Paneer Tikka Banane ki Vidhi बहुत ही आसान है। पनीर टिक्का(Panir Tikka) को आमतौर पर शादी या विशेष अवसरों पर स्टार्टर के तौर पर परोसा जाता है। यह खाने में बहुत ही ज्यादा लाजवाब लगता है। पनीर टिक्का को मुख्य रूप से तंदूर में सेक कर तैयार किया जाता है। यही वजह है कि ज्यादातर लोग इसे घर में बनाने से बचते हैं और रेस्टोरेंट में ही खाना पसंद करते हैं।पनीर टिक्का को आप घर पर बिना तंदूर के ही आसानी से बनाकर तैयार कर सकते हैं। इस लेख Paneer Tikka Banane ki Vidhi के माध्यम से हम आपको बिना तंदूर के ही एकदम होटल जैसा पनीर टिक्का बनाना सिखाएंगे।
मेरा विश्वास है कि इस रेसिपी को ट्राई करने के बाद आप इस पनीर टिक्के का स्वाद कभी नही भूल पाएंगे। तो चलिए रेस्टोरेंट वाले भईया की विधि से Tandoori Panir Tikka को बनाना शुरू करते हैं।
पनीर टिक्का मुख्य सामग्री – Paneer Tikka Recipe Ingredients
पनीर – 1 किलो
दही – 500 ग्राम
तेल – 5 चम्मच
बेसन – 3 चम्मच
प्याज – 2 कटे हुए
टमाटर – 2 कटे हुए
शिमला मिर्च – 2 कटे हुए
कस्तूरी मेथी – 1 चम्मच
चाट मसाला – 4 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 चम्मच
कालीमिर्च पाउडर – 1 चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट – 2 चम्मच
नींबू का रस – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पनीर टिक्का कैसे बनता है – Paneer Tikka Banane ki Vidhi
Step 1. पानी टिक्का बनाने के लिए सबसे पहले एकदम फ्रेश पनीर को बड़े बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें।
Step 2. इसके बाद शिमला मिर्च , प्याज और टमाटर को धोकर इन्हे भी चौकोर शेप में काट लें।
Step 3. अब एक पैन में 5 चम्मच तेल डालकर इसे गर्म कर लें। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें बेसन को डालकर भून लें।
Step 4. जब बेसन से खुशबू आने लगे तब गैस की फ्लेम को बंद करके इसमें 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालकर इसे बेसन के साथ अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 5. अब एक बाउल में भुना हुआ बेसन , अदरक लहसुन का पेस्ट, कस्तूरी मेथी, चाट मसाला , धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर , गरम मसाला पाउडर , जीरा पाउडर, कालीमिर्च पाउडर , नमक और बिना पानी का दही(Hung Curd) डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 6. इसके बाद बाउल में कटी हुई शिमला मिर्च, प्याज , टमाटर और पनीर को डालकर हल्के हाथों से मसाले के साथ मिक्स कर लें और इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने के लिए रख दें।
Step 7. 1 घंटे बाद पनीर के बाउल में एल्यूमीनियम फॉयल का एक छोटा टुकड़ा रखकर उसपर एक गर्म कोयले का टुकड़ा रख दें और इसे किसी प्लेट से ढककर पनीर को स्मोक दे दें।
Step 8. अब स्टील के पतले स्कीवर्स को लेकर उसमें प्याज, पनीर, टमाटर और शिमला मिर्च को सीक्वेंस में लगा दें।
Step 9. इसके बाद इन स्कीवर्स में लगे पनीर और सब्जियों को डायरेक्ट गैस की हाई फ्लेम पर घुमा घुमा कर सेक लें।
Step 10. पनीर टिक्का के बन जाने पर इन्हे एक बाउल में निकाल लें और इसमें 2 चम्मच नींबू का रस और चाट मसाला डालकर मिक्स कर लें। और पढ़ें – क्रिस्पी ब्रेड कटलेट रेसिपी
रेस्टोरेंट स्टाइल तंदूरी पनीर टिक्का बनकर बिल्कुल तैयार है। इसे हरी धनिया से गार्निश करके गरमा गरम सर्व करें।
नॉन स्टिक पैन पर पनीर टिक्का बनाने की विधि – Tawa Paneer Tikka Recipe in Hindi – Paneer Tikka Recipe on Tawa
नॉन स्टिक तवे पर पनीर टिक्का बनाने के लिए मैरिनेटेड पनीर को टूथपिक में लगाकर तैयार कर लें। इसके बाद एक तवे पर 2 चम्मच तेल डालकर गर्म कर लें। तेल के गर्म हो जाने पर पनीर टिक्का को पैन में घुमा घुमा कर ब्राउन होने तक सेक लें।
ग्रिलर में पनीर टिक्का बनाने की विधि – Grilled Paneer Tikka Banane ki Vidhi
ग्रिलर में पनीर टिक्का बनाने के लिए मैरिनेटेड पनीर को स्कीवर में लगाकर इन्हे 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ग्रिल कर लें।
सुझाव
• यदि आपके पास स्कीवर्स उपलब्ध नहीं हैं तो पनीर और सब्जियों को टूथपिक में लगाकर पनीर टिक्का को आप तवे पर भी सेक सकते हैं।
• यदि पनीर टिक्का बनाने के लिए पनीर उपलब्ध नहीं है तो आप पनीर की जगह टोफू का उपयोग भी कर सकते हैं।
• पनीर टिक्का में बाजार जैसा रंग लाने के लिए इसमें कश्मीरी लाल मिर्च का प्रयोग अवश्य करें।
• पनीर टिक्का को बनाने के लिए आप प्याज , टमाटर और शिमला मिर्च के साथ बेबी कार्न का भी प्रयोग कर सकते हैं।
• पनीर टिक्का बनाने के लिए पनीर को हमेशा मोटे चौकोर शेप में ही काटें।
• पनीर टिक्का बनाने के लिए सभी सब्जियों को चौकोर शेप में अवश्य काटें।
• घर पर Hung Curd बनाने के लिए दही को किसी सूती कपड़े में डालकर उसका सारा पानी निचोड़ दें।
• पनीर और सब्जियों में मसाला मिक्स करने के बाद इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखकर मैरीनेट अवश्य होने दें।
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