वेजीटेबल पुलाव(Vegetable Pulao) एक बहुत ही स्वादिष्ट और फटाफट बन जाने वाला बहुत ही लजीज़ व्यंजन है। वेजीटेबल पुलाव बनाने के लिए पहले कूकर में ढेर सारी सब्जियों को डालकर इन्हे देसी घी में भूना जाता है , उसके बाद इसमें चावल और पानी को डालकर पकाया जाता है। इस पुलाव को मुख्य रूप से रायता और पुदीने की चटनी के साथ सर्व किया जाता है। वेजीटेबल पुलाव खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। इस लेख Vegetable pulao Recipe in Hindi के माध्यम से हम आपको रेस्टोरेंट स्टाइल Vegetable Paneer Pulao बनाना बहुत ही आसान तरीके से सिखाएंगे। तो चलिए सीखते हैं vegetable pulao in cooker बनाने की सम्पूर्ण विधि |
तैयारी का समय – 5 मिनट
पकने में लगा समय – 20 मिनट
कितने लोगों के लिए – 2
वेजीटेबल पुलाव बनाने के लिए सामग्री – Vegetable Pulao Ingredients
बासमती चावल – 400 ग्राम(2 कटोरी)
आलू – 2 मिडियम साइज के
शिमला मिर्च – 1/2 कटी हुई
गाजर – 3 से 4 कटे हुए
टमाटर – 2 बड़े साइज के
प्याज – 2 लंबाई में कटे हुए
बीन्स – 6 से 7 कटी हुई
हरी मटर – 50 ग्राम
हरी मिर्च – 4 से 5
तेल – 1 चम्मच
देसी घी – 1 चम्मच
मक्खन – 1 चम्मच
पनीर – 150 ग्राम
तेजपत्ता – 2
लौंग – 3 से 4
हींग – 2 चुटकी
बड़ी इलाइची – 1
छोटी इलाइची – 2
जावित्री – 1/2
दालचीनी – 1/2 इंच टुकड़ा
साबुत जीरा – 1/2 चम्मच
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
बिरयानी मसाला पाउडर – 2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
वेज पुलाव रेस्टोरेंट स्टाइल बनाने का तरीका – Vegetable Pulao Recipe in Hindi
Step 1. वेजीटेबल पुलाव(Vegetable Pulao) बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को 3 बार साफ पानी से धो लें। उसके बाद इन चावलों को एक बड़े बर्तन में पानी लेकर करीब 30 मिनट के लिए भिगो दें।
Step 2. साथ ही साथ पुलाव में डालने के लिए आलू , गाजर , टमाटर , प्याज और बीन्स को भी काटकर तैयार कर लें।
Step 3. इसके बाद पुलाव बनाने के लिए कूकर में 1 चम्मच घी के साथ 1 चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने दें।
Step 4. तेल के अच्छी तरह से गर्म हो गई पर कूकर में सभी साबुत मसाले( तेजपत्ता , दालचीनी , लौंग , बडी इलायची, छोटी इलाइची , जावित्री , साबुत जीरा) डालकर इन्हे 2 मिनट तक लो फ्लेम पर चटकने दें।
Step 5. जब मसालों से अच्छी खुशबू आने लगे तब कुकर में 2 चुटकी हींग और बारीक कटे हुए प्याज डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
Step 6. प्याज के हल्का सुनहरा हो जाने पर इसमें 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर पका लें।
Step 7. जब अदरक लहसुन का कच्चापन खत्म हो जाए और यह हल्का सुनहरा होने लगे तब कूकर में बारीक कटे हुए टमाटर और 1 चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर दें और कूकर को ढक्कन की सहायता से ढककर टमाटर को गलने दें।
Step 8. 5 मिनट के बाद कुकर के ढक्कन को हटाकर इसमें सभी कटी हुई सब्जियां जैसे कि आलू , शिमला मिर्च , बीन्स , हरी मटर और हरी मिर्च को डालकर 1 से 2 मिनट तक हाई फ्लेम पर भून लें।
Step 9. इसके बाद इन सब्जियों में 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर , 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर , 2 चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मसालों को सब्जियों के साथ करीब 1 मिनट तक भून लें।
