दाबेली गुजरात और मुंबई का एक बहुत ही प्रसिद्ध और लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। जिसे सुबह के नाश्ते के तौर पर बहुत अधिक पसंद किया जाता है। बच्चे हो या बड़े सभी दाबेली को बहुत ही ज्यादा चाव से खाना पसंद करते हैं। आप इसे बच्चो के लंच बॉक्स में भी दे सकते हैं। इस लेख Dabeli Kaise Banti Hai के माध्यम से हम आपको मुंबई दाबेली, गुजराती दाबेली और जैन दाबेली को बनाना बहुत ही सरल भाषा में सिखाएंगे , जिससे आप भी इसे अपने घर पर झटपट बनाकर तैयार कर सकें।
तैयारी का समय – 10 मिनट
बनाने में लगा समय – 20 मिनट
कितने लोगों के लिए – 6
मुंबई की फेमस दाबेली कैसे बनाएं – Mumbai Dabeli Recipe in Hindi
दाबेली मुंबई का एक बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। इसे बनाने के लिए आलू की स्टफिंग को पाव के बीच में रखा जाता है। जिसे बाद में सेव, अनार दाना और धनिया से गार्निश किया जाता है। दबेली स्वाद में खट्टी , मीठी और चटपटी लगती है।
सामग्री – Mumbai Dabeli Ingredients
पाव – 8
मक्खन – 1 चम्मच
सेव – 1/2 कप
अनार के दाने – 1/2 कप
हरी धनिया की चटनी – 1/2 कप
हरा धनिया – 4 चम्मच कटा हुआ
मीठी चटनी – 1/2 कप
मूंगफली मसाला – 1/2 कप
दाबेली मसाला बनाने के लिए
लॉन्ग – 2
काली मिर्च – 4
लाल मिर्च – 1
साबुत धनिया – 2 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
दाल चीनी टुकड़ा – 1 इंच
स्टफिंग के लिए
तेल – 1 चम्मच
आलू – 3 उबले और छीले हुए
टमाटर – 1 कटा हुआ
हरा धनिया – 1 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
हींग – 1 पिंच
हरी मिर्च – 1 कटी हुई
अदरक टुकड़ा – 1 इंच कसा हुआ
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर पाउडर – 1/4 चम्मच
मक्खन – 1 चम्मच
मुंबई दाबेली बनाने की विधि – Mumbai Dabeli Kaise Banti Hai
Step 1. दाबेली बनाने के लिए सबसे पहले दाबेली का मसाला तैयार करेंगे।
Step 2. दबेली मसाला बनाने के लिए एक पैन में लॉन्ग, काली मिर्च, साबुत लाल मिर्च, साबुत धनिया , दाल चीनी और जीरा डालकर थोड़ी देर के लिए भून लें और इसे ठंडा होने के बाद ग्राइंडर में डालकर दरदरा पाउडर तैयार कर लें।
Step 3. अब स्टफिंग बनाने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें। तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें जीरा और हींग डालकर थोड़ी देर के लिए भून लें। इसके बाद कढ़ाई में हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और टमाटर डालकर इसे सॉफ्ट होने तक पका लें।
Step 4. टमाटर अच्छी तरह पक जाने के बाद इसमें मैश किए हुए आलू, नमक, 1.5 चम्मच दाबेली मसाला, हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और इसे थोड़ी देर तक पका लें।
Step 5. इसके बाद दाबेली बनाने के लिए पाव में दोनो साइड मक्खन लगाकर इसे गर्म पैन पर अच्छी तरह सेंक लें।
Step 6. अब इन सिके हुए पाव में कट लगाएं और एक भाग पर मीठी चटनी और दूसरे भाग पर हरी चटनी को लगाकर अच्छे से फैला दें।
Step 7. इसके बाद पाव के बीच में 1 चम्मच स्टफिंग रखकर , उसके ऊपर 1 छोटी चम्मच मूंगफली दाना, 1 चम्मच हरा धनिया, 1 चम्मच सेंव, 1 चम्मच अनार दाना रख दें और इस पाव को हाथों से दबाकर बंद कर दें।
मुंबई स्टाइल दाबेली बनकर बिल्कुल तैयार है, इसे हरी चटनी के साथ अपने परिजनों को सर्व करें।
जैन दाबेली कैसे बनाते हैं – Jain Dabeli Recipe in Hindi
जैन दाबेली बनाने के लिए कच्चे केले की स्टफिंग को तैयार किया जाता है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। इसे बनाने की विस्तारपूर्वक विधि नीचे दी गई है।
सामग्री – Jain Dabeli Ingredients
पाव – 5
सेंव – 1 कटोरी
घी – 5 चम्मच
तेल – 1 चम्मच
इमली चटनी – 1 कप
कैस्टर शुगर – 1 चम्मच
हरी धनिया – 6 चम्मच
अनार के दाने – 1/2 कप
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
नारियल – 1/2 कप घिसा हुआ
दाबेली मसाला – 2.5 चम्मच
मूंगफली मसाला – 1/2 कप
कच्चा केला – 2 उबला और छिला हुआ
