लिए भून लें।
Step 5. प्याज के सुनहरा होने पर कढ़ाई में सभी कटी हुई सब्जियों को डालकर लगभग 2 से 3 मिनट के लिए भूनें।
Step 6. 3 मिनट बाद कढ़ाई में भीगी हुई मूंग दाल, भीगे हुए चावल, लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और हल्दी पाउडर डालें। अब इन सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करके लगभग 3 से 4 मिनट के लिए पकाएं।
Step 7. इसके बाद मिश्रण में लगभग तीन कप पानी डालें और इसे मीडियम फ्लेम पर उबलने के लिए छोड़ दें। पानी में उबाल आने पर इसे ढक दें और लो फ्लेम पर लगभग 10 मिनट के लिए पकाएं।
ध्यान रहे, पकाते वक्त इसे बीच – बीच में चलाना बिल्कुल भी ना भूलें।
Step 8. 10 मिनट बाद ढक्कन को हटाएं और इस पूरे मिश्रण से सारा पानी खत्म होने तक लगभग 3 से 4 मिनट तक और पका लें।
Step 9. आखिर में गैस की आंच को बंद करें और खिचड़ी को बारीक कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें।
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लिजिए स्वादिष्ट वेजीटेबल खिचड़ी बनकर बिल्कुल तैयार है, इसे अपने परिवार को गरमा गरम सर्व करें और इस स्वादिष्ट खिचड़ी का आनंद लें।
सुझाव
1. यहां मिक्स वेज खिचड़ी में गाजर, गोभी, आलू, और हरी मटर का प्रयोग किया गया है। पर आप इस खिचड़ी में अपने पसंद की किसी भी सब्जी का प्रयोग कर सकते हैं।
2. आप इस वेजीटेबल खिचड़ी को कूकर में भी बनाकर तैयार कर सकते हैं।
मुझे पूरा विश्वास है आपको यह ब्लॉग आर्टिकल Veg Khichdi Recipe in Hindi बहुत ही ज्यादा पसंद आया होगा। अगर आप अभी पौष्टिक वेजीटेबल खिचड़ी को बनाना चाहते हैं तब इस स्टेप बाय स्टेप गाइड को फॉलो करें। आपके परिवार का सभी सदस्य वेजीटेबल खिचड़ी को बहुत ही ज्यादा पसंद करेंगे।
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Pic Credit – YouTube CookwithParul