Step 10. मसालों और सब्जियों के अच्छी तरह से मिक्स हो जाने पर इसमें भीगे हुए चावल डाल दें और चावलों को कूकर में करीब 5 मिनट तक अच्छे से भून लें।
Step 11. 5 मिनट के बाद कुकर में 2 कटोरी पानी डालकर कूकर की ढक्कन को बंद कर दें और कूकर में 3 सीटी आने तक इंतजार करें।
Step 12. जब तक कुकर में सीटी आती है तब तक पनीर को शैलो फ्राई करके तैयार कर लें। पनीर को शैलो फ्राई करने के लिए एक नॉनस्टिक पैन में 1 चम्मच मक्खन डालकर उसे गर्म होने दें। जब मक्खन पिघलने लगे तब इसमें कटे हुए पनीर के क्यूब्स , 1 चुटकी हल्दी , 1 चुटकी लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर पनीर को करीब 2 मिनट तक नॉनस्टिक पैन पर ही शैलो फ्राई कर लें।
Step 13. कूकर में 3 सीटी आ जाने पर गैस की फ्लेम को बंद कर दें और कुकर की सारी भाप निकल जाने तक इंतजार करें।
Step 14. जब कुकर से भाप निकल जाए तब कूकर के ढक्कन को खोलकर इसमें सैलो फ्राई किए हुए पनीर के क्यूब्स , बारीक कटी हुई हरी धनिया और थोड़ा सा गर्म मसाला पाउडर डालकर इसे पुलाव में हल्के हाथों से मिक्स कर दें।
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स्वादिष्ट खिला खिला रेस्टोरेंट स्टाइल वेजीटेबल पनीर पुलाव(Vegetable Pulao Recipe in Hindi) बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे हरी धनिया से गार्निश करके बूंदी के रायते और पुदीने की हरी चटनी के साथ सर्व करें और लुत्फ उठाएं।
सुझाव
1. आप चाहे तो वेजीटेबल पनीर पुलाव(Vegetable Pulao Recipe) में सब्जियों के साथ साथ भीगे हुए सोयाबीन को भी डाल सकते हैं। पुलाव में सोयाबीन को डालने पर इसका स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है।
2. यदि आप पुलाव में सोयाबीन को डालना चाहते हैं तो उसके लिए गर्म पानी में सोयाबीन को 20 मिनट तक भिगो दें। 20 मिनट के बाद सोयाबीन से पानी को निचोड़कर अलग कर दें। इसके बाद पुलाव को बनाते समय सभी सब्जियों और मसालों के तेल में फ्राई हो जाने के बाद इसमें सोयाबीन को डालकर हल्का सा भून लें। उसके बाद चावल को डालकर 5 मिनट तक भूने और फिर कुकर में पानी को डालकर 3 सीटी लगा लें।
3. वेजीटेबल पुलाव(Vegetable Pulao Recipe) बनाने से पहले चावल को 3 बार साफ पानी से अवश्य धोएं। ऐसा करने से चावल का अतिरिक्त स्टार्च खत्म हो जायेंगे और पुलाव को बनाते समय चावल आपस में चिपकेंगे नहीं।
4. पुलाव को बनाने से पहले चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर अवश्य रखे ऐसा करने से चावल एकदम लंबे लंबे और खिले खिले बनेंगे।
5. वेजीटेबल पुलाव में पनीर को डालना बिल्कुल ऑप्शनल है लेकिन यदि आप पुलाव में पनीर को डाल रहें हैं तो पनीर को हमेशा आखिर में शैलो फ्राई करके ही डालें। यदि आप कुकर में ही पनीर को डालकर सीटी लगा देते हैं तो पनीर फूटकर चावल में ही मिल जायेगा और खाने में बिलकुल भी अच्छा नहीं लगेगा।
आपको यह लेख Vegetable Pulao Recipe in Hindi कैसा लगा हमे कमेंट सेक्शन में ज़रूर बताएं और आपके घर में यह vegetable pulao in cooker किस तरह से बनाया जाता है , ये भी हमसे साझा करना बिल्कुल भी ना भूलें।
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