जैन दाबेली बनाने की विधि – Jain Dabeli Kaise Banti Hai
Step 1. जैन दाबेली बनाने के लिए एक पैन में तेल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें।
Step 2. तेल गर्म हो जाने पर इसमें दाबेली मसाला, स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 6 – 7 सेकंड तक भून लें।
Step 3. 7 सेकंड बाद इसमें थोड़ा पानी और कैस्टर शुगर मिलाकर कुछ देर और भून लें।
Step 4. अब इन मसालों में मैश किए हुए कच्चे केले डालकर इसे 1 मिनट तक पका लें , इसके बाद गैस बंद करें दें और इस मिश्रण को बाउल में निकालकर अलग रख लें।
Step 5. पाव सेकने के लिए पैन को मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें ।
Step 6. पैन के गर्म हो जाने पर , पाव के दोनो तरह घी लगाकर इसे पैन पर डाल दें और दोनो साइड से सुनहरा होने तक सेंक लें।
Step 7. इसके बाद सिके हुए पाव में कट लगाएं और खुले भाग के अंदर इमली की चटनी को फैला दें। अब इस पाव में 1 चम्मच केले की स्टफिंग , मूंगफली, सेव, नारियल, हरी धनिया, अनार दाना रखें और इसे हाथों से दबाकर बंद कर दें। और पढ़े – तंदूरी पनीर टिक्का रेसिपी
जैन दाबेली बनकर बिल्कुल तैयार है इसे हरी धनिया और अनार दाने से गार्निश करके गरमा गरम सर्व करें।
गुजराती दाबेली कैसे बनाएं जाती है – Gujarati Dabeli Recipe in Hindi
जैसे पूरे भारत में गोल गप्पे और चाट बहुत ही ज्यादा पसंद किए जाते है। उसी तरह दाबेली गुजरात का एक बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। स्वाद में खट्टा, मीठा और चटपटा होने के कारण सभी इसे बहुत अधिक पसंद करते हैं।
सामग्री – Gujrati Kacchi Dabeli Ingredients
पाव – 8
सेव – 1/2 कप
मक्खन – 2 चम्मच
अनार दाने – 1/2 कप
हरी चटनी – 1/2 कप
मीठी चटनी – 1/2 कप
हरी धनिया – 1/2 कप कटी हुई
दाबेली मसाला बनाने के लिए
लॉन्ग – 2
लाल मिर्च – 1
काली मिर्च – 5
जीरा – 1 चम्मच
साबुत धनिया – 2 चम्मच
स्टफिंग बनाने के लिए
आलू – 4
तेल – 2 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
चीनी – 1 चम्मच
टमाटर – 1 कटा हुआ
प्याज – 1 कटा हुआ
हरी मिर्च – 1 कटी हुई
जीरा – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 चम्मच
गुजराती दाबेली बनाने की विधि – Gujarati Dabeli Kaise Banti Hai
दाबेली मसाला बनाने के लिए
Step 1. दाबेली मसाला बनाने के लिए तवा को मीडियम फ्लेम पर गर्म करें। तवा गर्म हो जाने पर इसपर जीरा, धनिया, लॉन्ग , साबुत लाल मिर्च और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह भून लें।
Step 2. मसालों के ठंडा हो जाने पर इन्हे ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें।
स्टफिंग बनाने के लिए लिए
Step 1. डबेली की स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लें।
Step 2. तेल गर्म हो जाने पर इसमें जीरा, हींग, कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालकर थोड़ी देर के लिए भून लें।
Step 3. प्याज के पक जाने पर इसमें कटे हुए टमाटर को डालकर मुलायम होने तक पका लें।
Step 4. आखिर में इसमें आलू, दाबेली मसाला, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भून लें।
दाबेली बनाने के लिए
Step 1. पाव को इस तरह से काटें की यह एक तरफ से जुड़ा रहे।
Step 2. अब तवे को गर्म करके इस पर मक्खन लगे हुए कटे पाव को डाल दें और दोनो साइड से हल्का भूरा होने तक सेंक लें।
Step 3. इसके बाद पाव के कटे हुए भाग को खोलकर इसके अंदर एक तरफ हरी चटनी और दूसरी तरफ मीठी चटनी लगा दें। अब इस पाव में 1 चम्मच स्टफिंग , 1 चम्मच दाबेली मसाला , सेव , हरी धनिया और अनार दाना को रखकर हल्के हाथों से दबा दें।
गुजराती दाबेली बनकर बिल्कुल तैयार है इसे सेव और अनार दाने से गार्निश करके गरमा गरम सर्व करें।आपको यह लेख Dabeli Kaise Banti Hai कैसा लगा हमे कमेंट सेक्शन में जरूर बताएं और आपको इनमे से कौन सी Dabeli Recipe सबसे ज्यादा अच्छी लगी यह भी हमे बताना बिल्कुल भी ना भूलें।
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